En kompis var över på eftermiddagen och vi kollade på Bridesmaids (den roligaste filmen jag har sett på länge) och vi gjorde och åt smarriga våfflor enligt ett recept jag funnit på PT-fias blogg. En riktigt lyckad eftermiddag! Här har ni receptet:

Healthier Våfflor (7 st)

4 ägg

250 g keso

2 msk grahamsmjöl

2 msk sojamjöl

1 msk antingen fiberex, fiberhusk eller vetekli

1 dl vispgrädde

1 tsk bakpulver

2 krm salt

smör att steka i

1. Mixa allt i en mixer till en slät smet.

2. Låt svälla i kylen i sådär 20-30 min minst.

3. Värm våffeljärnet. Lägg på en klick smör och häll på nästan 1 dl smet (beror ju på hur stor ditt våffeljärn är). Grädda så att den får fin färg och frasiga kanter. Lägg på en tallrik med aluminiumfolie över så håller den sig varm medan du gräddar resten.

4. Servera med antingen kesella/turkisk yoghurt/vispgrädde, frukt/bär, nötter/frön!

Vi toppade våra med blåbärskesella (kesella+blåbär+vaniljpulver), gojibär, mango, pekannötter, pumpakärnor och kakao nibs, men ta vad du är sugen på och har hemma! Smeten går ju även att använda med mer matiga toppingar så att man kan äta det som lunch eller middag, varför inte toppa med avokado, sallad, keso och några skivor skinka?

Våfflor brukar väl klassas som ganska onyttig mat, men det beror precis som allt annat på vad du gör smeten av (inga pulverblandningar här inte) och vad du äter till! 

Dagens frukost:

x Tre frukostmuffins toppade med kesella och kiwi, och blandning av en massa blåbär och lite kesella

x Ett äpple (jag fick världens äpplesug hehe)

Jag hittade ett frukostmuffins recept (här http://fridacsvensson.blogg.se/2011/december/mellanmalsmuffins.html) som jag har velat testa ett tag men jag har inte hunnit det. Men idag kom jag på att jag kunde göra de till frukost eftersom jag hade tid. Resultatet blev fantastiskt. Dessa kommer jag definitivt att göra igen för de var underbart goda och jätteenkla att göra.

Frukost/mellanmålsmuffins (6 st, 2-3 personer)

2 ägg

1 dl havregryn

2 msk grovt rågmjöl (eller vilket annat mjöl som helst men jag hade det mjölet)

1 tsk bakpulver

1 mosad banan

4 tsk kanel

2 msk olivolja (eller rapsolja)

lite salt

1. Vispa äggen för hand i en skål. Blanda i resten.

   2. Lägg i 6 medelstora muffinsformar (eller 8 små). Grädda i ugnen ca 15 min på 200 g.

2-3 muffins är nog ganska lagom till frukost eller mellanmål men det beror förstås på hur hungrig man är. Dessa är perfekta att ha i väskan som mellanmål när man inte har tillgång till något kök eller kylskåp, eller så kan man frysa in de och äta en annan dag när man inte orkar göra något.

Mina mellanmålskakor har jag gjort flera gånger på olika sätt, och i helgen blev det en lusse variant på det: 

Lusse mellanmålskakor (ca 14 st)

2,5 dl blandade nötter

2 msk smält smör

1/2 banan

2 äggvitor

1/2 g saffran

2-3 msk russin

1. Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt smält smör, banan, äggvitor, saffran och 1 msk russin. Mixa igen.

2. Tillsätt ca 1 msk till russin, mixa inte utan blanda bara runt (så att det blir lite hela russin i degen).

3. Klicka ut på bakplåtspapper och toppa med russin.

4. Grädda i ugnen i 10-15 min på 175 g.

Varianten på dessa kakor hittade jag på denna blogg:

http://emmakundegunda.blogg.se/2011/november/mellanmalcookies-med-en-touch-av-jul.html?_tmp=8c3156af4dc680f858a0905b85ff4116511fb6b9

Mina andra varianter på dessa hittar ni här:

Blåbär varianten: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/10/25/6486768-recept-mellanmalskakor/

Hallon/vanilj varianten: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/16/6667971-recept-mellanmalkakor-med-hallon-och-vanilj/

Kakao/apelsin varianten: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/22/6668232-recept-mellanmalskakor-med-apelsin-och-kakao/

Pepparkaka/äpple varianten: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/12/17/6885427-julbak-recept-pa-pepparkaks-mellanmalskakor/

Innan ugnen:

Smakar som lussebullar men i kakform!

