På jakt efter något gott att äta till middag? Testa denna goa köttfärssås med aubergine och balsamvinäger!

Köttfärssås med aubergine och balsamvinäger

(4-5 personer)

  1/2 aubergine

500 g nötfärs

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 förpackning krossade tomater (500 g)

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

2-3 msk balsamvinäger

salt

1. Skär aubergine i kuber.

2. Stek aubergine i en stekpanna, och bryn färsen i en annan stekpanna.

3. Lägg ihop auberginen och färsen i samma stekpanna. Blanda i vitlök, krossade tomater, oregano, basilika och balsamvinäger.

4. Låt allt puttra ihop i ca 5-7 min. Smaka av och krydda med salt!

Blev en riktig gröning till frukost idag. Mums!

Grön smoothie med banan och kanel (1 person)

1 färsk banan

1 dl frysta gröna små ärtor

1/2 dl fryst spenat

1/2 avokado 

2 dl kallt vatten

3 msk citronsaft

1/2 msk kanel

4 krm torkad ingefära

1. Mixa ihop allt till en krämig smoothie.

2. Häll upp i en skål/ett glas, toppa ev. med något och drick/ät och njut!

  Toppad med hampafrön, chiafrön och gojibär. Sen ett ägg med örtsalt till det och kroppen är go och glad fram till lunch!

Jag har haft en fantastisk helg nere i Skåne. Firat morfar, pratat en massa med släkten, ätit god mat, kollat på maratonlöparna i Helsingborgs maraton, själv sprungit varvat med att gå en bit längs havet, njutit av naturen och tagit det himla lugnt... 

     Vackra vackra Skåne

   Portion nummer 1

       Lyxfrukost på resterna

    Här kom de tappra maratonlöparna upp i den sista långa backen under hela loppet med nästan 37 km i benen. Men glada var de flesta iallafall!

Jag har fått några läsarfrågor som jag tänkte svara på:

Kan inte du börja skriva hur mkt kalorier det är i en portion av allt du gör? :)

svar: Jag räknar själv inte kalorier och jag tror inte på kaloriräkning. Jag har skrivit ett långt inlägg om detta tidigare som du (och jättegärna alla bloggläsare) får läsa HÄÄÄÄR. Det sammanfattar min mat/hälsofilosofi ganska bra. Även om jag vet vad jag tycker så måste jag regelbundet påminna mig själv om det. Det är svårt att inte bli påverkad i detta samhälle där vi ständigt matas av smalhetsideal, viktfokus och nya dieter som kommer göra oss helt perfekta på bara en vecka. Jag märker själv att mina tankar ibland dras in i det tills jag kommer på mig själv. 

Hej! 
Jag har också en ''feel good'' spellista och det hjälper verkligen när svackorna kommer! Men jag behöver påfyllning, kan inte du dela med dig av dina bästa/favorit låtar som alltid får dig på bättre humör/tankar? 
Kram

Svar: Vad kul att du också har en sådan lista. Självklart kan jag dela med mig av min lista. Om tekniken fungerar som den ska så ska ni kunna lyssna på min lista här nedanför...

Det är fredag igen vilket innebär att jag delar med mig av min fredagslista...

1. Jag har hittat ett gäng nya bloggar senaste veckan som jag kan tipsa om: Katrin Selmer, Teresia Tingström, Californication

2. Skapa en positiv och inspirations spellista på spotify eller itunes (eller hur du nu lyssnar på musik). Listan får bara inkludera låtar som du blir glad av, känner styrka och mod av och som inspirerar. Det kan vara både låtar med bra drag och lugna låtar. Det viktiga är känslan du får i kroppen av att du börjar lyssna på någon av låtarna. Låtar med positiva texter är att föredra. Sen sätter du på denna spellista varje gång du är lite nere, stressad, orolig över någonting eller känner att du börjar dras ner i negativa tankar. Plötsligt känns allting bättre. Min spellista går under namnet "Make me feel good" och fungerar alltid när jag behöver en positiv kick.

3. Har ni sett att Hanna Göransson har släppt en kokbok med namnet Friendly Food? Vill ha!

4. Bor ni i Stockholm eller har vägarna förbi någon gång kan jag starkt rekommendera Pierias Livs i Hötorgshallen. De säljer nötter, torkade bär/frukt, mjöl, snacks, gryn, bönor, frön osv och det mesta till riktigt bra priser. När Livia var här förra helgen ville hon gå dit och självklart hittade även jag lite roliga saker som jag köpte. Torkade kokoschips (som ni sett på mina frukostar hela veckan), torkad ananas (typ det godaste som finns), rostade bondbönor (perfekt mellanmål) och bovetemjöl (har ni något bra recept på bovetemuffins, give me)!

Och en sista grej; ni glömmer väl inte att rösta på söndag om ni är röstberättigade? Annars passa på att förtidsrösta idag eller imorgon! 

Annars önskar jag er en trevlig helg! Själv ska jag på 90-årskalas i Skåne.

Just nu har jag världens flow när det kommer till att hitta på nya goda frukostrecept. Idéer bara kommer till mig på morgonen, love it! Allt som blir bra kommer givetvis upp här så att ni kan ta del av det. Idag iallafall blev det en spännande hallonyoghurt, supergott!

Raw hallonyoghurt (1 person)

2 1/2 dl frysta hallon

1/2 avokado

1 1/2 dl kallt vatten

1-2 krm vaniljpulver

1. Bara att mixa ihop allt i en mixer.

2. Häll upp i en skål och ev. toppa med något.

3. Ät och njut!

   Min topping: Quinoapuffar, rostade kokoschips och pekannötter

Chokladskål till frukost? Jodå, det går. Tänk er acaibowl fast en chokladvariant. Fungerar faktiskt lika bra till mellanmål eller att dricka ur ett glas rakt upp och ner. Förutom att den är himla god så är den fylld med en massa näringsrika livsmedel, allt från växtriket. Ett recept att testa helt enkelt!

Chokladskål till frukost (1 person)

2 dl fryst mango

1 dl frysta hallon

1 dl frysta gröna ärtor

1/2 dl fryst spenat

2 msk kakao

1-2 krm vaniljpulver

1 1/2 dl valfri mjölk

1 1/2 dl kallt vatten

ev. lite sötning som honung, kokossocker eller agave

valfri crunchig topping

1. Mixa ihop mango, hallon, ärtor, spenat, kakao, vaniljpulver, mjölk och vatten till en smoothie.

2. Smaka av. Ev. kan en söta den lite om en vill men jag tyckte inte det behövdes. 

3. Häll upp allt i en skål och toppa med vad du vill (gärna något crunchigt och saltat nötsmör). Jag hade rostade kokoschips, chiafrön, hampafrön, torkad ananas och vaniljnötsmör. 

Ni vet väl att jag har en speciell kategori på bloggen som heter CHOKLADIGT där ni finner alla mina chokladiga recept? Hitills ligger 109 st inlägg under den kategorin, just saying... Enjoy!

Nu har jag kommit igång igen med träningen efter min förkylning. Igår körde jag lugn yoga och idag blev det spontant ett cirkelfyspass där jag försökte hålla igen (note till mig själv: gå inte på ditt favoritcirkelfyspass direkt efter förkylning för du klarar inte av att bara ta i lagom). Efter min träningsutmaning i sommar har jag nu haft en tid att tänka över hur jag vill  ha min träningshöst. Min plan är att fortsätta träna 3 gånger i veckan resten av hösten precis som under sommaren. Jag skulle kunna börja sätta en massa konkreta prestationsmål som om att jag ska köra styrka på gymmet med olika muskelgrupper 2-3 gånger i veckan, springa 5 km på en viss tid eller klara en pullup. Men av erfarenhet vet jag att det inte håller i längden. Jag blir uttråkad om det blir för enformigt och om jag inte har någon frihet att gå ifrån min planering om jag känner för det. Jag vill träna regelbundet under hela hösten så därför blir målet antalet pass i veckan där jag kan träna vad jag vill, istället för en exakt plan på vad jag ska göra och prestera. Och när det sker mycket annat i resten av mitt liv vill jag få en rutin att använda youtube för snabba pass hemma.

Precis som i somras använder jag mig av TrainingGoal appen för att logga min träning. Om en räknar från denna vecka till sista november blir det 36 träningspass. Låter fullkomligt rimligt! 

Under hösten vill jag just nu ta härliga löprundor i en park fylld med färgglada löv, testa på TMI i grupp på Friskis, gå på höstens Intervall Flex, yoga, testa några pass från FitnessBlender, utnyttja att en på Friskis kan få en gratis instruktion på gymmet och be dem kolla på min styrketeknik och visa mig lite olympiska lyft och sen vill jag springa backintervaller (gärna i Hammarbybacken någon gång). Inga måsten eller direkta mål, men träningspass som jag iallafall just nu vill genomföra i höst. Sen får vi se vad det blir.

Har ni några planer för er träning i höst?

  I helgen ska jag ner till fina Skåne igen och då ska jag se till att jag gör ett pass i skogen och längs det vackra havet!

Jag älskar som ni säkert vet nötsmör. I USA köpte jag med mig lite olika nötsmör som jag ätit av de senaste månaderna men häromdagen tog alla plötsligt slut. Så då fick jag mixa fram ett eget. Experimenterade lite med chiafrön och vaniljpulver och det blev sååå lyckat. Ett lent nötsmör med vaniljsmak samtidigt som chiafröna gav crunch. Vill en ha ett helt lent smör eller om en inte har chiafrön; byt bara ut chiafrön mot mer cashewnötter eller mandlar. 

Vaniljnötsmör med chiafrön (1 liten burk)

1 1/2 dl cashewnötter

1 1/2 dl mandlar

2 msk chiafrön (eller mer cashewnötter/mandlar)

2 krm vaniljpulver

1 krm salt

ca 1/2 dl kokosolja

1. Mixa cashewnötter, mandlar och chiafrön i en matberedare tills det blir ett finkornigt mjöl eller börjar bli ett krämigt smör (beror lite på hur stark matberedare en har).

2. Tillsätt vaniljpulver och salt.

3. Tillsätt och mixa sedan i kokosolja efter hand. Hur mycket kokosolja en behöver och hur länge en behöver mixa för att det ska bli krämigt beror lite på hur stark matberedare en har. Jag behövde iallafall 1/2 dl kokosolja och jag mixade ca 5 minuter. 

4. När det är tillräckligt krämigt; häll upp i en burk. 

5. Njut av en sked direkt, och förvara sedan burken i rumstemperatur!

  Gott tillsammans med skivat äpple

För mer nötsmörsrecept, kika in: Mandelsmör, Cashewsmör, Valnötssmör och Nutella!