Idag letade jag rätt på ett av mina absoluta favoritrecept. Frukostmuffins som snabbt görs i micron. Ni hittar recepten på alla varianterna här. Om ni inte har testat någon av dem MÅÅÅste ni göra det. Idag till frukost gjorde jag något liknande de varianterna, men ändå inte. Jag skippade helt bananen, och körde på mosad sötpotatis istället. Sedan hade jag carob i som också hjälpte till med att söta muffinsen. Det blev bra, men nästa gång kör jag nog mer sötpotatis och mindre gryn när jag gör liknande muffins. Har förövrigt läst en massa roliga bakrecept där man använder sötpotatis som bas, det ska jag pröva mer av framöver.

Sötpotatismos (för ca 3 msk som jag hade i receptet nedan): Ta 1/3 sötpotatis. Sätt in i micron på högsta effekt tills den blivit bakad/mjuk/går att mosa med en gaffel. Tog ca 3 min för mig.

Frukostmuffins med carob och sötpotatis med hallontopping (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

3 msk sötpotatismos

2-3 tsk carob (eller kakao)

2 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

ev. en skvätt honung eller agave för mer sötma (behövs nog främst om man använder kakao eftersom det inte är lika sött som carob)

ca 3/4 dl hallon

2 msk kvarg

1. Bara att blanda ihop allt i en skål (utom hallon och kvarg).

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i ca 1-2 min.

3. Blanda ihop hallon (spara 3 st) och kvarg. Bre över muffinsarna. Toppa med de sista 3 hallonen.

Har ni testat att baka med sötpotatis? Har ni några bra recept får ni gärna dela med er :D

Med lyxigare lördagsfrukost i magen är jag redo för en ny dag. Idag ska jag på genrepet av Melodifestivalen med några av mina kusiner. Ska bli kul, dock tycker jag inte att det är några särskilt bra låtar i final, men det är ju ändå en grej att gå dit och sen ska jag träffa mina kusiner också som jag inte sett på ett tag. Vad spenderar ni denna lördag med?

Och slutligen: Jag har uppdaterat min länklista med Andra Inspirerande Bloggar (se till höger om detta inlägg en bit ner). Kika där om ni vill ha lite nya bloggar att läsa, och så vet ni nu var ni ska kolla när jag är dålig på att uppdatera och ni vill ha något att läsa ;) Tycker ni att jag har missat någon bra blogg där? Tipsa mig gärna, jag tycker alltid det är kul med nya inspirerande och bra bloggar!!

   Kan jag locka med denna fina lilla bakelse? Chokladig kaka. Bärig och kokosig sås. God såklart med perfekt krämig konsistens. Fiberrik, proteinrik utan ett gram proteinpulver och bra kolhydrater. Supermättande! Dessutom går den på ett kick att göra i micron, och passar perfekt som mellanmål. Jag vet att jag alltid tjatar om instagram, men det är en så bra app att sprida recept på med fina bilder till över hela världen. Just nu är det väldigt många mudcakes, microbakelser, pannkakor och minikakor men många innehåller proteinpulver, tråkigt eftersom jag inte använder det. Men jag blev glad igår när jag fann @cef0968 som lagt upp en massa härliga recept utan det. Här har jag använt ett av hennes recept på chokladig kaka men ändrat vissa ingredienser efter vad jag hade hemma och lagt till en annan sås än hon hade på:

Chokladbakelse med bär/kokossås (1 person)

2 msk kokosmjöl

1 msk havregrynsmjöl (eller annat valfritt mjöl)

1 msk kakao

1 krm bakpulver

2 msk valfri mjölk (jag körde på hederlig komjölk men annars fungerar säkert mandelmjölk, kokosmjölk, sojamjölk, havremjölk med)

1 dl äggvita på dunk (ca 3 st)

valfri sötning (agave/honung/kokossocker/strösocker/stevia/mosad banan eller vad man nu föredrar)

hallon o blåbär

en skvätt kokosmjölk

1. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver i en liten skål. Rör i mjölk och äggvita. Smaka av med valfri sötning så att det blir lagom sött.

2. In i micron på högsta effekt i 2 min (börja med 1 eller 1:30 min så att den inte blir för torr om ni har en bättre micro än jag har) eller tills den har stelnat. Vänd upp på ett fat.

