Dagens middag: Matvete, sallad med röd paprika, kyckling i krämig tomat och mozzarellasås, broccolisallad med bönor och pesto

Idag har jag lagat middagen här hemma (tredje kväll i rad faktiskt), det blev detta underbara som jag "bara blandade ihop" utan något som helst recept:

Kyckling i krämig tomat och mozzarellasås (ca 3 portioner)

2 kycklingfileer

2-3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 burk/förpackning krossade tomater

2 tsk torkad oregano

1/2 ekologisk kycklingbuljongtärning (inte jätte nödvändigt)

salt och peppar

1 paket mozzarella (125 g)

1. Skär kyckling i mindre bitar, bryna i en stekpanna.

2. Finhacka lök och pressa vitlök. Fräs med kycklingen i slutet.

3. Häll i krossade tomater, oregano och buljongtärning. Låt puttra i sådär 5-10 min.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Tärna mozzarellan i mindre bitar. Lägg i såsen och låt småputtra i sådär 5 min så att mozzarellan börjar smälta och bli krämig, men inte smälta helt och bara vara trådig.

Ni har kanske märkt att jag inte så ofta använder buljongtärningar i mina recept, jag använder mer kryddor istället. I buljongtärningar är det ofta en massa tillsatser, och om det är bra eller dåligt, det vet jag inte. Men om man få god smak av fräscha grönsaker och kryddor tycker jag det känns bättre. Någon som vet lite mer om buljongtärningar och liknande? I detta recept använder jag dock lite kycklingbuljong, då vi har någon ekologisk variant med betydligt mindre tillsatser hemma (från kung markatta tror jag?). Jag vet inte egentligen om det var nödvändigt att blanda i det i receptet, men jag kände för att prova det när vi ändå hade det hemma :D

Broccolisalladen gör ni såhär: Koka 1 broccolihuvud. Blanda med 1/2 burk färdigkokta valfria bönor på burk och 2 msk grön pesto!

Vad har ni ätit till middag denna kväll? :D

x Mango/apelsin/hallonsmoothie med kardemumma och kokosflingor

x Riskaka med mosad banan och kanel

x 2 kokta ägg med lite keso och örtsalt

Mango/apelsin/hallonsmoothie (1 portion): Mixa 1 1/2 dl fryst mango+1 dl frysta hallon+saften ur 1 apelsin+2 dl naturell yoghurt+kardemumma efter smak! Toppa med kokosflingor

Månader sedan jag senaste gjorde smoothie, så gott och somrigt :D Fast resten av frukosten var också god!

Idag är det torsdag och ett nationella prov i franska, franska är nog svårast för min del så jag hoppas att det går bra...

Dagens middag hemma hos oss blev en god fiskgryta. Hela familjen älskar thaiinspirerad mat, så det blev smaksättningen för middagen:

Fisk med röd curry, lime, soja och kokosmjölksås (5-6 portioner)

1 zucchini

1 röd paprika

1 liten röd lök

1 1/2 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)

1 1/2 msk kinesisk soja

1 lime

800 g fryst/halvtinad vit fisk t.ex hoki

ev. cashewnötter och färsk thaibasilika att toppa med (inte så nödvändigt och sistnämnda är lite svårare att få tag i)

1. Skär zucchini och paprika i mindre bitar. Finhacka löken.

2. Bryn zucchini och paprika i rapsolja i en stor kastrull i några minuter. Tillsätt lök och röd curry och låt fräsa några minuter till.

3. Häll i kokosmjölk, kinesisk soja och saft av lime. Låt koka upp.

4. Skär fisken i mindre bitar. Lägg i kastrullen. Låt sjuda tills fisken är genomkokt (helst under lock). Tiden beror på hur tinad fisken är och hur stora bitar du har skurit den i. Men om den är så gott som tinad och i små bitar behövs från 2-3 min, och om den är genomfryst och i stora bitar kan det behövas upp till 15-20 min. Så testa med en sticka.

5. Toppa ev. med cashewnötter och thaibasilika!

Ser kanske inte så aptitligt ut....

Flygande Jacob är en sådan rätt som jag smakat någon gång, men aldrig lagat själv. Läste vilka ingredienser som behövdes och sen gjorde jag allt på fri hand igår kväll till middag. Vi hade bara vispgrädde hemma så jag blandade ut det lite med mjölk, men det går säkert bra med mellangrädde eller matlagningsgrädde istället. Lura dock inte er själva med att köpa någon med extremt lite fett i, då kompenseras det oftast bara med en massa onödiga tillsatser. Fett är inte farligt. Och vi har aldrig jordnötter hemma (fast med lite fusk med jordnötssmöret) då en av mina närmsta kompisar är dödsallergisk mot det, så därför fick det bli med cashewnötter, minst lika gott det!

