Denna kväll lagade jag middagen här hemma för första gången på jag vet inte hur länge. Roligt, jag har saknat det! Blev iallafall en jättesmaskig tacogratäng. Inspiration till rätten fann jag här, även om jag själv gjort om den en del:

Tacogratäng (ca 4 personer)

2 dl creme fraiche (1 burk)

200 g philadelphia (1 paket)

2 tsk paprikapulver

2 krm chilipulver

1 gul lök

500 g nötfärs

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tacokrydda

2 msk tomatpure

2 dl krossade tomater

1/2 msk soja (kan uteslutas)

salt o peppar

1 röd paprika

1 näve små tomater

1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop creme fraiche, philadelphia, paprikapulver och chilipulver. Bre ut på botten i en ugnsäker form som ett täcke.

3. Hacka lök. Fräs lök och nötfärs tillsammans i en stekpanna. Rör i vitlök, tacokrydda, tomatpure, krossade tomater och soja. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop sig i några minuter. Lägg köttfärsröran över creme fraiche röran i formen.

4. Skär paprika och små tomater i mindre bitar. Lägg paprika och tomater på köttfärsröran. Toppa med riven ost.

5. In i ugnen i ca 20-25 min, om man vill kan man ha på grillvärme i slutet så att den får fin färg!

Den här tisdagen har varit riktigt bra, främst för att jag har varit ledig. Jag lyckades fixa i stort sett alla julklappar idag på en och samma gång, superduperskönt. Och en svenskauppgift jag har bävat för tog jag mig i kragen och skrev när jag kom hem, och nu är det inskickat och klart. Dessutom har jag inga läxor för resten av veckan (än iallafall), liksom vad ska jag spendera resten av kvällen med, det är par timmar tills att jag ska lägga mig. Jag är van att alltid ha någonting att göra. Men det får bli supermega slapp, leta fram apelsiner och nejlikor för att genomföra dagens hälso"utmaning" och sedan bara mysa med det :D

Ha en fin kväll!!!

Dagens frukost:

x Havrepannkakor med keso, hemmagjord nutella och hallon

Havrepannkakor/plättar (1 person)

1/2 dl havregrynsmjöl (dvs havregryn som mixats till ett mjöl, alternativt något annat mjöl)

1 ägg

1 äggvita

1/2-1 mosad banan

1 tsk bakpulver

gärna kanel/kardemumma/vaniljpulver/mosade bär/liknande för mer smak

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Stek till 3-4 pannkakor/plättar på medelhögvärme i olja/smör.

3. Toppa med vad du vill! Jag bredde över nutella och toppade med hallon och keso.

Den godaste frukosten på länge, använde mig av ett pannkaksrecept jag gjort tidigare och bredde över med en massa nutella. Gott? Supergott!!! Det är ungefär som bananpannkaksrecept men med havregrynsmjöl i blir det mer kolhydrater i, och med bakpulver blir de tjockare, nästan som amerikanska pannkakor.

Dessa går ju såklart att äta till mellanmål, lunch, fika osv också....

Idag är jag faktiskt ledigt. Underbart! Vi har egentligen bara halvdag ledigt men läraren som vi hade en ynka lektion med tyckte det var onödigt för oss att komma på en lektion. Haha det känns ännu lite mer underbart att veta att alla naturare sitter och skriver nationella proven i matte nu på förmiddagen medan vi är lediga :P Har startat morgonen med julkalendern och lyxfrukost. Nu blir det ett benpass på gymmet och sen ska jag möta ett par kompisar för julklappsshopping. Jag har inte köpt en enda julklapp, men hoppas få till alla nu idag, det borde ju inte vara mycket folk ute och shoppar såhär mitt på dagen en vanlig tisdag så det borde nog gå smidigt...

Något som jag älskar att göra i december är att ta apelsiner och stoppa hela nejlikor i dem i mönster. Det är något jag måste göra varje år helst tillsammans med julmusik i bakgrunden, te och julbak. Så mysigt, luktar underbart och ser fint ut. Det får mig helt enkelt att må bra inombords. Att må bra inombords är minst lika viktigt som att må bra på utsidan om ni frågar mig!

Dagens lucka/utmaning är därför idag: Köp hem apelsiner och hela nejlikor och julpyssla med detta, gärna med julmusik, te och adventsfika.