Denna eftermiddag har jag julbakat. Jag exprimenterade mig fram och det blev pepparkaksbröd, chokladnötter med apelsinsmak, chokladnötter med kaffesmak, mellanmålskakor med saffran och mellanmålskakor med pepparkakssmak, den sistnämna får ni recept på här:

Mellanmålskakor med pepparkakssmak

2,5 dl blandade nötter (jag körde mest mandel)

2 msk smält smör

1/2 mosad banan

2 äggvitor

1 1/2 grovrivet äpple

2,5 tsk pepparkakskrydda

1. Mixa nötterna till mjöl i en matberedare. Lägg nötterna i en bunke, och blanda i smör, banan, äggvita, äpple och pepparkakskrydda.

2. Blanda allt väl!

3. Gör långa rader deg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i ugnen ca 15-20 min på 175 g.

5. Skär raderna i bitar direkt när plåten har kommit ut.

6. Låt svalna och förvara i kylskåp!

Tidigare har jag alltid gjort mina mellanmålskakor varianter med två hela ägg eftersom jag tycker det är onödigt att slänga gulan, men nu körde jag med bara äggvitan och det blev mycket bättre, inte alls rinnigt, så i framtiden när jag använder detta recept blir det endast med äggvitan!

Supergoda! Kommer att finnas på vårt julbord :D

En liten spoiler på resten jag bakade, recepten på allt annat kommer upp dagarna framöver! 

För några veckor sedan gjorde jag en god krispig müsli blandning: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/14/6663941-krispig-granola-musli-och-skivstangspass/  Nu har den tyvärr tagit slut. Så när jag hade lite tid över på eftermiddagen nu så passade jag på att göra en ny sats, denna gång med en liten julig touch:

En sats krispig müsli med pepparkakskrydda

1. Sätt ugnen på 200 g. Blanda 2 dl dinkelflingor, 1 dl pumpakärnor, 1/2 dl grovhackad mandel, 1 dl rågflingor, 1 1/2 dl grovhackade hasselnötter, 1/2 dl kokosflingor, 1/2 dl linfrön, 1 msk pepparkakskrydda (om det inte finns färdigmixad pepparkakskrydda i din mataffär, gör en egen blandning på kanel kardemumma ingefära nejlika) och 2 äggvitor i en bunke! Egentligen kan man nog bara ta 6 dl valfria gryn/hackade nötter/frön efter smak eller vad man har hemma för tillfället!

2. Lägg smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt och in i ugnen ca 5 min. Det ska ha stelnat ihop sig lite som ett jätte knäckebröd. Bryt i bitar och vänd dem på pappret.

3. In i ugnen igen 10 min. Bryt i mindre bitar igen (om du tycker det behövs). Förvara i en burk!

Nu ska jag bege mig mot farmor som bjuder på middag ikväll, trevligt! 

Tidigare har jag gjort mellanmålskakor med blåbär/kanel (http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/10/25/6486768-recept-mellanmalskakor/) och hallon/vanilj  http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/16/6667971-recept-mellanmalkakor-med-hallon-och-vanilj/), men jag har även gjort med en annan smaksättning som jag inte lagt upp på bloggen tidigare, nämligen med apelsin och kakao, enjoy:

Mellanmålskakor med apelsin och kakao 

(ca 24 st)

2,5 dl valfria naturella nötter, gryn och frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, råggryn, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 ägg

2 msk smält smör

1 1/2 msk kakao

saft från 1 apelsin (ca 3/4 dl)

1/2 mosad banan

Topping: mandelspån 

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, ägg, smör, kakor, apelsinsaft och banan.