3. Värm några hallon och blåbär och mosa samman kokosmjölk. Häll äver kakan, och toppa ev. med en sked hasselnötssmör som jag gjorde. Ät och njut!

Apropå sötningen, det finns så mycket att välja på att söta med och alla tycker om olika mängd sötma. En del sötar med stevia eftersom det inte ger några kalorier. Andra kör på honung eller agave. Eller så kör man på hederligt strösocker. Kokossocker är en ny sak som jag ser mer och mer utav. Jag hade 2 tsk agave i min, som smet smakade det lagom sött, men som kaka var det för lite för min sak = jag ringlade mer agave på min kaka när den var klar så att det blev lagom. Jag tycker det här med sötma är väldigt intressant för det är en vanesak, hon som skrev receptet hade inte sötat alls sin men tyckte det var gott, och jag tror en person som är van vid sockerbombade cupcakes skulle behöva flera msk sötning för att tycka att kakan blir god. Okej, jag har alldeles för mycket tankar kring det här, ett socker/sötma/sötningsmedel inlägg kommer när jag har tid att skriva det.

Sedan har vi då äggvita och ägg, även det skulle jag vilja skriva ett långt inlägg om (det kommer nog). Men idag använde jag iallafall äggvita på dunk, enkelt och man slipper slänga äggulor.

Slutligen har vi då mjölet att kommentera. I de flesta recept kan man byta ut mjölet som står till vilket som helst. Men vad jag har märkt är kokosmjöl ett undantag för det drar åt sig så mycket mer vätska än andra mjöl. Så har ni inte kokosmjöl kan ni tyvärr inte göra detta recept, men då skulle jag vilja länka er vidare till denna liknande chokladkaka som bara består av ägg, banan, kakao och bakpulver, sånt som man i stort sett alltid har hemma. Annars om ni vill ha kokosmjöl, finns det i vissa vanliga mataffärer/hälsokosten/nätet och mitt vanliga tips Gryningen på Södermalm.

Halvdåligt med bloggning idag men jag har haft fullt upp. Jag har haft studiedag och den har spenderats med lite plugg, träning, fix hemma, arbetsintervju och plugg hemma igen på eftermiddagen med lite minipauser för att kunna koncentrera sig och laga chokladbakelser såklart ;) Nu blir det middag som mamma lagat, och sen fortsätter jag med plugget. Go me :D

Jag älskar sötpotatis och om ni inte förstod det var den microbakade sötpotatisen jag gjorde häromdagen gudomligt god. Det kommer jag göra många gånger igen, den är underbar som den är men den går ju även att smaksätta på en massa sätt. Idag hade pappa gjort köttfärssås till lunch, och till det gjorde jag en bakad sötpotatis som jag smaksatte med tomatpure, basilika och vitlök. Supergott!

Microbakad sötpotatis med tomatpure, basilika och vitlök (1 person): Skrubba 1 sötpotatis. Lägg i en microsäker form. Stick en massa hål i den runt hela med en gaffel. Sätt in i micron på högsta effekt i 8-10 min. Ta ut och skär två "jack" i den. Ta en sked och gröp ur lite av sötpotatisen (=stoppa direkt i munnen). Sedan sprutar du tomatpure i "hålet" och kryddar med basilika o salt och strör 1/2 hackad vitlöksklyfta över. Servera med vad du vill!

Förresten visst borde man kunna äta sötpotatisskalet om man skrubbat det innan? Man äter ju potatisskal!! Jag åt iallafall nästan hela skalet, det var gott och krispigt.

   Bakad potatis eller sötpotatis har jag alltid velat testa att laga. Fast det tar ju säkert en timme att få dem mjuka i ugnen. Det har jag aldrig tålamod för (eller jag kommer snarare på det för nära inpå middagen att jag vill ha det), men så såg jag någonstans att man kan baka sötpotatis (och säkert vanlig bakpotatis med) i micron vilket går mycket snabbare, och det blev jättebra. Tanken var att jag skulle göra en kyckling/äpple/curryröra (låter som en udda smakkombination men det är gott ihop) och ha i som fyllning i sötpotatisen, men det gick ju inte att ha någon fyllningen i sötpotatisen insåg jag senare, den var ju fylld med sötpotatis haha, därför serverade jag fyllningen på sidan om. Alltsammans blev jättegott. Självklart kan man bara göra sötpotatisen och ha något annat till, och samma med kyckling/äpple/curryröran.

