... då ser dagens middag ut såhär:

Färgglad sallad deluxe av mig:

Skölj och blanda kruksallad och bladspenat i en skål. Tärna 1 avokado och 1 röd paprika och lägg över salladen. Strössla över solroskärnor. Häll över balsamico! :D

Middagstallriken: Mammas köttgryta på grädd/tomatsås med smak av sweet chili, couscous, kokt broccoli och min matiga sallad!

Vad äter ni till middag idag? Något som ni kan tipsa mig om? :)

Ha en fin kväll!

Kvällsstatus: Nedkrupen i sängen och kollar på sista avsnittet av 30 g i februari, ska strax gå och lägga mig!

Men först ska jag bjuda på receptet på kvällens middag. Jag fick "äran" haha att laga middagen då mamma och pappa höll på att packa upp, men det gör jag så gärna, särskilt när det var sålänge sedan sist. Pappa hade köpt lax och jag kom på en god röra att ha som topping.

Lax med chilikeso och ugnsrostade grönsaker (4 personer)

500-600 g laxfile

salt o peppar

2 dl keso

2 tsk sambal oelek

1/2 msk tomatpure

1/2 squash

2 röda paprikor

olivolja

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Lägg laxen i en ugnsäker form. Salta och peppra. Blanda keso, sambal oelek och tomatpure. Bre kesoröran över laxen.

3. Skölj och tärna squash och paprika. Lägg i en ugnsäker form. Häll på olivolja och salt. Rör runt.

4. Sätt in grönsakerna och laxen samtidigt i ca 25 min, eller tills laxen är genomstekt. Ha gärna på grillvärme de sista 3-5 min för att få lite färg på toppingen!

Lax, grönsaker, bulgur och sallad! :)

Att exprimentera med mat i all ära, men ibland är det också skönt att köra en favorit i repris, denna laxrätt är gudomlig och alla som har fått smaka på den vill att jag ska göra den igen. Består av lax i ugn som marinerats med "asiatiska" smaker och till detta en underbar avokadosås med het wasabi, receptet finner ni HÄR!

Laxen var dagens middag och jag kan även ta och bjuda på dagens lunch. Till lunch på helgerna blir det oftast rester eller kylskåpsrens. Idag gjorde jag en blandning av båda:

Jag brynade kycklingfile i bitar, i med squash, paprika och champinjoner och lät det få fin färg, sedan ner med värmen och väntade på att kycklingen genomstektes, i med kokt quinoa och rester av ca 1 dl av denna soppa från veckan (detta smaksatte hela rätten) och lät allt bli varmt och gegga ihop sig. Kanske inte en fröjd för ögat med gott var det. Till detta det sista av toppingen som var till soppan i veckan, cocktailtomater och en klick keso med en ännu mindre klick jordnötssmör! 

Att spara en god soppa i kylskåpet och sedan ha i och smaksätta en hel wok kan jag rekomendera. Blev jättegott, hade i ca 1 dl och det räckte för att allt skulle få en god smak av främst ingefära. Om man vet att man inte kommer att använda soppresten inom snar framtid kan man även frysa ner soppan, bara att ta fram och värma (och äta som soppa eller att smaksätta en t.ex wok med)!

Nu ska jag dega runt här hemma. Förutom att träna idag har jag gått runt en massa timmar på stan (utan att hitta en klänning), så jag är trött. Det blir kanske att se lite på finalen av gladiatorerna eller någon tv-serie! :D

x Sushi

x Soja

x Wasabi

x Misosoppa

x Paprikastavar

Hemlagad och nyttig mat i all ära, men ibland orkar man bara inte eller har ingen som helst lust (båda anledningarna idag). Andra halvan av familjen har varit på fotbollsmatch, pappa och jag på 3-timmars vandring på stan med shopping inför kommande USA-resa. Resultatet blir take away från vårt närmaste och bästa sushiställe.

Även om jag älskar att laga mat så får det bli take away ibland. Favoriterna är sushi och thai. Kinesiskt är också ganska gott, indiskt har jag svårt för, likaså falafelkungen och varmkorvsställen. Kebab och gatukök med sina hamburgare är oätligt. När det gäller pizza föredrar jag att göra hemmagjord. Plocksallader i lösvikt i mataffären är annars något som jag starkt gillar.

Om ni måste köpa hem take away, vad köper ni då för något? :D

Förresten visste ni att jätteräkorna i sushin är jättestora miljöbovar? Och i Asien där man odlar sådana räkor får de som gör det hemskt dåligt betalt. Därför har sushistället där vi brukar köpa sushi för några månader sedan slutat ha det på menyn. Först blev jag sur för jag tycker det är så gott, men sedan fick jag veta mer om varför. Och nu är jag glad att de har gjort det. Jag klarar mig gott med mina laxbitar!

