I helgen när jag bakade använde jag mig av mitt vanliga mellanmålsmuffinsrecept men istället för att göra dem söta gjorde jag dem matiga. Blev goda och saftiga. Perfekta att ha med som mellanmål i väskan!!!

Matiga Mellanmålsmuffins  (9 st)

1 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också eller mer gryn)

1 tsk bakpulver

1 krm salt

3 ägg

3 äggvitor (1 dl på dunk, eller 1-2 hela ägg till)

2 msk tomatpure

1 1/2 dl finrivna morötter

4-5 skivor strimlad skinka

4-5 hackade soltorkade tomater

50 g smulad fetaost

2 tsk torkad basilika

2 tsk torkad timjan

1. Blanda ihop allt enligt den ordningen det står ovan till en smet i en bunke.

2. Fördela i ca 9 st muffinsformar (gärna silikon så fastnar muffinsarna inte i pappret).

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

Om man vill ha veggo är det bara att skippa skinkan. Och man kan ju byta ut kryddorna om man vill!

Idag ska vi leka gymnaster och öva på att stå på händer. Japp! Att kolla på gymnaster och folk som är duktiga på att stå på händer/liknande och se vilken kroppskontroll de har, jag tycker att det är så coolt. Jag har dock alltid hatat gymnastik i skolan på idrotten. Antagligen för att jag aldrig har klarat något utom kullorbyttor och att stå i brygga. Jag har aldrig kunnat stå på händer, hjulat eller kunnat stå på huvudet. Grejen är den att jag nog kan klara det fysiskt men jag vågar inte och sedan är väl inte min teknik bäst heller.

Men man blir bra på det man övar på. Och jag måste lära mig att våga. Därför är dagens tema att stå på händer. Hur mycket tid ni lägger ner på det, och på vilken nivå avgör ni själva. Kanske kan ni redan stå på händer mot en vägg, öva då på att stå utan en vägg. Kan ni redan stå utan en vägg, öva att gå på händer eller öva "hand standing pushups". Eller om ni som mig är världens nybörjare så försöker vi till en början öva mot en vägg. En övning man också kan göra om man inte riktigt vågar är att stå med ryggen mot väggen, sätta ner händerna i marken, och sedan klättra uppåt med fötterna längs väggen så långt upp man vågar/kan.

Jag fann ett jättebra klipp med nybörjartips om hur man lär sig stå på händer:

Och sedan måste jag även bjuda på några fascinerande videos på människor som gör hand standing pushups bara för att det är så coolt. Låt er inspireras:

Eller så här:

De senaste månaderna har bloggen förvandlats mer och mer till en frukost och nyttighetsbakblogg. Inget fel med det! Men matlagningen som jag älskade!?! Det har inte blivit mycket av det i höst, särskilt inte de senaste två månaderna. Detta beror främst på att tiden inte riktigt har funnits där att exprimentera fram nya middagsrecept, skolan har tagit alldeles för mycket tid och kraft. Men nu börjar det lätta och jag är sugen på att börja laga mer mat igen. Det är bara det att min inspiration har försvunnit! Vad ska jag laga??

Jag skulle därför bli jätteglad om ni kan dela med er av era bästa middagsrecept och idéer så att jag får inspiration. Skriv en kommentar, länka till era bloggar med recept eller mejla recept/idéer till foodandhealthinmyway@yahoo.se Som vanligt om jag använder någons recept så länkar jag till dennes blogg!

Typisk Sofiemat är fisk av alla slag, avokado, nötter, sötpotatis, rödbetor, basilika, ingefära, soltorkade tomater, linser, timjan, rosmarin, soja, vitlök, kyckling, nötfärs, kokosmjölk, morötter, krossade tomater, bulgur, ägg, fetaost.. Så det får gärna innehålla något av dessa ingredienser, men jag är även öppen för helt andra saker :)

   Exempel på riktig Sofieig MAT!!!

Tipsa på nu :)

Dagens luciafrukost:

x Ugnsbakad gröt med blåbär, apelsin och kryddor med vaniljkesokvarg, hemmagjord nutella och kokoschips

Ugnsbakad gröt med blåbär, apelsin och kryddor (1 portion)

1 dl vanliga havregryn

1 tsk bakpulver

1 ägg

2 msk kvarg/kesella/turkisk yoghurt

1/2-1 mosad banan

1 dl tinade blåbär

rivet skal från 1 apelsin

1 rejäl skvätt saft ur apelsin (ca 1-2 msk)

1 tsk kardemumma

1/2 tsk kanel

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser. Rör i resten.

3. Lägg i en ugnsäker form/skål. Sätt in i ugnen ca 15-20 min.

4. Toppa med någon sorts yoghurt/kvarg/keso blandning, gröten är ju väldigt varm så det är gott om den möter något kallt!

Gårdagens ugnsbakade gröt blev så god att jag var tvungen att göra en ny idag. Smaskens!

God lucia på er eller vad man nu säger :P Tyvärr får jag nog inte se något riktigt luciatåg idag, men jag har kollat på delar av luciatåget på tv nu på morgonen :D

Mindre än 2 veckor kvar till julafton. Kanske har ni redan köpt alla era julklappar, men jag tror att de flesta har det kvar. Eller hur? Eller så vet ni inte vad ni själva önskar er?