Bakad sötpotatis med kyckling/äpple/curryröra (1 person)

1 sötpotatis

1 liten kycklingfilé

1/2-1 äpple

3 krm curry

salt

2 msk creme fraiche (eller turkisk yoghurt)

1. Skrubba sötpotatisen. Lägg i en microsäker form. Stick en massa hål i den runt hela med en gaffel. Sätt in i micron på högsta effekt i 8-10 min.

2. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn kycklingen och genomstek den. Tärna äpplet och fräs med i ett par minuter. Krydda med curry och salt. Rör i 1 msk creme fraiche.

3. När sötpotatisen är mjuk och klar, skär två jack i den. Antingen kan du gröpa ur all fyllningen direkt ur skalet innan servering. Eller så gör du som jag och fyller med 1 msk creme fraiche och några curryäpple-bitar, och gröper ur direkt på tallriken.

4. Ät och njut, servera gärna med en sallad eller rivna rödbetor till som jag gjorde.

Såg precis att jag har gått över gränsen till ett halvt tusen följare på bloglovin. Kul att så många vill följa mig där. Om ni inte gör det ännu kan ni göra det HÄÄÄR så att ni inte missar några nya inlägg :D

Idag gjorde jag en favorit i repris till frukost, mini äpplekaka. Har ni inte testat detta har ni verkligen missat något. Av alla mina recept som finns på bloggen är detta nog ett av de bästa. Idag förbättrade jag receptet lite med jordnötssmör och vaniljpulver, ger goda bismaker men självklart gott utan också. Receptet som jag gjorde idag:

Hälsosam mini äpplekaka till frukost/mellanmål (1 person)

1/2 dl valfritt mjöl eller något mer gryn (jag hade 1/2 dl havregrynsmjöl)

1 ägg

1 äggvita

1 mosad banan

1 msk jordnötssmör (kan uteslutas)

2 tsk kanel

2 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 äpple

1. Blanda mjöl/gryn, ägg, banan, jordnötssmör, kanel, bakpulver och vaniljpulver i en microsäker djup skål.

2. Riv halva äpplet, rör i smeten.

3. Resten av äpplet skär du i tunna klyftor och stoppar i smeten i ett fint mönster. Pudra över lite kanel om du vill.

4. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 3 min, eller tills hela kakan har stelnat.

5. Ta ut ur skålen och lägg upp på ett fat!

Som efterrätt till frukost :D Perfekt konsistens och alldeles lagom söt.

Kakan gör man i micron vilket gör att den blir klar på bara 3 min. Bra för på morgonen har man ju inte tid att vänta på en ugn som ska bli varm och ha något länge i ugnen. Men om man vill kan man säkert göra denna i ugnen istället (om man inte har micro)! Jag har fått höra många som säger att maten/näringen förstörs om man micrar den, men enligt Livsmedelsverket som jag tror man kan räkna som en säker källa stämmer det inte, det finns ingen forskning som tyder på det.

Angående mjölet: Jag använde precis som förra gången fiberhavregryn mixat till mjöl. Jag har mixat många dl tidigare, så att jag slipper hålla på att mixa varje gång jag ska ha det, ett smart tips bara. Det går säkert att ha hela gryn också, ta lite mer då eftersom grynen blir i volym mindre när man mixar dem till mjöl! Annars kan man använda "färdigt" mjöl.

Med det önskar jag en trevlig torsdag, jag själv ska till skolan som vanligt!!

Apropå gårdagens inlägg om att ost/kvarg/keso INTE är vegetariska fick en del respons. Och som jag misstänkte är en del av er mer insatta i det där än jag är, läs mer i kommentarerna, men tydligen är ICAs egna och Lidl kvarg helt vegetariska utan löpe med Arlas kesella inte är vegetarisk. Det kan alltså bero på vilket märke man köper, så håll utkik efter löpe på innehållsförteckningen!!!

