Jag förstår inte varför inte fler gör lunchlådor. Jag går ju i skolan så jag får ju skolmat. Men alla vuxna? Visst det kanske är jobbigt, tar tid och det är svårt att komma på vad man ska göra om gör det 5 gånger i veckan? Men ekonomiskt kan man tjäna en rejäl hacka. Och dessutom kan du bestämma exakt vad du ska ha i, vilket gör att du kan riktig mat lagad från grunden.

Här är två matlådor som jag gjort senaste veckan, (ena till i fredagskväll på båten och den andra till dagens lunch). Båda är superenkla och jag gjorde dem medan jag lagade frukost.

Laxlådan:

1. Ta en laxbit för 1 person, häll på en massa citronpeppar, ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

2. Skala och skär 1 morot i mynt. Koka 1 portion matvete enligt förpackning och lägg i moroten också så kan den koka med.

3. Hacka 1/2 röd paprika och smula en bit fetaost. Skölj ruccolablad.

4. Ta ut laxen ur ugnen, dela i mindre bitar. Lägg matvete med morot i en måtlåda, blanda i laxen, paprika, fetaost och ruccola.

5. Toppa och häll över en massa citronsaft!

Kycklinglådan:

1. Koka 1 portion matvete enligt förpackningen.

2. Skär kycklingfilé för 1 person i mindre bitar. Bryn dem.

3. Hacka 1 schalottenlök och pressa 2 vitlöksklyftor. Skär 1/2 röd paprika och 1 tomat i bitar ca 1x1 cm. Skala och grovriv 1 liten morot.

4. Fräs schalottenlök, vitlök, röd paprika, tomat och morot med kycklingen när den fått färg så att det blir en krämig röra och kycklingen genomsteks. Smaka av med salt, peppar och basilika.

5. Skär 1/2-1 avokado i mindre bitar och tärna en bit mozzarella.

5. Lägg ner kyckling/grönsaksröran i en matlåda, rör i matvete, avokado och mozzarella!

Matvetet går självklart att byta ut mot bulgur/couscous/kamutvete/ris/pasta/quinoa/bovete. Ett tips är även att när man kokar något av ovan: gör dubbelt/trippelt/fyrdubbelt så mycket man behöver och sedan förvara i kylskåpet. Perfekt att ta ut och göra matlåda på blandat med rester från gårdagens middag. Och det går även att använda att koka gröt på och gör bulgur/matvete/risifrutti.

Gör ni ofta matlådor? Några bra tips? Nu när jag slutar skolan kommer jag börja äta lunch hemma även på vardagarna och då kan jag tänka mig att det blir en del lunchlådor då jag kanske inte alltid är hemma på lunchtid (och ibland köpa lunch på stan eller där jag är)! :D

Förresten matlådan jag använder är frozzypack. Den kan jag verkligen rekommendera, särskilt nu på sommaren då maten snabbt blir varm och dålig utan kyla från kylskåpet. Frozzypacks lock är nämligen ett frysblock, man lägger den i frysen över natten och sedan på morgonen sätter man på den på lådan där man har mat i och på så sätt håller sig maten kall och fräsch i många timmar. Den kan man beställa hem här för 149 kr, annars finns den att köpa på designtorget (där köpte jag min).

x Kyckling i någon röd (tomat?) sås

x Couscous med grönsaker, linser och fetaost

(x En halv avokado med keso och basilika hemifrån)

Ni har önskat mer bilder och inlägg om maten jag äter i skolan, jag gjorde ju ett ganska stort inlägg om det. Men jag har inte direkt känt för att stå och fota i matsalen, och jag tror inte att det skulle bli så kul att läsa/se bilder i längden. Men här är sista lunchen någonsin i min nuvarande skola. Och jag kan väl inte direkt klaga på den (det är ju ändå skolmat och då är det inte av högsta kvalite). Dock blev det lite speciellt då vi fick lunchlådor istället för att äta i skolan. Och jag som inte alls var hungrig då det delades ut (lunch innan kl.10?) så jag la min i väskan och tog med hem och åt vi lunchtid.

Hur har ni med er skolmat? Fast många av er har kanske slutat nu, men hur var den innan? Okej? Eller oätlig?