Flygande Jacob (3 portioner)

ca 500 g kycklingfile

2 dl grädde (vispgrädde/mellangrädde/matlagningsgrädde)

1/2 dl mjölk

3/4-1 dl chilisås

1 banan

1 dl cashewnötter (eller jordnötter)

1. Skär filerna i mindre bitar och bryna dem i en stekpanna.

2. Blanda grädde, mjölk och chilisås i en bunke. Vispa med en handvisp väldigt lätt.

3. Skiva bananen. Grovhacka nötterna.

4. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Häll över såsen. Lägg på skivad banan och strö över nöthack.

5. Sätt in i ugnen i ca 15 min på 175 g. Ha gärna på grillvärme de sista minuterna så det får lite färg!

Jag åt med en sallad på rivna morötter, avokado och pumpakärnor :D

x Blåbärs/kanel ugnsbakad gröt med keso, hallon och kokosflingor

Kokt gröt, stekt gröt, davosgröt och nu ugnsbakad gröt. Jag fick en kommentar igår om någon som testat det, så jag googlade och letade efter recept. Hittade flera stycken och alla hade grunden havregryn, mjölk, bakpulver och ägg. Och sen kan man smaksätta på miljoner olika sätt. Jag gjorde med blåbär, kanel och lite banan (för sötmans skull). Ni som inte gillar gröt borde testa detta för det smakar inte gröt, utan är mer som en kaka i konsistensen.

Ugnbakad gröt med blåbär och kanel (1 portion):

Blanda 1 dl havregryn, 3/4 dl mjölk, 1 krm bakpulver och 1 ägg (detta är grunden) i en bunke. Jag blandade även i 1/2 tsk kanel och 1/3 mosad banan. Jag la 1 dl blåbär i en ugnssäker skål, och la sedan på gröten/geggan (som ett täcke över blåbären). Sätt in i ugnen i ca 12-15 min på 225 g (under tiden på morgonen kan du duscha eller sminka dig eller liknande)!

Supergott, kommer jag definitivt göra igen :D

Såhär ser det ut "inuti"

Någon annan som har testat ugnsbakad gröt?

Nu ska jag fixa mig inför skolan, ha en fin dag! :D

Dagens mellis:

x Bananpannkaka med kaffesmak med hallonkesella (mosade hallon+kesella+vaniljpulver), torkade äpplebitar och kokosflingor

Jag älskar bananpannkakor/plättar och har gjort det många gånger i olika varianter, jag som är en beundrare av att blanda kaffe i maten (eller i frukostar/mellanmål, men jag klarar inte av att dricka kaffe precis som det är) testade att blanda i 1 msk, gott men hade önskat mer kaffesmak så nästa gång ska jag blanda i mer. Denna gång gjorde jag en liten sats på 1 ägg och 1/2 banan, men ibland gör jag på 2 ägg och 1 banan, beror helt enkelt på hur hungrig jag är. Så om ni ska testa, känn efter hur hungriga ni är och om ni tänkt ha något till.

Bananpannkaka med kaffesmak (1 portion):

Handvispa ihop 1 ägg, 1/2 mosad banan och minst 1 msk kaffe (kan uteslutas om man inte gillar kaffe). Stek som en vanlig omelett i rapsolja eller smör!

Sent mellisinlägg, jag vet! Bloggen kommer antagligen börja bli lidande nu ett tag när det är så mycket i skolan (så att ni vet). Denna tisdag har bestått av en seg skoldag, och sedan har ett par kompisar varit här och vi har pluggat en massa franska/spanska med lite avbrott för mellis och tjejsnack (förstås hehe). Efter det lagade jag sen middag åt familjen (flygande jacob, recept kommer imorgon), och sedan följde jag med pappa på kvällspromenad. Härligt, hela dagen har jag varit seg i huvudet (sovit för lite...) men jättepigg i kroppen, idag var det en sådan dag jag var jätteträningstaggad men hade inte tid för någon träning. Men en kvällspromenad blev det iallafall till slut (försent att träna hårdare då med maten i magen), skönt att få ut lite energi men jag hade faktiskt lusten att spöa skiten ur mig själv idag, tur att det finns en morgon dag :D

Nu ska jag försöka varva ner lite och försöka lägga mig i tid ikväll!

x Linfrö/proteingröt med skivad banan, blåbär, pauluns müsli, kokoschips, torkade äpplebitar, jordnötssmör och keso

Linfrö/proteingröt (1 portion): Koka 1/2 dl fiberhavregryn+1/2 dl dinkelflingor+2 dl vatten+en nypa salt+1 msk linfrön till en gröt. Blanda i 1 rå äggvita när gröten har kokat klart! Toppa med vad du vill :)

Godmorgon. Blev gröt till frukost idag, känns som evigheter sedan. Men det är gott som alltid :D Denna gång gjorde jag inte enbart på fiberhavregryn, utan hälften på dinkelflingor, som är större till storlek. Lite variation är alltid trevligt.

Nu yttligare en dag i skolan, tänk det är inte många veckor kvar nu :D Och jag har inte skaffat något sommarjobb än, jag måste fixa det!

