Jag kastade snabbt ihop några mellanmålsmuffins häromdagen, fick ett väldigt bra resultat. Hihi är väldigt nöjd med att jag nuförtiden bara kan blanda ihop lite saker på känn utan recept och det oftast blir bra:

Mellanmålsmuffins med hallon/vanilj (6-7 st)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)

1 ägg

3 äggvitor (1 dl)

1 dl hallon

1 tsk vaniljpulver

1 mosad banan

1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i 6-7 muffinsformar.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Klart!

      Vill bara tillägga att dessa tillhör kategorin mellanmål och är inte sådär supersöta som fikamuffins, men de är självklart jättegoda ändå med en stark smak av hallon och vanilj! Ja har även gjort en smaksättning med kola/äpple/morot/kanel med samma grund, dessa kommer upp någon annan dag :)

Dessa är helt perfekta att ha med i väskan under dagen och äta som mellanmål. Eller som frukost på bussen/tunnelbanan om man inte hinner äta den hemma!

I helgen när jag skulle bort en kväll bakade jag en alldeles underbar krämig chokladkaka. Utan minsta spår av strösocker, mjöl, smör... Är det möjligt? Ja det är det! Men jag ska inte ta någon credit för receptet, det har jag snott nästan rakt av från Fannys fina blogg. Bytte ut silkestofu mot turkisk yoghurt, och några andra små detaljer. Säger bara, detta receptet måste ni testa, chokladälskare eller inte!

Underbar krämig nyttig chokladmoussekaka med frosting och pekannötter (1 stor)

Chokladkakan:

2 dl dadelpuré (läs nedan hur ni gör det)

3 mogna avokados

6 ägg

5 äggvitor (nästan 2 dl om ni kör på burk)

2 1/2-3 dl kakao

2 dl turkisk yoghurt (alternativt silkestofu)

1 dl vatten

2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk salt

Frostingen:

1 dl dadelpure (läs nedan hur du gör det)

2 dl turkisk yoghurt (alternativt silkestofu)

4 msk kokosolja

1/2 dl vatten

2 dl kakao

30 g pekannötter

kokosolja att steka i

1 msk honung/agave

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä botten en form med löstagbara kanter med aluminiumfolie. Sätt på kanterna, spänn fast och vik upp folien på utsidan av formen. Mixa avocado och dadelpuré till en jämn smet, tillsätt äggen och fortsätt mixa. Tillsätt sedan resten och häll smeten i formen.

3. Grädda i ugnen i 40 min. Håll koll på ytan och täck med aluminiumfolie om den får mycket färg. Stäng av värmen på ugnen och låt kakan stå kvar där inne i 15 min. Ta och och låt svalna.

4. Mixa allt till frostingen, låt stå i kylskåpet.

5. Rosta nötterna i olja i en stekpanna så att de får lite färg. Ta av från värmen och rör i honung/agave.

6. Vänd kakan upp och ned på ett serveringsfat, bre över frostingen. Toppa med nötterna.

7. Ta en bit, och verkligen njut av varje tugga!

  Fungerade även dagen eftersom som ett perfekt lyxigt mellanmål tillsammans med keso och varma hallon

      Tillfredsställer alla chokladälskares behov ;) Och om du inte har orken eller tiden att göra hela kakan, gör bara smeten till kakan och ät den. Helt underbar god!

Och ja jag köpte faktiskt äggvita på dunk för första gången för att baka denna kaka, även fast att jag har varit kritisk till det innan. Men man kan ju knäcka ägg om man hellre vill det, och göra jag vet inte vad med äggulorna. Förresten vi borde ta hela den där äggvita debatten i ett eget inlägg, jag får en hel del frågor om det. Vad gör man med alla äggulor som blir över? Jag tycker ju att det är lika hemskt som ni att slänga gulorna, de är ju fyllda med en massa nyttigheter!!!

Ja jag gjorde ju en alldeles perfekt kräm/sås som en del av en frukost häromveckan. Då sa jag att den nog skulle passa till annat. Och nu har jag testat den till fler saker och kommit fram till att den är godast till keso (perfekt återhämtningskombination efter träning, bananen ger snabba kolhydrater och keson protein), eller som ett brett lager på riskaka. Smakar underbart gott!

Varm banan/choklad/jordnötskräm: Mosa ihop 1 mogen banan med 1 msk kakao och 1 msk jordnötssmör. Värm i micron i ca 30-40 sek så att krämen blir varm.

Jag säger bara en sak, testa. Påminner faktiskt lite om nutella... Passar säkert perfekt på bananpannkakor (2 ägg+1 mosad banan) också.

