Köttfärsfyllda paprikor (4 personer)

8 ganska stora paprikor

1 gul lök

500 g nötfärs

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

1/2 dl vatten

1/2 tsk hel kummin

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

peppar

2 1/2 dl kokt råris (eller bulgur, quinoa, liknande)

2 1/2 dl kidneybönor

ev. 50 g smulad fetaost

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Koka riset om det inte är kokt.

3. Skölj paprikorna, skär av ett tunt lock (spara). Kärna ur paprikorna och lägg de i en smord ugnssäker form.

4. Skala och finhacka löken. Fräs lök och pressad vitlök med köttfärsen i olja i en stekpanna. Genomstek all köttfärs. Tillsätt tomatpure, vatten och kryddor. Smaka av! Blanda i riset och bönorna, låt allt puttra ihop sig en stund.

5. Fyll paprikorna med blandningen och toppa ev. med lite smulad fetaost (eller annan ost). Sätt på locken. Baka i ugnen ca 30-40 min.

Blandningen innan den fylldes i paprikorna:

Annars är detta en jättebra rätt att göra när man har köttfärsrester kvar, bara att fylla det i en paprika och in i ugnen och man har en lyxmiddag!

x Blandning på kesella, en skvätt naturell yoghurt, mosad banan, mosade hallon och vaniljpulver, med fryst persika, pumpafrön, hackade cashewnötter och valnötter

Detta är så mycket godare än godis, massor av smaker som tillsammans smakar underbart och blir krämigt som glass. Men det är mycket godare än glass. Och jag älskar det lilla tuggmotståndet man får av nötterna och fröna. Kesellan och banan gör det krämigt. Den frysta persikan gör det kallt och det blir som glass. Ni måste helt enkelt testa detta goda mellanmål, använd er av vilka bär/frukter och nötter/frön ni vill ha!

Detta åt jag nyss blädrandes med mammas Lantliv mat o vin. Dagen har varit bra. En hel dags skola, en springrunda i det mysiga höstvädret, lite mys hemma nu. Kvällens planer är att träffa en massa kompisar och ha kul tillsammans! Låter bra.

Bilderna blir snyggast som ovan, men det är godast såhär ihopblandat:

    Detta kallar jag fredagsmys, inte sittandes med en påse chips

x Två mackor med skinka, tomatkeso (keso+en skvätt krossade tomater), ena toppad med basilika och andra med oregano

x Bulgur frutti (blanda lika mycket yoghurt som bulgur) med kardemumma, några skivade jordgubbar och solrosfrön

Blev några klassiska sofiemackor idag, med skinka och keso, men piffade upp de med lite krossade tomater och goda kryddor. Gott!

Fredag idag, jippi :D Det ska bli så härligt med helg!