NU: fixa inför avslutnings"lunchen" på eftermiddagen, ska bli kul! :D

Jag gjorde vad jag kallar "tråkgröt" dvs helt naturell gröt på 1 dl gryn till frukost, därför inget fint frukostinlägg då jag inte tycker att det är särskilt roligt att blogga om det. Men nu har jag hunnit med fler mål, så jag kan blogga om de allihopa tillsammans:

Frukost:

x Tråkgröt (eller kanske inte tråkig om man tänker på hela min topping som tog större plats än själva gröten haha), bestod iallafall av 1 dl grynblandning med 1 äggvita i, och toppat med en stor klick keso, krispig müsli, hallon, skivad banan, kokosflakes och en stor valnöt

Förmiddagsmellis (brukar jag aldrig äta på helgerna då det kommer för nära lunchen, men nu var jag konstigt nog hungrig sådär 1-2 timmar efter den stora frukosten och planen var att springa 1 mil någon timme senare, vad gör man då? Jo då trycker man i sig ännu mer mat även fast man redan ätit mer än man brukar och ingen alls ångest över det, varför nämner jag detta då? Jo för att jag vet att de är många där ute som mår dåligt om de äter mer än de brukar/planerar även fast att de är hungriga, och det är så himla dumt för hunger är kroppens sätt att signalera att man behöver få i sig mer energi, jag hoppa att ni som läser detta håller med mig?), tillbaka då till ämnet, alltså vad jag åt:

x Två skivor hembakat bröd med 3 kalkonpastrami skivor

Lätt efterträningsmål medan jag lagade lunch, stretchade och hällde i mig vatten på samma gång:

x Ett glas blåbärsmjölk med extra protein i

Lunch:

x Fryst laxfile som jag först tinade i micron för att sedan att skära i små bitar och steka. Stekt lax med sådan där krispig yta är alldeles underskattat och det borde jag (och ni) äta oftare. Tillsammans med stekt lax fräste jag spenat, champinjoner, paprika, röd chili, ärter och slutligen en massa citronsaft över det. Serverades med matvete och en klick turkisk yoghurt. Så gott efter attt ha sprungit en hel mil!

Halva dagen över, halva dagen kvar. Och lika mycket mat kvar att äta. Äta, äta, äta haha. Men det måste man om man tränar mycket och jag vill verkligen få fram det budskapet. Det finns så många som nu inför sommaren vill komma in i beachshape och tror att det bästa är att träna hårt och hålla på och räkna sina kalorier och ligga på ett rejält underskott. Men underskottet är för stort, visst du kanske blir lite mindre, men energinivån är låg och efter ett tag orkar du inte ta ut dig så mycket i träningen, i vardagen orkar du inte lika mycket, du blir lättare sjuk, tar längre tid på dig att återhämta dig efter träning och eftersom du inte äter tillräckligt så ökar risken för sötsug som du inte kan stå emot istället för att äta riktig mat. Och risken är att du faller tillbaka till gamla spår och bara blir sur på dig själv. Så ät ofta och regelbundet, så att du håller dig mätt till nästa mål och orkar med all träning. Känn efter vad kroppen säger och signalerar, inte vad din kaloritabell säger. Och var inte rädd för att äta om du blir hungrig, det är ju kroppen sätt att signalera att den behöver mat, eller hur?

Med det sagt, glad Sveriges nationaldag! Själv ska jag sitt barnvakt några timmar, och senare på kvällen blir det konsert i en stor park, några i klassen ska spela och ett stort gäng från klassen ska komma och titta :) Bara en vecka kvar tillsammans nu, sjukt!

Dagen goa lunch:

Kycklingfärssås med morot och fetaost (3-4 personer)

1-2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

400 g kycklingfärs (eller annan färs)

1-2 morötter

1/2 tsk chilipulver

400 g krossade tomater

1 tsk torkad timjan

1 1/2 tsk torkad basilika

50 g fetaost

1. Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs en stund i en stekpanna med olja, lägg åt sidan.

2. Bryn färsen i samma stekpanna.

3. Skala och skär morötterna i halva "mynt". Fräs i lök, vitlök, morötter och chilipulver med färsen.

4. Tillsätt krossade tomater, timjan och basilika. Låt puttra så lång tid som du orkar (ca 7 min-1 timme).

5. Avsluta med att smula i fetaost så att den smälter sådär lite härligt i!

Som sagt tomt i kylskåpet denna dag (pappa är och storhandlar nu), men ett paket kycklingfärs fanns i frysen så jag bjöd resten av familjen på det till lunch. Jag tog inspiration från era köttfärssåstips, dock hade jag gärna velat testa att ha riven squash och hackade soltorkade tomater, men tyvärr fanns inte det hemma. Men nästa gång minsann, då kommer denna rätt bli helt perfekt, och om ni gör efter detta recept: riv i en bit squash och soltorkade tomater!

Hemma hos mig händer det inte mycket denna regniga och kalla dag (att gå ut känns inte så lockande direkt). Jag har spenderat förmiddagen med att läsa alla olästa bloglovin inlägg, läsa mejlen och annat. Jag sitter nu och funderar om jag ska ta mod till mig och gå på ett boxpass på gymmet för första gången, det låter ju kul, men vågar jag gå dit ensam haha?