Jag önskar er alla en trevlig fredagkväll!

För någon månad sen kom Findus ut med några olika sorters frysta grönsaksblandningar. Till middagen testade jag en av dem. Den innehöll grillad aubergine, svarta bönor, körsbärstomater och sugar snaps. Den var faktiskt väldigt god. Grönsaksblandningarna är väldigt bra, bara att ta fram ur frysen (och in i ugnen i ca 12 min på 250 g) och man behöver inte tänka på att man måste äta de inom en viss dag för att det inte ska bli dåligt.

Vad tycker ni om olika grönsaksblandningar? Någon favorit? Jag tycker själv om alla som innehåller vattenkastanjer...

Den här blandningen ska enligt förpackningen vara perfekt till fisk, och det kan jag säkert tänka mig men den passar även till annat. Jag åt den med detta idag när jag kom hem från träningen:

Resten av familjen hade ätit spagetti och köttfärsås innan, och till mig hade de lämnat köttfärssås, så det fick för min del bli köttfärssås med lite kamutvete jag fann färdigkokt i kylskåpet, grönsaksblandningen och kokt brysselkål!

Som ni ser åt jag även brysselkål, det var första gången i mitt liv (tror jag) som jag åt det, jag gillar de flesta grönsaker, men brysselkål får faktiskt tummen ner. Inte gott! :P

Känslan av att svischa fram mellan träden, att flyga fram, känslan av frihet, känna att man har kontrollen över ett par glidande skidor och att det i slutet av dagen riktigt bränner i benen. Jag älskar det!

Min dag började riktigt tidigt (uppe vid 5.30), efter strul med buss och skiduthyrning stod jag och Josefine på toppen av berget vid 11-tiden. Sedan körde vi upp och ner tills vi var tvugna att gå till bussen som gick tillbaka till storstan. Det blev inte jättemånga timmars åkning men det var riktigt härligt ändå. Kändes som ett fint slut på vintern, nu vill jag ha en riktig varm vår! Lunchen åt vi på toppstugan, och på min tallrik fanns en ganska okej kycklingwok med limesås.

All snö var konstgjord vilket jag tyckte kändes lite konstigt (jag har tidigare bara åkt i riktiga fjällen och i riktig kyla med riktig snö), så jag tyckte det såg jätteroligt ut att det bara var snö precis där backarna gick och mellan och nedanför backarna var det grönt och skog!

Väl hemma bjöd på pappa på middag:

Fläskfile i fetaostsås som jag toppade oregano med potatis, sallad och röd paprika, receptet på rätten har jag lagt upp tidigare, se här!

Nu sitter jag här helt utmattad, jag kommer sova sött i natt :) Men innan sängen blir det en dusch, packande inför imorgon, lite planering för veckan och om jag hinner svara på era kommentarer (såg att jag fått flera långa svar på mitt viktinlägg) :D

Godnatt!

Till middagen idag gjorde jag en klockren kall röra som vi åt med helt vanlig stekt kyckling till. Om man gillar fetaost, soltorkade tomater och pesto då kommer man definitivt älska denna röra:

Kall röra med fetaost, soltorkade tomater och pesto

50-75 g fetaost

ca 5 soltorkade tomater

1 msk röd pesto

1 dl kesella

1. Smula fetaosten och hacka de soltorkade tomaterna.

2. Bara blanda allt och njut!

Om du inte har kesella hemma kan du nog byta ut den mot turkisk yoghurt eller creme fraiche. Och även den röda peston mot grön pesto.

Nu åt vi denna med kyckling till middag men den sitter utmärkt på frukostknäckebrödet eller förrättssnitten också. Eller varför inte doppa grönsaksstavar i? :D

Fredagsmiddag med familjen: Stekt kyckling, supergod röra, bulgur, broccoli och rivna morötter! :D

Rårivna morötter med pumpafrön, broccoli, potatis och kycklingfärssås!

Ni vet säkert att jag sällan lagar samma sak två gånger eftersom jag tycker att det är kul att testa nya saker och exprimentera mig fram. Men idag passade vi på när min brosa (som inte äter kyckling) var borta att ta fram ett paket kycklingfärs ur frysen. Jag använde mig av ett recept jag lagade första veckan jag hade denna blogg (i maj förra året), och det var minst lika gott denna gång.

Jag antar att de flesta av er inte läste min blogg precis i början så därför får ni länken till receptet:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/05/30/5480983-recept-kycklingfarssas-gardagens-middag/

Supergott som vanligt haha :D