För ett par helger sedan gjorde jag saffransbröd som jag la upp på bloggen (http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/27/6745830-recept-saffransbrod-nagon-sorts-variant-nyttigare-lussekatter/), idag tidig eftermiddag bakade mamma riktiga lussekatter enligt vårat traditionella recept. Jag hjälpte till och formade några. Här bjuder jag på receptet, av det blir det verkligen de godaste lussekatterna jag någonsin har smakat. De är extremt saftiga och goda. Hemligheten är nog att man har mandelmassa och kardemumma i: 

Min julgran och mitt hjärta blev snyggast om jag själv får säga det  

Lyxiga lussebullar (ca 40-48 st)

1 1/2 paket jäst (75 g)

100 g smör

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 dl vit sirap

1/2 dl strösocker

250 g lätt kesella

2-3 påsar saffran (1,5 g)+1 sockerbit

200 g mandelmassa

16-17 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

russin

1. Smula jästen i bunke. Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella. Stöt saffran i mortel med en sockerbit och blanda ner det i degvätskan. Värm till 37 g. Häll blandningen över jästen och rör tills det har löst sig.

2. Riv mandelmassan och blanda ner i degvätskan. Tillsätt hälften av mjölet tillsammans med övriga kryddor. Blanda väl och tillsätt resten av mjölet. Spara lite till utbakning. Arbeta degen tills den blir blank och slät och släpper bunken. Låt jäsa under bakduk i 35 minuter.

3. Arbeta degen väl på mjölat bakbord. Dela den i lagom stora bitar och forma till lussekatter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck i russin. Sätt på ugnen på 225 g. Låt jäsa under bakduk i 35 minuter.

4. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna och ät och njut!

Innan ugnen:

Ni måste verkligen testa detta recept, det blir verkligen saftiga och jättegoda lussekatter jämfört med andra recept, kanske inte lika nyttiga men det är ju jul endast en gång om året... Glöm inte det!

Efter och innan ugnen      

  
Jag skulle mer kalla det för saffransbröd än lussekatter (även fast det ser ut som det), för de är inte så söta som riktiga lussekatter ska vara, utan mer som någon sorts nyttigare variant av lussekatter, rent sagt som bröd med saffran. Men jag formade de som lussekatter för då ser de mycket godare ut. Jag använde mig som grund detta recept här: http://jenney.shapemeup.se/2011/11/10/premiar-for-lussekatter/#comment-154

Självklart ska jag även lite närmare jul baka den vanliga sötare varianten lussekatter precis som alla tidigare år med mammas bästa recept. Så det receptet kommer ni få om några veckor.

Här är iallafall varianten jag gjorde igår:

Saffransbröd (Nyttigare lussekatter) (16 st)

I olika former

50 g jäst

2,5 dl mjölk

1/2 burk kesella/kvarg (125 g)

1/2 dl honung

1 paket saffran (0,5 g)

1 msk psylliumfrön

1 liter fullkornsdinkelmjöl (+lite till utbakning)

russin

1 ägg till pensling

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm på spisen (37 g). Häll över jästen. Låt jästen lösa upp sig.

2. Blanda i kesella, honung, saffran och psylliumfrön.

3. Blanda i mjölen, lite i taget och knåda till en deg.

4. Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i sådär 1 timme.

5. Sätt ugnen på 225 g. Ta fram degen på ett mjölat bakbord. Skär degen först i 2 bitar, och sedan 2 bitar till. Av varje sådan bit ska det bli ca 4 lussebullar.

6. Forma bitarna som du vill ha dem, t.ex som klassiska lussekatter, som små frallor eller på något annat sätt.

7. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en bakduk över och låt jäsa ca 30 min.

8. Knäck ett ägg i en skål, och vispa lätt med en gaffel. Pensla alla bröden. Tryck i en massa russin.

9. Låt gräddas i ugnen ca 8-10 min så att börjar få färg!

Som frukostbröd med skinka, keso och russin!

Av detta bröd får iallafall jag lite julkänslan...