Balsamico och solroskärnor på salladen är supergott :)

Måste tipsa er om världens godaste fruktkombo jag hade till dagens lunch. Färska skivade jordgubbar, tärnad mango och en bit hackad färsk röd chili! Sött men ändå spicy pga chilin. Passar utmärkt såhär på sommaren när de svenska jordgubbarna snart kommer (jag fuskar lite och köper de från Belgien nu...).

Om ni undrar vad resten av lunchen består av kan jag meddela er att det är tonfisk, keso, bladspenat, kokt broccoli med citronsaft och pumpafrön på toppen! :D Äter ni också något smaskigt men lättgjort till lunch?

Att kunna äta ute på balkongen höjer sommarkänslan yttligare:

Jag vet att jag hela tiden skriver om vädret. Men det är ju så underbart. Har suttit och pluggat lite på balkongen. Men nu tänkte jag nog ta med mig skolböckerna och sätta mig ute i en mysig park. Söndagslyx!

Ska även meddela att jag är med och tävlar i en chokladtävling på denna fina blogg :D

Efter träning behövdes lunch snabbt och enkelt:

Jag gjorde världens enklaste quorn "wok", bara att bryna quornbitar med paprika i hackade bitar så att båda får färg, sänka värmen och i med en massa färsk riven ingefära och en avokado hackad i bitar!

Till detta serverades bulgur, broccoli, små tomater och en klick turkisk yoghurt! Yummy! :D

Jag har sagt det många gånger förut, men att klaga på att hälsosam mat är jobbig, tar lång tid och tråkig och smakar äckligt, det är sååå fel.

Sådär nu har jag lite bråttom, måste hoppa in i duschen innan jag ska möta kompisarna för skräckis på bio :P Vi hörs senare!

Jag är väl sist ut med att testa blomkålsris, haha jag har läst på en massa andra bloggar i olika varianter. Personligen tycker jag att äta kokt blomkål i större bitar är jätteäckligt. Det har en väldigt läskig smak. Men jag tänkte att jag ändå skulle försöka med detta. Resultatet: Jag är nöjd, men det fanns en liten liten bitter smak av blomkålen, men på det stora hela var det gott. Dessutom blandade jag i en massa kryddor och andra smaksättningar så det kändes knappast. Måtta behöver man inte, bara att slänga i allt och själv smaka av.

Tomat blomkålsris med paprika, fetaost och kryddor

blomkålshuvud

pressad vitlök

hackad röd paprika

krossade tomater

torkad oregano

torkad timjan

chilipulver

salt o peppar

en bit smulad fetaost

1. Finriv blomkålen.

2. Fräs vitlök och paprika i en stekpanna. I med blomkålen, krossade tomater och smaka av med alla kryddorna.

3. Puttra ett par minuter och smula i lite fetaost!

Såhär gjorde jag, men jag har läst vad som känns som miljoner varianter på olika bloggar. Detta går att variera hur mycket som helst. Grunden är bara finriven blomkål. Sedan kan man koka den ca 30 sek eller fräsa som jag gjorde. Smaksätta med alla kryddor du kan tänka dig som passar ihop. Fräsa med olika lökar och andra grönsaker. Använd bara fantasin.

Dagens lunch: Blomkålsris, ugnsbakad lax, färsk spenat, avokadoröra (på mosad avokado+kesella+blandkrydda med bla chiliflakes i)

Har ni testat blomkålsris? Vad tyckte ni? :)

Vaknade sent=sen frukost=inte särskilt hungrig till lunch! Men gjorde iallafall någon form av pannkakor som kändes väldigt somriga med tinade jordgubbar till nyss.

Pannkakssmeten (1 portion): Handvispa 2 ägg+1 mosad banan+1 msk jordnötssmör. Stek till två pannkakor i en stekpanna/pannkakslag. Toppa med t.ex torkade äpplebitar, keso, jordgubbar, kiwi och pekannötter!

Jag har gjort pannkakor på den där smeten tidigare, och jag tror att det är det som kallas coltingpannkakor :D

Vaknade som sagt sent, eller tjugo över nio om man ska vara exakt, sent för att vara mig. Men skönt att få sova ut! Har ägnat förmiddagen till att börja med ett stort bildprojekt vi har i skolan, tog mycket längre tid än jag trodde, men nu har jag kommit en bit på det iallafall. Denna helg blir nog mest slapphelg för min del, kanske träffa en kompis, plugga och inte göra något särskilt.

Är förövrigt grymt sugen på att börja träna igen efter min förkylning (har gått över en vecka nu, jag känner mig som en seg potatis). Dock vet jag inte om jag kan börja igen för jag är fortfarande snuvig. Men pigg i huvudet och kropp har jag varit i flera dagar, och ont i halsen försvann också för längesedan. Någon som vet om man kan träna även fast man är snuvig? För det kan ju ta flera veckor innan det försvinner.

Nu blir det troligtvis en lång promenad med pappa. Vi hörs! :D