Dagens frukost:

x Aprikos/blåbärs/vanilj frukostmuffins med en topping av kesella+mosad hallon+mesquitepulver och hackade mandlar

Aprikos/blåbärs/vanilj frukostmuffins (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

1/2 mosad banan

3 torkade hackade aprikoser

1/2 dl blåbär

2 krm vaniljpulver

valfri topping

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Lägg i muffinsformar (fyll inte helt upp till kanten), micra på högsta effekt i 2-5 min (beroende på hur många och hur stora muffinsformar du använder)

3. Toppa med valfritt, jag gjorde en blandning på kesella, mosade hallon och mesuitepulver (kolapulver). Men man kan ta vad som helst. Kesella/turkisk yoghurt med hallon/blåbär/mosad banan/rivet äpple/citronsaft/kanel/vaniljpulver/saffran/hackad mango/nötter/frön....

Ni hittar alla tidigare varianter på detta recept HÄR!!!

Idag har jag vaknat på helt fel sida, skriker åt minsta sak och är arg utan anledning. Beror antagligen på en kombination av stress, dålig sömn och ingen träning. Det sistnämnda kan jag inte göra något åt, jag trodde jag var frisk i måndags och gick och tränade, men fick avbryta mitt i för inte kändes bra, och sedan kom delar av min förkylning tillbaka och har inte släppt helt än, yay! Men stress och dålig sömn, det kan jag iallafall göra något åt. Måste bättra mig nästa vecka. Men idag är det fredag, och snart helg :D Jag tror inte att en helg har varit såhär efterlängtat på länge. Men först en dag i skolan, och sedan kan man njuta av det. Själv ska jag starta helgen med att gå på bio med ett gäng kompisar!

Vi hörs :)

Jag gjorde en supersmaskig sak idag till frukost som även skulle passa utmärkt som mellanmål. Kanske t.o.m som nyttig fika/efterätt, men då skulle jag nog ha i mer banan och kanske en skvätt honung eller agave. Grunden/inspiration till receptet hittade jag på ett instagramkonto, men jag ändrade så mycket att jag tycker att jag kan kalla det för "mitt recept" haha. Enligt receptet skulle det mer bli som bröd, mitt blev som en alldeles mjuk kaka. Jag smaksatte min med blåbär och kardemumma, men det går säkert att variera i mängder efter smak och vad man har hemma. Receptet har jag skrivit är för 1-2 personer, och det beror lite på om du har något till eller inte, hur hungrig du är och om du äter det till frukost eller mellanmål (jag vet inte hur ni gör, men jag äter större frukost än eftermiddagsmellanmål).

Frukost/mellanmåls banankaka med blåbär och kardemumma (1-2 personer)

2 ägg

1 stor mogen banan (alternativt 1 1/2 mindre)

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl) eller något annat valfritt mjöl

1/2 msk malen kardemumma

3/4 dl frysta blåbär

Kokosflingor till toppen

1. Mixa ihop (med en stavmixer) ägg, banan, havregryn och mjöl.

2. Rör i valfri smaksättning, alternativt ingen alls. Jag hade kardemumma och blåbär.

3. Lägg i en mindre ugnsäker form/skål. Jag strösslade över kokosflingor men det är inget måste.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 25 min.

5. Ta ut och ät varm antingen bara som den är eller med något till. Jag gjorde en "sås" på naturell yoghurt, en liten klick kesella (för krämighet) och lite citronsaft. Det hela toppades med gojibär!

Som sagt supergott och verkligen med en konsistens som en mjuk fikakaka. Testa! Detta recept ska iallafall jag använda igen och testa andra smaksättning. Hallon/kardemumma? Äpple/kanel? Choklad/kaffe?

Ni kanske undrar hur jag orkar hålla på och göra saker som ska vara i ugnen i 25 min på morgonen? Jo som jag har nämnt har jag 4 sovmorgonar i veckan, vilket jag älskar. Men jag utnyttjar inte mina sovmorgonar till att sova så länge som det går. Jag sover ett tag längre än min "tidiga" morgon, men tar mig ändå upp vid kl. 7-7.30 eftersom jag ändå vaknar. Jag gör en ordentlig frukost och njuter av den härliga lugna morgonstunden, hinner frukostblogga och försöker även få lite plugg gjort för på morgonen är man så pigg i huvudet! Så det är vad jag har gjort denna tisdagsmorgon. Dock tog frukoststunden och tiden att skriva detta inlägg lite väl lång tid idag, så det kommer inte bli pluggning alls haha. På måndagsmorgonen hinner jag även ta en sväng till gymmet innan skolan och ändå få sova ut 1 timme extra :D Jag skulle nog även hinna träna på tisdagar, men då skulle det bli upp "tidigt" och ingen frukostbloggning!

Så nu ska jag då bege mig mot skolan, klockan halv tio :) Ha en fin dag!

Tack alla som har kommenterat mitt förra inlägg. Alltid lika kul att höra vad ni tycker. Jag tror nu att jag kommer att fortsätta ungefär som jag gör, och börja skriva lite mer tränings/inre hälsa inlägg i den mån jag hinner och har lust.