 3. Klicka ut 3 längder smet på en plåt med bakplåtspapper.Toppa med mandelspån.

4. In i ugnen på 175 g i 15 min. Skär direkt i lagom stora snittbitar (ca 24 st)!

Jag vet inte varför, men jag får julkänsla av dessa kakor, tänk snart är det dags för julbak :D

Mina nyttigare mellanmålskakor med blåbär och kanel (http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/10/25/6486768-recept-mellanmalskakor/) jag gjorde för flera veckor sedan blev så himla lyckade att jag i måndags beslöt mig för att göra mer men med smaken hallon och vanilj. Och tro det eller ej, jag exprimenterade mig till en smaksättning som blev lika god som blåbär/kanel varianten:

Mellanmålskakor med hallon och vanilj 

(ca 24 st)

2,5 dl valfria naturella nötter, gryn och frön (jag gjorde på en blandning av hasselnötter, valnötter, råggryn, paranötter, cashewnötter, sötmandel och pumpafrön)

2 ägg

2 msk smält smör

1 tsk rent vaniljpulver

2 dl hallon

1/2 mosad banan

Topping: kokosflingor  

1. Mixa nötterna till fint mjöl.

2. Blanda nötmjöl, ägg, smör, hallon, vaniljpulver och banan.

 3. Klicka ut 3 längder smet på en plåt med bakplåtspapper (eller gör små runda klickar som jag gjorde förra gången med blåbär/kanel varianten). Toppa med kokosflingor.

4. In i ugnen på 175 g i 15 min. Skär direkt i lagom stora snittbitar (ca 24 st)!

5. Förvara helst i kylskåp. Men de klarar även att vara ute i vanlig luften men med risk att de bli smuliga och bryts sönder. De fungerar även att ha i frysen så blir de jättehårda och krispiga.

Lägg smeten i längder och skär i bitar direkt när de kommer ut ur ugnen

Perfekt mellanmål att ta med sig när man inte är hemma och inte har tillgång till kylskåp

Efter skolan idag hade jag inget särskilt för mig utan tiden fick ägnas till en bakeftermiddag hemma. Jag gjorde egen granola/krispig müsli (som blev helt över förväntan) och bakade dubbelsats mellanmålskakor, och exprimenterade mig till två nya supergoda smaksättningar till kakorna.

Receptet på den krispiga müslin kommer här (recepten på de nya smaksättningarna på mellanmålskakorna kommer upp senare i veckan):

Krispig müsli (en sats)

1. Sätt ugnen på 200 g. Blanda 2 dl dinkelflingor, 1 dl pumpakärnor, 1 dl grovhackad mandel, 1 dl solroskärnor, 1 dl grovhackade hasselnötter, 1/2 dl kokosflingor, 1/2 dl linfrön och 2 äggvitor i en bunke! Egentligen kan man nog bara ta 6 dl valfria gryn/hackade nötter/frön efter smak eller vad man har hemma för tillfället!

2. Lägg smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt och in i ugnen ca 5-10 min. Det ska ha stelnat ihop sig lite som ett jätte knäckebröd. Bryt i bitar och vänd dem på pappret.

3. In i ugnen igen 10 min. Bryt i mindre bitar igen (om du tycker det behövs). Förvara i en burk!

Detta ska njuta av till frukost imorgon tillsammans med yoghurt! Längtar faktiskt lite redan...

Dagens bak: krispig müsli, hallon/vanilj mellanmålskakor och choklad/apelsin mellanmålskakor

Sedan har jag idag på sen eftermiddagen/kvällen gått på mitt första skivstångspass ever, jag drog med mig pappa haha för att jag inte ville gå själv, riktigt härligt pass, och troligtvis vaknar nog både pappa och jag upp med träningsvärk imorgon :D Fast jag beslöt mig innan för att hålla mig till de lättaste vikterna (vilket jag gjorde) eftersom jag först måste få in tekniken på sådana styrkepass så att jag inte tar ut mig för mycket och gör fel och skadar kroppen!

Har ni tränat något idag?

Nu ska jag ta mig en välförtjänt dusch och sen ställa mig framför spegeln och börja öva på min muntliga engelska presentation!

Ha en fortsatt trevlig kväll :D

Bjuder på en suddig bild på mig svettig och i träningskläder!