Om ni gör några fina mönster i era apelsiner får ni gärna ta bilder och skicka till foodandhealthinmyway@yahoo.se Jag fick några bilder inskickade den dagen jag hade färgglatt som tema i hälsokalendern, jag tänkte att jag sedan lägger ut alla bilder som rör hälsokalendern i ett inlägg efter julafton. Så skicka gärna in bilder på vad som helst som rör hälsokalendern. Då kör vi ett megastort inspo inlägg från hela kalendern!

   Från förra året

Visste ni att det är jätteenkelt att göra sin egen choklad? Bara att smälta kokosolja och rör i samma mängd kakao och sedan söta efter smak, och om man vill kan man även röra i vad som helst. Nötter, torkade frukter/bär, frön, kryddor...

Jag testade iallafall att göra egen choklad för första gången i helgen:

Hemmagjord choklad med cashewnötter, gojibär och havssalt (2 choklad"kakor")

1 dl kokosolja

1 dl kakao

1-2 msk sötning (honung/agave/stevia/vanligt socker/liknande)

1/2-3/4 dl grovhackade cashewnötter

1/2 dl gojibär

havssalt

1. Smält kokosoljan i ett vattenbad. Rör i kakao och smaka av med sötning.

2. Rör i cashewnötter och gojibär (eller vad du nu vill ha).

3. Klipp lagom stora bitar bakplåtspapper och lägg i 2 plastlådor. Häll i chokladsmeten.

4. Strössla över lite havssalt. Sätt in i frysen i några timmar tills chokladen har stelnat.

5. Bryt i mindre bitar. Ät och förvara det som du inte äter i frysen!!!

Perfekt att äta som julgodis :D

Har ni gjort er egen choklad någon gång? Annars testa!!! Kokosolja finns i vissa vanliga mataffärer (ofta ganska dyr där), i hälsokostaffärer och att köpa hem på nätet. Annars kan jag starkt rekommendera Gryningen på Folkkungagatan i Stockholm, de gör sin egen kokosolja och säljer den till kalasbra pris. Finns både smakfri och med kokossmak (jag använder smakfri) :D

Dagens frukost:

x Fil med kakao, apelsin, valnötter och gojibär

x Sportknäcke med keso, kokt ägg och basilika

Morsning korsning :P Startade dagen med en smarrig frukost framför julkalendern. Nu kör vi en ny vecka, bara två kvar till julafton och två skolveckor till jullov :D Längtar!

Apropå dagens hälsokalender, jag har kört 2 av 5 tabataplankor redan, hur går det för er?

Häromveckan gjorde vi några av mina hatövningar träningsväg. Idag ska vi istället göra en favorit. Tabataplankan med vanlig/hög planka! Jag älskar det, och det är sååå jobbigt. Under dagens lucka gömmer sig en riktigt hård utmaning.

En tabataplanka går till såhär:

Vi kommer att varva två olika plankpositioner under en hel tabataintervall (4 min) utan pauser. I en riktig tabata kör man sin övning i 20 sek, vilar 10 sek och sedan upprepas detta 8 gånger. Vi ska istället stå i den första övningen 20 sek, sen den andra övningen i 10 sek, den första i 20 sek, den andra i 10 sek tills det gått 4 min helt utan att vila.

De första 20 sek kommer vi att stå i en helt vanlig planka. De andra 10 sek kommer vi att stå i en hög planka, dvs som en vanlig planka men på raka armar. Vi kommer alltså efter 20 sek och sedan 10 sek x 8 gå med armbågarna för att växla position. Här har jag snott några bilder från dintraning.se som visar bra hur ni ska göra:

Vanlig Planka och Hög Planka!

Och det räcker inte med att genomföra en tabataplanka under dagen, utan vi ska genomföra 5 stycken=20 min plankning. Och ett tips är att sprida ut dem under dagen, för de kräver en hel del både fysiskt (kan förstås variera) och mentalt, man behöver nog ladda om lite. Vi är alla olika, och en tabataplanka är ungefär precis vad jag klarar innan jag faller ihop (sista minuten skakar jag), och det finns säkert flera som inte kan klara 4 min i sträck hur starka de än är mentalt och säkert en del som klarar 4 min ganska bra. Inget fel med det. Därför får ni känna av vad ni klarar. Om ni efter 20 sek-2 min skakar och faller ihop, jadå räcker det gott och väl som en tabataplanka för er. Ni får helt enkelt ta utmaningen på er nivå! Det är viktigare att ni genomför plankningen kortare tid men med rätt teknik (dvs spänner magen och inte svankar eller har rumpan/höften för högt upp) än tvärtom. Om man vill kan man självklart köra från knäna. Så gör så lång tid ni känner att er kropp klarar enligt mönstret 20 sek vanlig planka, 10 sek hög planka, 20 sek vanlig planka... Men ofta klarar man lite till än man tror, så försök verkligen utmana er själva. 4 min kan låta långt, men när man växlar positioner blir det lite lättare mentalt eftersom man gör något och inte bara tänker :D Lycka till!