Som ni vet har jag svårt för att laga någonting två gånger, jag vill gärna ändra på något även när det gäller favoritrecept som är gudomligt goda redan som de är. Som det här kladdkaka receptet t.ex som man gör på ett kick i micron. Har ni missat det? Då måste ni kika här!!!! Den senaste veckan har jag haft jordnötssmörmani och om jag inte har det i det jag äter så har jag det på eller till. Så när jag gjorde kladdkaka receptet idag så spetsade jag till den med jordnötssmör (och tog bort en del av mjölet istället). Även denna variant blev underbart god. Vilken variant var godast då? Svårt att säga, jag skulle säga att om man är sugen på vanlig kladdkaka ska man göra orginalreceptet (se här), men om man vill ha kladdkaka med smak av jordnötssmör då ska man göra denna variant:

  Med en klick kesella, mango och mina kära gojibär

Krämig hälsosammare snabb kladdkaka med jordnötssmak (1 person)

2 msk kakao

2 1/2 msk mandelmjöl eller annat mjöl

1/2 tsk kaffepulver

en pyttenypa salt (mindre än 1 krm)

1/4 tsk bakpulver

lite vaniljpulver (ca 1 krm)

1-2 msk valfri sötning (honung, agave, stevia strö)

1 msk smält kokosolja (alternativt smält smör)

3 msk mjölk

1 msk jordnötssmör

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en skål. Rör sedan i resten.

2. Ställ in i micron och kör på högsta effekt i 1 minut.

3. Ät direkt och NJUT!

    Mysig eftermiddagsstund med senaste Fitness Magazine som kom på posten i veckan men som jag inte har hunnit läsa (och ja jag bjuder på mina extremt snygga men jättesköna pyjamas/mysbyxor)

Dagens lyxiga frukost:

Snabba frukostmuffins med jordnötssmör/banan/kanel smak i micro med blåbär/keso topping (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 1/2-2 msk jordnötssmör

1 mosad banan

1 msk kanel

valfri topping men jag hade: blåbär+keso

1. Bara att blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i några muffinsformar.

2. Sätt in i micron på högsta effekt i 2-4 min, beroende på hur stora/hur många formar du använder.

3. Ta och lägg på topping. Jag värme blåbär i micron. La först ett lager keso på muffinsen och sedan på med blåbären!

Gjorde yttligare en variant av mina snabba frukostmuffins i micro. Har ni missat de tidigare recepten så finner ni de här!!!

 Jag är hemma sjuk från skolan idag  :( Det har nästan blivit värre än igår. Då hade jag bara extremt ont i halsen, idag har det lättat lite men huvudvärk, snuva och seghet i kroppen har intagits istället. Förresten något som inte alls rör bloggen. Har ni några bra tv-serie tips (även filmtips)? Jag älskar att följa serier och behöver lite nya tips. Jag gillar drama och kärlek, men det får inte bli för ytligt och bara skvaller, typ Desperate housewives eller Gossip girl men Svenska hollywoodfruar är så ytligt och de är så dumma att det blir roligt. Jag tycker även om mord och spänning, men inte för blodigt som Dexter men jag älskar CSI och Brottskod: Försvunnen. Andra favoriter är OC och Ugly Betty. Annars har jag börjat se om från början de första säsongerna av gamla tv-serier som Lost, Sex and the city och Friends. Och är inte brittiska Pang i bygget för kul? Okej nu blev det jag som gav er en massa tips. Jag ville ju ha era tips :S Men nu har ni iallafall ett hum om vad jag tycker om för något att kolla på :) Uppdate: Jag upptäckte efter att ha läst alla era tips att jag glömde hylla min absoluta favorit tv-serie Pretty little liars. Och även Vampire Diaries och Grey´s Anatomy.

Fick ett bak och chokladsug på eftermiddagen. What to do? Baka något med choklad såklart. Jag fann inspiration från ett recept på denna blogg och modifierade om det hela. Resultatet blev alldeles perfekta brownies med crunchiga mandlar i. Åh vad gott!

Mandelbrownie (4 st)

1 ägg

2 msk mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)

3 msk kokosmjölk

1 dl kakao

2 krm salt

3-4 msk honung/agave/stevia/annan sötning

2 rutor mörk choklad (20 g)

18 mandlar

1. Elvispa ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjölk, kakao, salt och valfri sötning i någon minut.

2. Hacka choklad och mandlar. Rör i smeten.

3. Fördela i 4 muffinsformar.

4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

5. Ta ut, lika goda nygräddade varma som avsvalna kalla senare!

   Dagens eftermiddagsmellis/fika fick idag bli en nygräddad varm mandelbrownie, banankesella (banan+kesella), päronstavar och gojibär

De har mörk färg men inte för att de är brända utan för att det är mycket kakao i, vill bara säga det så ingen tror något annat...