x Pepparkaksgröt med äpple toppat med passionsfrukt, keso och pekansmör

Pepparkaksgröt med äpple (1 portion): Koka ihop 1 dl fiberhavregryn/rågflingor, 2 dl vatten, 1 grovrivet äpple, 1/2 mosad banan, pepparkakskrydda efter smak (ca 1/2-1 tsk) och lite salt, låt puttra på svag värme till en gröt. Rör ev. 1 äggvita efteråt för mer protein och mättnad. Toppa med vad du vill. Jag fann en passionsfrukt som någon köpt och som höll på att bli dålig, så jag lyxade till med den. Och även keso och mitt hemmagjorda pekansmör!

En variant gröt som jag åt mycket kring december förra året. Lika god i oktober faktiskt ;)

Vad äter ni till frukost denna morgon?

Min banankaka med blåbär och kardemumma som jag gjorde förra veckan blev väldigt lyckad, så idag till frukost använde jag samma recept men smaksatte med pepparkakskrydda och rivet äpple. Blev verkligen gott, med pepparkakskrydda fick jag lite julkänslor (oj vad jag längtar till december och julen). Smakade som mjuk pepparkaka, men en nyttigare sådan. Testa testa testa! Och nu när jag ändå är inne på julen, borde man inte kunna göra detta recept med saffran och russin i? Så att det smakar lussebullar, det ska jag testa!

Mjuk pepparkaka (banankaka) med rivet äpple till frukost/mellanmål (1-2 personer)

2 ägg

1 stor mogen banan (alternativt 1 1/2 mindre)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl) eller något annat valfritt mjöl

2-3 tsk pepparkakskrydda

1 grovrivet äpple

1. Mixa ihop (med en stavmixer) ägg, banan, havregryn och mjöl.

2. Rör i valfri smaksättning, alternativt ingen alls. Jag hade pepparkakskrydda och rivet äpple.

3. Lägg i en mindre ugnsäker form/skål.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

5. Ta ut och ät varm antingen bara som den är eller med något till. Jag gjorde en "sås" på naturell yoghurt, mosade hallon och vanijpulver. Och toppade detta med pekannötter!

   Receptet har jag skrivit är för 1-2 personer, och det beror lite på om du har något till eller inte, hur hungrig du är och om du äter det till frukost eller mellanmål (jag vet inte hur ni gör, men jag äter större frukost än eftermiddagsmellanmål).

Iallafall idag har jag tagit en lugn morgon, upp tidigare än jag behöver på mina sovmorgonar. Satte in denna kakan i ugnen, och under tiden den var där passade jag på att läsa lite läxor, åt sedan långsamt och nu har jag fixat klart mig och ska se om jag kan kolla upp en sak till historian senare. Sedan blir det skola! Jag vet att det är lite mindre inlägg nu än tidigare, men jag har som sagt inte all tid i världen och framför allt har jag inte lika mycket tid till att exprimentera i köket. Men som ni märkt så brukar jag fixa ett frukostinlägg, något som kommer upp tidsinställt medan jag är i skolan och ibland något på kvällen om jag hinner/har något att skriva om. Och det är nog ungefär så jag kommer fortsätta under hösten. Jag satsar på kvalite än jättemånga inlägg som jag stressar ihop! :D

Ps. Pepparkakskrydda är en färdigkrydda som Santa Maria säljer i påse, brukar finnas i de flesta mataffärer som inte är pyttesmå

Jag gjorde som ni vet i helgen flera varianter nöt/fruktbollar att ha som mellanmål i framtiden (eller unna mig när jag är sugen på något sött). Perfekta att ha med sig i väskan för oväntad hunger.

Om ni missade receptet på aprikos/citron/ingefära nötbollarna finner ni det här:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/01/07/7040281-recept-frascha-notbollar-med-aprikos-citron-och-ingefara/

Nötbollar med hallon/pepparkakskrydda/dadlar (ca 18-20 st)

1 dl mandlar

1 dl cashewnötter

1,5 dl frusna hallon

2 tsk pepparkakskrydda

1 krm vaniljpulver

2 msk vatten

7 dadlar

1. Mixa mandlar och cashewnötter till ett grovt mjöl. Mixa i hallon, pepparkakskrydda, vaniljpulver och vatten.

2. Skär ut kärnan ur dadlarna. Mixa antingen i dadlarna (om du har en stark mixer) eller finhacka de och blanda ihop till en gegga.

3. Rulla till bollar.

4. Dessa är väldigt kladdiga, om du vill ha de fastare: förvara de i frysen eller kylskåpet.

Pepparkakskrydda känns kanske lite fel nu såhär efter december, men det är fortfarande väldigt gott.

Det är så härligt med lov. Jag har helt plötsligt så mycket mer tid. Och en av sakerna jag gör med mer tid är att jag lagar mer mat. Gårdagens middag blev någon sorts julköttbullar, jag hittade flera liknande recept på köttbullar med kanel och apelsinsmak så jag mixade ihop dem och gjorde min egna variant, enjoy:

Köttbullar med touch of kanel och apelsin (4 personer)

1 apelsin

1-2 schalottenlökar eller en 1 bit gul lök

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl grädde

1/2 tsk timjan

1 msk kanel

1 tsk salt

1 krm peppar

1. Finriv skalet på apelsinen. Skär apelsinen itu och pressa ut saften (ca 1 dl). Finhacka löken.

2. Blanda apelsinskal, apelsinsaft, lök, färs, ägg, grädde och kryddor i en bunke. Blanda väl och se till att kanel inte klumpar ihop sig någonstans.

3. Forma till köttbullar.

4. Stek i smör i en stekpanna så att de får fin färg och genomsteks.

Till detta åt vi även en god champinjonsallad som jag gjorde:

Champinjonsallad (4 personer)

6-7 st färska champinjoner

2 msk olivolja med citronsmak (eller olivolja som du blandar med saft från en citron)

4 stora nävar ruccola

2 msk rostade solrosfrön

1. Skölj champinjonerna och skär i tunna skivor. Blanda med olivoljan.

2. Skölj ruccolan och lägg i en skål. Lägg på champinjonerna och toppa med solrosfröna!