Idag tänkte jag tipsa om hälsoklappar, antingen som ni kan ge bort eller önska er själva:

- Sällskap till morgonpromenader i januari

- Någon av dessa hälsosamma kokböcker

- En trerätters middag med god hemmagjord mat och bra sällskap

- En dag tillsammans på spa

- Eller om man inte vill lägga ner dyra pengar på spa. Ett presentkort på hemmaspa, där ni gör hemmagjorda masker och ger varandra massage

- Ett gym/gruppträningskort

- PT-timmar

- Hemmagjord müsli eller granola i en fin burk, se dessa recept: här, här och här!

- Ett fint skrivet kort där du beskriver varför den personen är så bra som den är

- En tidningsprenumeration av någon hälsotidning (Fitness Magazine är den bästa enligt mig)

- Träningskläder och tillbehör

- Presentkort på Bodystore eller någon annan hälsobutik

- Te

- Hembakt bröd eller knäckebröd

- Vatten, Myggnät, Vaccin, Vätskeersättning, Högenergimjölk, Näringspulver, Vattenpump och/eller Sagoböcker till någon som verkligen behöver det på UNICEFs Gåvoshop

Har ni några fler tips får ni gärna dela med er! Kom ihåg att det är tanken som räknas, inte priset på presenten :D

Jag gjorde några supergoda chokladpraliner med jordnötssmör/bananfyllning i helgen. Helt underbara, perfekta till jul! Receptet fann jag här :D

Chokladpraliner med jordnötssmör/bananfyllning (ca 35 st)

4 msk kokosolja

4 msk kakao

ca 1 msk sötning (stevia/honung/agave)

1/2 banan

2 msk jordnötssmör

1. Smält kokosolja i ett vattenbad.

2. Rör i kakao och smaka av med sötning.

3. Mosa ihop banan och jordnötssmör. Rör i ca hälften av banan/jordnötssmoset i chokladen.

4. Fördela all chokladsmeten i ischokladformar (eller knäckformar om man inte har det hemma) men inte hela vägen upp till kanten.

5. Klicka i resten av banan/jordnötssmoset i formarna.

6. Låt stelna i frysen några timmar.

7. Ät, och förvara resten i frysen! När de har stelnat kan man nog även förvara dem i kylskåpet.

Som jag nämnde häromdagen när jag la upp ett recept på hemmagjord choklad:

Kokosolja finns i vissa vanliga mataffärer (ofta ganska dyr där), i hälsokostaffärer och att köpa hem på nätet. Annars kan jag starkt rekommendera Gryningen på Folkkungagatan i Stockholm, de gör sin egen kokosolja och säljer den till kalasbra pris. Finns både smakfri och med kokossmak (jag använder smakfri) :D

Annars kan man nog smälta vanlig mörk choklad och lägga i banan/jordnötsfyllningen ovan!

Dagens lyxiga frukost:

x Ugnbakad pepparkaksgröt

x Hallon/Blåbärkvarg

x Mullbär

Ugnsbakad pepparkaksgröt (1 portion)

1 dl vanliga havregryn

1 tsk bakpulver

1/2 msk pepparkakskrydda

1 ägg

3 msk kvarg/kesella/turkisk yoghurt

1 rivet äpple

1/2 mosad banan

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser. Rör i resten.

3. Lägg i en ugnsäker form/skål. Sätt in i ugnen ca 15 min.

4. Toppa med någon sorts yoghurt/kvarg/keso blandning, gröten är ju väldigt varm så det är gott om den möter något kallt!

Eftersom pepparkakskrydda är dagens tema i hälsokalender gjorde jag självklart en frukost med pepparkakskrydda i. Helt underbar!

Längesedan jag gjorde ugnsbakad gröt. Den här blev alldeles perfekt krämig och god. Den ska jag använda som grund när jag gör ugnsbakad gröt framöver. Receptet har jag kommit på helt själv, så använder ni det får ni gärna länka hit :D

Ibland förstår jag inte riktigt hur jag orkar göra sånt här på morgonen. Men egentligen är det inte jobbigare än vanlig gröt. Man blandar ihop några ingredienser, och stoppar sedan in i ugnen vilket tar längre tid än att koka gröt MEN man behöver ju inte ha koll på det i ugnen, jag passade på att duscha under tiden.

Sedan blev det mys i sängen med varm frukost och julkalender på tvn. Perfekt start på dagen!

Nu ska jag rusa till skolan, vi hörs! :)

Under dagens lucka finner vi...

Pepparkakskrydda! Den bästa kryddan tillsammans med saffran i juletider om ni frågar mig. Finns att köpas färdigblandad i de flesta mataffärer. Men annars kan man blanda ihop egen på kryddorna: kanel, ingefära, nejlika och kardemumma.

Det ni ska göra är att ni ska laga något ätbart med kryddan. Roligast blir det om ni sedan skickar in bilder till foodandhealthinmyway@yahoo.se med en text om vad det är, så kan jag göra ett fint inlägg med alla pepparkakskryddtips och andra saker från hälsokalendern. Det behöver inte alls vara något megacoolt nytt recept. Utan kanske ha det blandat i er frukost!

Själv ska jag bjuda på några tips på vad ni kan göra:

Snabbgjorda frukost/mellismuffins i micro med blåbär och pepparkakskrydda

Nyttigare pepparkakor

Pepparkaksgröt eller denna varianten pepparkaksgröt

Mini äpplepaj med pepparkakskrydda

Pepparkaksyoghurt/keso/kvarg med lingon

Mjuk pepparkaka med rivet äpple

Mellanmålskakor med äpple och pepparkakskrydda

Gottisbollar med hallon och pepparkakskrydda

Pepparkaksbröd

Pepparkaksfil

Pepparkaksdavos

Som sagt berätta vad ni gör :D