Haha jag har så mycket på att man inte ser själva gröten :P

Vad äter ni till frukost idag då?

I brist på annat bjuder jag på en massa matbilder från USA, ni som missade frukostarna kan läsa det inlägget här!

Mellanmålsbarer fanns precis överallt i massa varianter, en del lika söta som godis och en del betydligt bättre, jag testade en hel del och fick med mig en del hem också, tyvärr önskar jag att jag köpt fler då jag bara har en kvar nu!

Förutom mellanmålsbarer fanns det mycket annat inom kategorin mellanmål att äta:

Smoothiesställen överallt och nötter/frönmixar!

Yoghurt med granola och färsk frukt fanns också på många ställen, men oj vad jag störde mig på att på nästan exakt alla yoghurtprodukter stod det low-fat (betyder faktiskt inte automatiskt att det är nyttigt), men sen var det sötat med vad som smakade som ett ton av socker, jag som är van vid min naturella yoghurt hemma hade lite svårt med det...

Frozen yoghurt är också poppis där. Där jag köpte fick man en kopp med frozen yoghurt (som självklart var av den söta varianten), och sedan fick man fylla koppen så mycket som möjligt med de tillbehör de hade, fanns allt från nyttiga saker som nötter, färsk frukt och frön till sötare saker godis och brownie att toppa med. Jag kommer inte ihåg exakt allt jag tog men på bilden ser jag iallafall hallon, mango, kokosflingor och brownie.

Till lunch blev det en hel del sallader:

Laxsallad med pesto på en bänk i solen bland alla monumenten i Washington DC

Italiensk sallad med kyckling i Soho

Kycklingsallad med riktig fet och osötad yoghurt (yes jag fann det i en stor mataffär) i Central Park efter gospel gudstjänst i Harlem

Den här bilden vill jag inte helst visa. Nästan allt jag åt i USA var väldigt gott, men detta var bland det äckligaste jag ätit. En sallad som ska bestå av sallad, kyckling, brödkrutsanger och parmesan (som inte var parmesan utan någon smaklös vanlig ost), 4 enkla ingredienser, hur kan man misslyckas? Måste förresten tillägga att de 4 ingredienserna inte var 4 utan snarare 30+ om man sedan läste på innehållsförteckningen, hur lyckas man? Men jag antar att man inte kan förvänta sig för mycket av ett rastställe längs motorvägen, om man inte vill gå till restaurangen där de enbart serverar friterad kyckling i massa olika former?

På ett ställe där man fick välja själv vad man ville ha i salladen, min bestod bla av kyckling, soltorkade tomater och kikärter... Mycket gott!

På en vanlig diner hade de healthy burger på menyn, vilket jag nappade direkt på när jag såg att det serverade min kära keso till :P Var en god grillad hamburgare och fräsh grönsaks/fruktsallad till dessutom!

Andra luncher:

Det fanns inte bara healthy hamburgare, hälsosamma alternativ fanns på många restauranger, på flygplatsen där jag beställde in kycklingwraps som var väldigt goda, kunde man istället för pommes frites till beställa in kokt broccoli, dock märkte jag att servitören blev väldigt paff när jag sa det och frågade en extra gång att jag var säker att jag verkligen ville ha broccoli, det tyckte jag var roligt!

Sushi med brunt ris var också populärt där. Jag testade det en gång i en riktig fiskaffär där man fick se på medan de gjorde. När jag satte tänderna i min var den mindre än 1 minut färsk, och oj det var den godaste sushin jag ätit. Kan de inte skaffa brunt ris hit också, mycket godare för det smakar mer? Brunt ris, lax, avokado och soja var den underbaraste blandningen ever.

En dag blev det en crepes på en restaurang med kyckling och soltorkad tomat (fast det ser man inte)

  Några middagar (fotade inte alla):

Vi åt kinesiskt en kväll (dock inte i china town), vi beställde in varsin rätt och smakade av varandra!

Åh laxälskare som jag är var tvungen att beställa in det när det fanns på menyn, även fast det var ett riktigt hamburgarställe :P

På en mexikansk restaurang blev det hemmagjord enchiladas med någon fyllning som jag inte kommer ihåg exakt vad den bestod av...

Dålig bild, men väldigt god mat på en fransk restaurang! Fisk med bladspenat, linser och valnötter :D

Blev även några efterrätter:

Chokladkaka med glass, och crepes med banan och chokladfyllning samt glass

Köpte även riktiga raw macaroons med choklad och chilismak, dessa vill jag försöka göra själv, så jag sparade därför innehållsförteckingen hehe

Blev även att jag köpte hem en del:

En trave tidningar varav en mattidning (som jag dock inte hunnit läsa), chokladdoppade bananbitar, frystorkade jordgubbar, chokladdoppade espressobönor, äpplechips, rawtella, wasabikrydda (i china town) och mandelmjöl!

Och så en bild av den fina staden: