Idag blev det gröt till frukost, och inte vilken som helst utan en med blåbär och pepparkakskrydda. Gott!

Blåbär/pepparkaksgröt (1 person)

1 dl havregryn

2 1/2 dl vatten

1 1/2 dl blåbär

1 tsk pepparkakskrydda

ev. 1 äggvita

1. Koka upp havregryn och vatten i en kastrull.

2. När det kokar; dra ner värmen och rör i blåbär och pepparkakskrydda. Låt allt puttra ihop till en grötliknande konsistens.

3. Ev. kan du röra i 1 äggvita i slutet för extra krämighet.

4. Lägg upp i en skål och toppa med vad du vill. Ät och njut!

   Här med rismjölk, rostade kokoschips och en sked underbart vaniljnötsmör (recept kommer)!

Hej allihopa, hoppas att ni har haft en bra helg! Själv har jag haft en kompis här fredag till lördag, och igår kväll var jag på en 18-års middag. Trevligt trevligt! 

Igår lagade jag och min kompis en underbar brunch och jag tänkte bjuda på några bilder på allt gott (ursäktar för halvdålig bildkvalite):

Vi bakade Emmas goda banan/kanelbröd som vi åt med massor smaskiga pålägg; tomatskivor, ost, bregott, algguacemole (på avokado, chlorella, vitlök, salt, peppar, pestokrydda), skinka, ugnsbakad lax från kvällen innan, keso, örtsalt och sesamfrön! Sen frysta hallon och te till det. MUMS!

Idag blev det bovetegröt igen till frukost. Men såklart i en ny variant! Denna gång med ananas, kanel, vanilj och ingefära. Låter gott va? Det var det.

Raw bovete/ananasgröt (1 person)

1 dl helt bovete

2 dl färsk ananas i bitar

1 tsk kanel

1 krm vaniljpulver

1 krm torkad ingefära

valfri topping

1. Lägg bovetet i en skål med vatten över natten.

2. På morgonen sköljer du bovetet och mixar sedan ihop med resten av ingredienserna.

3. Lägg upp i en söt liten skål och toppa med vad du vill! Jag hade chiafrön, hampafrön, frysta blåbär och kokosmjölk!

Fler recept på raw bovetegröt finner ni; HÄR, HÄR och HÄR!

Njut av helgen nu, verkar som om det kommer bli riktigt fint sensommarväder! Och en helt annan grej, ni som följer mig via bloglovin och fortfarande följer gamla bloggadressen (food-and-health-in-my-way) där byt till den nya Sofies Wellness. Det kan ni göra HÄÄÄÄÄR. 

Varsågod, här har ni veckans fredagslista. Enjoy!

1. Som ni säkert har märkt har jag i stort sett i alla mina smoothies någon grön bladgrönsak som bladspenat, grönkål eller ruccola. Anledningen är enkel; bladgrönsaker (och gröna grönsaker överhuvudtaget) är bland det mest näringsrika en kan äta. Till en början tyckte jag det kändes konstigt att stoppa sallad i min frukostsmoothie men en känner inte alls av smaken av grönsakerna. Det enda negativa är väl att en aldrig vet vilken konstig färg smoothien får men det tycker jag en kan leva med. Det jag iallafall vill tipsa om är @simplegreensmoothies på instagram som dagligen delar med sig av nya spännande smoothierecept som alltid innehåller minst en grön grönsak (dock är inte alltid färgen grön på smoothien...), där har jag funnit en massa inspiration till vad en kan ha i en smoothie!

2. Apropå instagram och sociala medier så hade jag en lång period då jag knarkade instagram och bloglovin även om jag inte alls insåg det själv till en början. Ständigt när jag inte hade något att göra eller hade minsta sekund av väntan så gick jag in på de apparna. Jag tycker båda apparna är grymma för all inspiration jag får men jag märkte att när jag gick in för ofta så blev jag inte alls inspirerad utan snarare stressad av allt som hände med alla runt om i världen. Samtidigt blev jag stressad om jag inte gick in pga risken att missa något. Men jag kom till en punkt då jag insåg att jag inte kunde fortsätta som jag gjorde utan måste strukturera mina mobilvanor lite. Det jag gjorde var att jag beslöt hur många gånger om dagen jag fick gå in på instagram och bloglovin per dag (för mig blev det 8 gånger instagram och 2 gånger bloglovin, det kändes rimligt då), och sen varje gång när jag hade gått in i någon av apparna var jag tvungen att skriva appens namn och sen en 1, 2, 3 osv i mobilens anteckningsblock för att hålla koll på hur många gånger jag gått in den dagen. Det var lite jobbigt i början men det fungerade galant för mitt beteende. Grejen var den att när jag visste att jag bara "fick" gå in en viss mängd gånger per dag så ville jag verkligen gå in och kolla noga och länge när jag väl gjorde det och då slutade behovet helt att bara slötitta lite på bussen, under någon tråkig genomgång eller medan jag kollade på tv. Efter några månader behövde jag inte längre skriva upp varje gång jag gick in i apparna för jag hade inte längre samma stora behov av att ständigt gå in och kolla. Det fungerade för mig. Jag har ingen aning om det fungerar för någon annan men jag tänkte iallafall dela med mig av det, någon kanske kan dra nytta av det. Och det borde fungera för alla sociala medier och appar om du känner att du har ett beroende av någon annan app!

3. TÄNDA LJUS!!! Jag har aldrig riktigt fattat grejen med tända ljus förrens nu denna veckan. Det är så fridfullt och mysigt! Varje morgon och precis innan jag ska sova har jag tända ljus på mitt rum. Det behöver inte ens vara mörkt ute på morgonen, bara rullgardinen är nere så är mysfaktorn på...

 Billiga doftljus från IKEA! Woop woop :)

4. Det här har jag tipsat om en massa gånger tidigare på bloggen men det är ett riktigt bra tips så varför inte ta det igen? Varje gång du eller någon i din familj lagar bulgur, ris, quinoa, matvete, kamutvete, couscous osv gör dubbla eller till och med trippla portioner. Förvara sedan det som blir över i kylskåpet (det håller länge). Perfekt att ta fram ur kylen när du är hungrig och inte har så mycket tid att laga något. Gör t.ex en matig sallad med det i, ett tonfisk/grönsak/äggfräs eller stek wokgrönsaker och ett par ägg till och toppa med en massa pesto. Mums!

När jag har ont i halsen är det ett par saker som verkligen hjälper; frysta hallon och glass. Så det är vad jag har ätit i mängder de senaste dagarna. Men även en kall smoothie boostad med en massa ingefära är inte heller fel...

Hallosmoothie med ingefära och citron (1 person)

2 1/2 dl frysta hallon

1/2 färsk banan

1 rejäl näve färsk bladspenat

2 dl valfri vätska (mjölk/vatten)

3 msk citronsaft

2 tsk torkad ingefära

1 tsk chiafrön (kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön)

1. Bara att mixa ihop allt. Smaka av.

2. Drick och njut!

  Älskar att dricka smoothie ur en kopp!

Vad brukar ni äta/dricka när ni har ont i halsen?

Hej alla läsare! Uppdateringen på bloggen de senaste dagarna har inte varit den bästa då min förkylning blivit värre och jag har inte orkat skriva helt enkelt. Nu är det lite bättre men jag är fortfarande inte helt klar i huvudet och ligger mest och vilar i sängen. Eftersom jag har varit hemma både idag och igår så har jag även behövt äta lunch hemma och då har jag båda dagarna lagat en favoriträtt som är så enkel att göra men samtidigt är jättegod. Jag brukar ofta laga den när jag inte har någon fantasi att komma på något nytt, när jag egentligen inte har någon lust att laga mat, när jag lagar bara till mig själv och när jag inte har jättemycket tid men vill ha något smarrigt och som kroppen tycker om. Låter bra va?

Enklaste laxrätten (1 person)

Quinoa

1/2 paket frysta wokgrönsaker (ca 250 g)

1 tinad laxfile

salt/örtsalt

1 tomat

ett par skedar grön pesto

1. Börja med att koka quinoa enligt förpackningen.

2. Stek wokgrönsaker i en stekpanna. Skär laxen i mindre bitar under tiden. Låt sedan laxen få stekas med wokgrönsaker. Stek tills laxen är genomstekt och grönsakerna krispiga. Krydda med salt.

3. Skär en tomat i skivor.

4. Kasta sedan upp allt (fint) på tallriken. Klart och varsågod att äta!

Rätten går att variera på en massa sätt: Quinoan kan bytas ut mot bulgur, matvete, potatis, ris osv. Har en inte wokgrönsaker kan en hacka andra valfria grönsaker så som t.ex squash, aubergine, morötter eller paprika. Orkar en inte hålla på att steka laxen; lägg bara in den ca 10-15 min i ugnen. Krydda som variation med rosmarin. Byt ut tomaten mot bladgrönsaker. Ta röd pesto istället för grön eller mosa ihop en bit avokado med örtsalt+citron som "sås"!

Jag varierar ibland mina smoothies med gröt till frukost. Här är en superenkel men god grötklassiker som jag åt förra veckan:

Kardemummagröt (1 person)

1 dl havregryn

2 1/2 dl vatten

3 krm malen kardemumma

1. Låt havregryn och vatten koka upp i en kastrull.

2. När det kokar dra ner värmen och rör i kardemumma. Låt det hela puttra ihop på låg värme tills det har blivit till en krämig gröt. 

3. Lägg upp i en skål och toppa med vad du vill!

  Här med chiafrön, frysta hallon och rismjölk!

Jag sitter och myser i min säng under en filt. Jag har faktiskt suttit här hela eftermiddagen sedan jag kom hem från min kompis jag sov hos i natt och jag tänker sitta kvar här resten av denna söndag. Min energi har varit låg hela veckan och jag har varit trött i huvudet men det är först nu som kroppen verkligen säger ifrån med lite ont i halsen. Så jag lyssnar och vilar. Läser en vacker berättelse av Jojo Moyes, pluggar italienska glosor och njuter av min favoritkladdkaka (ett måste att testa om ni inte gjort det) som jag toppade med kokosflingor och världens enklaste kräm ihopmosat av banan, blåbär och jordnötssmör. 

Jag kom precis på att det är sista augusti idag vilket innebär sista officiella dagen på sommaren och även min sommarträningsutmaning. HÄR kan ni läsa hur jag tyckte det gick en bit över halvvägs! Men nu är jag i mål och jag är så himla nöjd. Det blev till slut 41 pass under sommarens 13 veckor, målet var 39. Det är faktiskt de sista två veckorna (när jag visste att jag lätt skulle klara målet) som det har gått lite trögt med motivationen annars har jag genomfört i stort sett alla pass med glädje. Roligast och skönast var alla pass i USA då jag tränade varje pass på ett nytt ställe och fick använda fantasin med det jag hade tillgång till efter förutsättningarna jag hade på just det stället.

Det bästa med utmaningen är att jag har kommit tillbaka till att träna regelbundet. Det är viktigt för mig för jag mår så mycket bättre och känner mig starkare både fysiskt och mentalt.

Nu när utmaningen är över har jag börjat fundera på hur jag ska gå vidare och vad nästa träningsutmaning ska vara. En del av mig vill hitta på något helt galet eller lägga upp något väldigt prestationsinriktat mål. Samtidigt vet jag att jag kommer att tröttna ganska snabbt om det är något för ensidigt, utan jag behöver en salig blandning av olika träningsformer för att hålla motivationen uppe. Jag tycker om att planera och se framemot pass samtidigt vill jag kunna träna vad jag känner för i stunden. Variation är nyckeln för mig om jag ska tycka att det är roligt. När det kommer till kritan är det kanske bättre för mig att se till att jag fortsätter träna regelbundet valfri träningsform 3 gånger i veckan nu när allt vardagsliv är i full gång igen. Det är 17,5 vecka kvar till årsskiftet så det skulle innebära 52-53 pass innan 2015. Kanske kan jag ha något mindre prestationsinriktat mål vid sidan av eller så håller jag igång hela hösten och vintern för att i vår satsa på något? Nej, detta är något som jag får tänka över och återkomma med. Just nu behöver jag bara vila och låta kroppen besegra de baciller som finns i kroppen. 

Vad gör ni denna fina söndag? Och har ni några bra tips på roliga träningsutmaningar? Kommentera gärna!

  Så himla god. HÄR har ni länken till receptet igen!