x Kyckling stekt med frysta pestogrönsaker (har skrivit om pestogrönsaker här: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/09/11/6216878-findus-frysta-gronsaker-med-pesto/)

x Sallad med paprika

x Bulgur

x Pestosås (på keso+pesto+smulad fetaost)

Dagen har gått i ett. Skola och sedan vara ute med kompisar. På vägen hem stannade jag vid en mataffär med en kompis för att snabbt panikhandla middag. Blev som vanligt när jag ska handla hem mat till mig själv kycklingfile. Väl hemma var klockan efter 20, så det fick bli fast food à la Sofie som jag kallar det.  På 10 min så kastade jag ner olja, kyckling och frysta pestogrönsaker i en stekpanna. Samtidigt som jag blandade ihop en röra på keso,pesto och smulad fetaost, tog fram färdigkokt bulgur ur kylskåpet från gårdagens middag och bröt sönder lite spenatblad och skärde en bit paprika i bitar. Klart!

Vad gör ni när ni snabbt måste fixa middag?

Nu har jag miljoner saker att fixa. Tidigt lördag morgon (hjälp 33 timmar kvar!!!) flyger jag till polen. Och imorgon kommer jag inte alls att vara hemma. Vilket betyder att jag måste förbereda allt inför resan ikväll nu, på en timme innan jag lägger mig. Tur att jag började packa när jag var sjuk tidigare i veckan! Men nu har jag inte tid att blogga, jag har fortfarande massor saker att fixa!

Vi hörs imorn igen vid frukost! :D

Jag kan rekomendera såsen på keso+pesto+smulad fetaost, supergod :D

x Bladspenatsallad med cocktailtomater

x Bulgur

x Laxfile i ugn

x Hemmagjord tsatziki

Denna middag är god och hälsosam att göra, och kräver knappast att man gör något, laxen (fylld med omega-3) sköter sig själv i ugnen. Jag gjorde även en jättegod tsatziki till.

Min tsatziki gör ni på en halv grovriven gurka, någon dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlöksklyftor, några varv nymalen peppar och salt!

Förövrigt kan jag berätta att det var så härligt att vara ute i friska luften igen och få röra på sig, jag hatar att ligga stilla och vara sjuk!

x Ugnskyckling med kryddor, apelsin och paprika

x Quinoasallad med apelsin, äpplevinäger och solroskärnor

x Mango och chilisås

x Bladspenat

Testade en ny kycklingrätt idag med inspiration från ett recept ur Hälsokokboken. Blev väldigt gott, receptet kommer upp imorgon under dagen!

Nu ska jag plugga lite inför två prov jag har imorgon innan jag ska gå och lägga mig tidigt, jag ska nämligen upp många timmar innan solen imorgon, rent av vid kl.4 Jag kan säga att det då inte blir något fint frukostinlägg imorgon vid den tiden, men jag har fixat så att det kommer ett tidsinställt naturell yoghurt tips vid vanlig frukosttid istället! Så kika in här igen då :D

  Kyckling i mitt <3, alltid när någon frågar vad min favoriträtt är så svarar jag något som innehåller kyckling eller lax ;)

Jag och en kompis har varit på bio nu på kvällen och innan vi gick fick vi slänga ihop en snabb middag tillsammans och det blev köttfärssås, vi hann inte ens koka någonting till så vi tog grovt bröd och doppade i och sedan gnagde jag på en rå morot för att få i mig lite grönsaker till. Men om man har bråttom att komma i tid till bion så har man!

Hursomhelst gjorde vi ingen vanlig köttfärssås. Jag gör i vanliga fall köttfärssås på en bas på 1 paket nötfärs, 1 burk krossade tomater, 1 pressad vitlöksklyfta och salt, och sen brukar jag oftast ha i 1 finhackad gul lök, vatten+köttbuljongtärning, rivna morötter, tomatpure, oregano/rosmarin/basilika/sambal oelek, kokta bönor, röd paprika och ibland en liten skvätt matlagningsgrädde. Idag gjorde jag i alla fall en ny variant med finhackad purjolök (istället för gul lök och vitlök) och sedan hade jag i kryddan curry som smaksättning. Det blev väldigt och jag rekomenderar er att testa den varianten nästa gång ni lagar köttfärssås!

Vad brukar ni ha i er köttfärs?

x Hemmagjorda köttbullar

x Kokt potatis, morötter och broccoli

x Sallad med paprika och oliver

Bara jag som tycker att middagen smakar mycket godare och ser mycket godare ut om den är färgglad? Det kanske beror på att jag älskar grönsaker i alla färger. Jag blev i alla fall jätteglad när mamma gjorde hemmagjorda köttbullar med potatis och sen en massa goda och fräscha grönsaker till. Framförallt broccoli och paprika är mina favoriter! 

  Grönsaker, gott och nyttigt!

  Självklart hemmagjorda köttbullar, det tar max 5 min att blanda köttfärs, 1 ägg, salt och en pressad vitlöksklyfta och sedan rulla till bollar, varför gör inte alla det?

x Omelett med pestokrydda (köpt i italien), varmrökt lax, sallad, kalamataoliver, fetaost och pinjenötter

Jag har varit iväg på en grej på kvällen. Så jag fick laga middag ensam till mig själv innan. Och då blandade jag ihop en snabb omelett och åt med en massa goda tillbehör. Gott, fräscht och nyttigt! Omelett tycker jag är den perfekta maten att göra när man ska laga bara till sig själv. Och man kan alltid äta det sålänge man har ägg, sedan är det bara att ta det man redan har i kylskåpet (det fungerar med nästan allt)!

  Lax i mitt <3

x Paprika/svampwok med biff

x Bulgur

x Sallad

Denna goda rätt har jag lagat tidigare. Och idag gjorde mamma den till middag. Jag kan verkligen rekomendera receptet om man gillar thaimat:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/07/20/5856385-recept-paprika-och-svampwok-med-biff/

Ugnsgrilla grönsaker i ugn är supergott! I veckan blev det zuccini, paprika och plommontomater med en pressad vitlök över sig och blandat med olivolja. In i ugnen på 250 g i sådär 25-30 min. Potatis, morötter, sötpotatis och andra rotfrukter fungerar också alldelles utmärkt att tillaga på samma sätt. Smaksätt kanske med någon tsk rosmarin eller timjan!

En middag i veckan såg ut så här, ugnsgrillade grönsaker med quinoa, smörstekta trattkantareller/champinjoner, kikärtor och sallad:

      Vegetariskt och gott!!!!