När ni går mellan positionerna ska ni alltså jobba med axlarna, och inte sätta ner benen!

Berätta sedan som vanligt hur det gick :)

Uppdatering på kvällen: Nu är jag klar med alla mina 5 plankor, har spridit ut dem under dagen som planerat men det gick bra. Jobbigt, men jag var bra på att distrahera mig mentalt så att jag inte tänkte på hur jobbigt det var :P Hur gick det för er?

Fanny la i veckan ut ett recept på nyttigare lussebullar. Jag var bara tvungen att pröva det. Och det blev jättegott!

Nyttigare Lussebullar (ca 20 st)

25 g jäst för söta degar (1/2 paket)

75 g smör

3 1/2 dl mjölk

1 paket saffran (0,5 g)

1 dl sötning (vanligt socker/stevia/honung/agave/liknande)

1 nypa salt

2 dl kvarg

ca 3 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

ca 3 dl kokosmjöl

ca 3 dl siktat dinkelmjöl/rågsikt/grahamsmjöl (det du har hemma)

1 ägg

russin

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och saffran. Rör om och värm till fingervarmt (37 grader).

3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt sötning, salt och kvarg.

4. Börja med ca 2 1/2 dl av varje mjöl. Och fortsätt sedan hälla i mer av mjölen tills degen är så fast att den går att forma med händerna men ändå är ganska kladdig.

5. Lägg över en bakduk. Låt jäsa i ca 1-1 1/2 timme.

6. Forma till lussebullar (ca 20 st) på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg över bakdukar på plåtarna. Låt jäsa i ca 30-40 min till. Sätt på ugnen på 225 grader.

7. Vispa upp ägget med en gaffel. Pensla ägget över bullarna. Tryck i russin i bullarna.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min så att de får fin färg (håll noga koll).

9. Ät och njut!!!

Fantastiskt att man kan göra nästan identiska bullar som lussebullar på ett nyttigare sätt. Jag är imponerad av Fanny som kom på det. Dock ska det i nästa vecka bakas vanliga lussebullar som varje år tillsammans med familjen. Letar ni efter fler lusse/saffranrecept, kolla in lussemuffins, saffransplättar och saffranmellanmålskakor!

Jag har hunnit baka en hel del i helgen som kommer att komma upp under veckan. Jag kan spoila (eller snarare elakt fresta) er med nutellapraliner, matiga mellanmålsmuffins, hemmagjord choklad och chokladpraliner med banan/jordnötsfyllning...

Senaste månaden har jag sett många bloggar göra sin egen nutella och självklart var jag tvungen att göra min egna variant:

Hemmagjord nyttig nutella (1 liten burk)

100 g hasselnötter

2 msk kakao

1-3 msk sötning (honung/agave/stevia/liknande)

1/2-3/4 dl turkisk yoghurt

1 krm vaniljpulver

1. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnen på 200 grader i ca 10 min (beroende på ugn, håll koll hela tiden, lätt att de blir brända).

2. Peela av skalet med händerna och släng det.

3. Mixa hasselnötterna till ett nötsmör i en matberedare, kan ta några minuter. Rör i kakao, turkisk yoghurt, vaniljpulver och smaka av med sötningen.

4. Förvara i en burk i kylskåpet!!

Smakar inte exakt som nutella, mer "nötigt" men jag tycker att det är jättegott iallafall.

Självklart som topping på dagens frukostgröt:

Hallongröt med kesokvarg, mango och nutella + ett kokt ägg till! MUMS :D

Har ni kommit på något än som ni ska göra i dagens hälsoutmaning? Jag tror att jag ska testa på mindfulness, vilket jag har tänkt länge att jag ska göra. Dessutom får jag även ta och erkänna att det inte blev någon rörlighetsträning alls igår, tänkte göra det på seneftermiddagen men så höll jag på och bakade, och plötsligt var klockan jättemycket och jag var tvungen att fixa mig eftersom jag skulle bort på kvällen. Men jag ska se till att få till en halvtimmes rörlighetsträning senare idag :)

Ha en fortsatt fin dag!!!