Tidigare i veckan experimenterade jag fram en kycklinggryta som blev överraskande god. Aubergine, sötpotatis och vitlök bidrog med mycket av den goda smaken. Jag hade även i grönkål som inte gav mycket smak men grönkål är en grönsak som verkligen är proppad med mycket nyttigheter.

Kyckklinggryta med aubergine, sötpotatis och grönkål

(4 personer)

1 aubergine

1 sötpotatis

2 pressade vitlöksklyftor

5 dl krossade tomater (1 förpackning)

400-500 g kycklingfilé

5 dl fryst grönkål

salt o peppar

1. Skär auberginen i ca 2x2 cm tärningar. Skala sötpotatisen och skär den i ca 1x1 cm tärningar.

2. Fräs aubergine och sötpotatis på hög värme i ca 5 min så att det får en del färg. Fräs med vitlöken sista minuten.

3. Häll på de krossade tomaterna och låt det få puttra i ca 10 min.

4. Skär kycklingen i små bitar. Bryn i en annan stekpanna.

5. Lägg över kycklingen och grönkålen till resten av grytan. Låt puttra ihop i ca 5 min (kycklingen ska vara genomstekt och sötpotatisen mjuk men ändå ha tuggmotstånd kvar).

6. Smaka av med salt och peppar. Servera med vad du vill!

Är man vegetarian kan man byta ut kycklingen mot sojabitar eller quornbitar!!!

  Här med quinoa, sallad och rivna morötter!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...