Till dagens frukostinlägg istället:

Dagens frukost:

x Grötkaka med mesquite och hallon toppat med röra på kvarg, mosad banan, carob och hasselnötssmör

Jag fortsätter med temat "koka vanlig gröt och sedan göra något mer av det". Självklart kan man byta ut mesquite och hallonen mot annan frukt/bär och smaksättning:

Grötkaka med mesquite och hallon (1 person)

1 dl fiberhavregryn/havregryn

2 1/2 dl vatten

drygt 1 dl hallon

1 msk mesquite

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

1. Koka gröt som vanligt på gryn och vatten. Koka även med hallon och mesquite.

2. Låt svalna något, rör sedan NOGA i ägg och bakpulver.

3. Lägg i en ugnssäker form, sätt in i micron på högsta effekt i ca 4 min, eller grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-20 min.

Och nu ska jag bege mig till skolan. Vi hörs :D

Dagens underbara, lyxiga och mättande frukost:

x Snabbgjorda kokos/morotsmuffins med kanel toppat med jordnötsröra (jordnötsmör+kvarg+lite keso) och blåbär

Kommer ni ihåg kokosmuffinsen med blåbär jag gjorde för ett tag sedan? Idag gjorde jag liknande men med rivna morötter och kanel. Perfekt start på dagen.

Kokos/morotsmuffins med kanel (1 person)

1/2 dl fiberhavregryn (eller vanliga havregryn)

1 msk kokosmjöl

1 msk kokosflingor (kan uteslutas)

1/2 msk kokosolja

1 dl finrivna morötter

1 msk kanel

1-2 krm vaniljpulver

1 mosad banan

1 ägg

1 äggvita

valfri frosting

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i 2-3 större cupcakesformar alternativt fler mindre.

2. Micra på högsta effekt i 2.30-3.30 min (beroende på micro) tills de stelnat till muffins.

3. Ät som de är eller toppa med valfri frosting. Jag blandade ihop jordnötssmör, kvarg och lite keso, och så några blåbär på toppen!!

Passar till både frukost, mellis och fika. Har du inte kokosmjöl eller kokosolja? Kika då istället in alla mina andra frukostmuffins som du snabbt och enkelt gör i micron HÄR och som varken innehåller kokosmjöl eller kokosolja!!

Ha en fin onsdag och häng gärna med på onsdagsutmaningen :D Nu ska jag bege mig till skolan!!

Dagens frukost innan morgongym (därav kommer frukostinlägget upp först nu):

x Microbakad gröt med äpple och kanel toppat med en mini klick kvarg, blåbär och hasselnötssmör

Den ugnsbakade gröten har gått och blivit en favorit de senaste veckorna och som ni har sett har jag gjort flera olika varianter. Dock tar det ju tid med att sätta på ugnen och låta gröten bakas i ugnen, särskilt på vardagsmorgonar. Men så såg jag att Linnea testat att göra grädda gröten i micron istället, då går det på bara drygt 2 min. Smart va? Att jag inte tänkte på det, jag brukar ju ofta laga saker i micron. Förresten, jag har skapat en ny kategori nu på bloggen som heter Micromat så hittar ni alla snabba microrecept där. Och här kommer receptet på dagens frukost (det är det vanliga ugnsbakad gröt receptet jag använder men med en ny smaksättning):

Microbakad gröt med rivet äpple och kanel (1 person)

1 dl vanliga havregryn

1 tsk bakpulver

1 grovrivet äpple

2 tsk kanel

1/3-1/2 mosad banan (inget måste, men blir lite sötare med)

1 ägg

3 msk kvarg/kesella/turkisk yoghurt

1. Blanda alla torra ingredienser. Mosa i bananen. Rör i ägg och kvarg/kesella/turkisk yoghurt.

2. Lägg i en microsäker form/skål. Micra på högsta effekt i 2-3 min.

3. Toppa med vad du vill!!

Självklart kan man om man vill göra gröten i ugnen också, sätt in den då på 225 grader i ca 10-15 min!

Och alla mina tidigare ugnsbakade grötrecept borde fungera utmärkt att göra i micron med, recepten finner ni här, och sen är det bara att micra i 2-3 min istället för att sätta in i ugnen som det står i recepten:

Ugnsbakad pepparkaksgröt, Ugnsbakad ballerinagröt, Ugnsbakad kakao/jordnötsgröt, Ugnsbakad blåbär/apelsin/kryddgröt, Ugnsbakad hallon/kardemummagröt

Har ni testat att göra ugnsbakad eller microbakad gröt än? :D