Recept: Bananbröd med kanel

2 mogna bananer (ju mer mogna, ju mer smak)

4 dl dinkelfullkornsmjöl

1 dl linfrön

1/2 dl pumpakärnor

2 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 tsk salt

2 1/2 dl kvarg/kesella

1/2 dl naturell yoghurt

1/2 dl honung

1. Sätt ugnen på 200 g.

2. Skala och mosa bananerna.

3. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Blanda i kesella, yoghurt, honung och banan.

4. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform (ca 1 1/2 liter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca timme.

5. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler!

Efter middagen idag som blev lasagne som mamma gjorde hade jag inget särskilt att göra och det gick inget bra på tv. Så jag fick för mig att göra ett litet brödbak. Blev efter ett recept som jag skrev ut från en blogg för flera månader sedan (men jag gjorde det med lite ändringar jag tyckte behövdes) och som jag har velat testa sedan dess men helt enkelt inte gjort, jag tror att det kommer från denna blogg: http://mollyshalsoblogg.blogspot.com/, men jag är inte riktigt säker. Ser framemot att äta det till frukost imorgon!

Annars har jag haft en väldigt bra och mysig lördag. Jag har varit ute i nästan 4 timmar med två kompisar, vi gick och pratade om allt mellan himmel och jord genom city, rundade skeppsholmen, besökte två julmarknader (känns lite tidigt men nästa helg är det faktist första advent, jag köpte även en stor bunt julkort), gick och fikade på ett mysigt fik i gamla stan (och drack jättegott blåbär/vanilj te) och kikade i några affärer i gallerian i slutet av promenaden. Roligt hade vi, på förmiddagen var jag även och svettades på ett intervall flex pass vilket var kul (och jobbigt såklart som träning ska vara) och pluggade lite matte.

Nu ska jag ägna resten av kvällen med att kolla på tv-serier, sen får vi se vad som händer imorgon! :D

Julkänsla... Fina julkort jag köpte idag på julmarknaden i Gamla stan!

Banankaka med choklad och mandel

3 dl dinkelfullkornsmjöl

2 dl fiberhavregryn

3 msk linfrön

2 dl grovhackade mandlar

3/4 dl kakao

2 tsk bikarbonat

2 tsk malen kardemumma

2 ägg

2 stora mogna bananer (eller 3 mindre)

3/4 dl rapsolja

3 dl naturell yoghurt

2 msk flytande honung

kokosflingor och rapsolja till formen

1. Sätt ugnen på 175 g.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen med elvisp i en annan bunke. Mosa bananerna. Blanda ner äggen och bananerna i bunken. Rör ner olja, yoghurt och honung och blanda noga.

3. Smörj en rund bakform med olja och bröa med kokosflingor. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 50 min!

Vi åt kakan med vanilj turkisk yoghurt (vaniljpulver+turkisk yoghurt) och efter att bilden togs hade vi även på lite extra honung för att göra det lite sötare (kakan innehåller ju nämligen inget rent socker utan sötman kommer får honung och banan), jag tror säkert att det skulle vara gott att annars ha grädde och bär till kakan, och man kan säkert skära den itu så att man får två tårtbottnar att fylla med god fyllning

Recept kommer ur Hälsokokboken, en kokbok med en massa smarriga recept som jag verkligen kan rekomendera :D  

Dinkelkakabröd (6 st)

2,5 dl kokade vatten

3 dl dinkelflingor

1 msk honung

2 dl mjölk

5 dl dinkelfullkornsmjöl (eller vanligt dinkelmjöl)

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 g. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.

2. Häll det kokande vattnet över dinkelflingorna. Låt svälla en stund. Blanda ner honung och mjölk.

3. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan bunke. Blanda ner i den första bunken. Blanda till en deg (ganska rinnande).

4. Lägg 6 klickar deg på en bakplåt och platta ut varje klick med en sked till en rund kaka.

5. Grädda i ugnen i ca 12 minuter!

    Underbart gott tillsammans med skinka, keso, kokt ägg och färsk dill

Nyttiga frukostmuffins (ca 18 st)

3 dl fiberhavregryn

3 dl dinkelmjöl

1 dl pumpakärnor

1/2 dl rågkross

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

250 kesella (kvarg) lätt 1%

1/2 dl rapsolja

1 dl mjölk

2 ägg

ev. mer pumpakärnor för garnering

1. Sätt ugnen på 225 g.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt resten (allt flytande). Rör ihop till en jämn smet.

3. Klicka ut smeten i muffinsformar. Strö över pumpakärnor.

4. Grädda i mitten av ugnen i 15 min!

Jättegoda och enkla att göra!

  Ät t.ex med philadelphia, kalkon, keso, paprika och plommontomat

Rågfrallor med pumpafrön (ca 18 st)

50 g jäst

3 dl vatten

2 dl naturell yoghurt

2 msk rapsolja

1 msk honung

2 tsk salt

4 msk psylliumfrön

1 dl pumpafrön

1 dl rågkross

ca 12 dl rågsikt

1 ägg

1. Värm upp vattnet i en kastrull. Blanda ut vattnet med yoghurten och se till att vätskan är fingervarm, 37 g. Smula jästen och häll vätskan över. Rör om så att jästen löser sig.

2. Blanda i olja, honung, salt, psylliumfrön, hälften av pumpafröna (spara resten till garnering) och rågkross i bunken. Rör i nästan allt rågsikt. Blanda med en slev tills du får en jämn deg som släpper från bunken. Lägg en handduk över och låt jäsa i ca 30 min.

3. Sätt ugnen på 225 g. Baka ut degen på mjölat bakbord. Knåda den jämn och fin. Dela den i ca 18 lika stora bitar. Forma till frallor och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under handduk i yttligare 30 min.

4. Sätt ugnen på 225 g. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över resten av pumpafröna. Grädda dem i mitt av ugnen i ca 12 min. Låt de svallna på galler!

Receptet kommer ursprungligen härifrån:

http://fitnessochhalsa.blogspot.com/2011/06/nybakat-brod.html

Men jag har ändrat och fixar på receptet så som jag tycker det är bäst

  Här tillsammans med skinka, keso och ruccola

Tårtor är något jag tycker man ska unna sig av vid speciell tillfällen som t.ex igår på min konfirmation (och då självklart hembakade kakor). Här är receptet på de supersmarriga tårtorna vi åt då:

Blåbärskaka med lime

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk rivet limeskal

3 msk pressad lime

2 dl blåbär (helst färska) 

Garnering:

1 tsk rivet limeskal

1 msk strösocker

1 dl färska blåbär

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Rör ner ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, limeskal och limesaft.
2. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 24  cm i diameter. Strö på blåbär. Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 min.
3. Blanda limeskal och socker. Strö 1 dl blåbär och limesocker på kakan och servera med lättvispad grädde.

Receptet kommer ifrån:

http://www.alltommat.se/recept/Blabarskaka-med-lime-17080

Kladdkaka med kokostopping

Det här behöver du , till en stor rund form ca 26 cm. ( Detta är en dubbelsats )
Har du den vanliga formen ca 22 cm , så halvera receptet och grädda kortare tid ca 15 minuter.
Dock ska inte vara helt fast och färdiggräddad när du tar ut den- då den kommer stanna till sig efter ett par timmar i kylskåpet

ströbröd och matfett till smörjning av form

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret till smeten. Låt svalna.
Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, mjöl och smöret.
Bred ut i den smorda och bröade formen   och grädda den i  15-20 minuter.
Under tiden rör du ihop alla ingredienser till toppingen – utom kokos – i en kastrull på spisen.
låt sjuda upp i 7- 8 minuter, och vänd sist ner kokosen. Ta ut kakan från ugnen och bred över detta. OCh grädda i ytterligare 10 – 15 minuter ( ungefärdlig tid för kladdkakan i ugnen är 30 minuter. Sedan ska den stå till sig ett par timmar i kylen innan servering.

Receptet kommer ifrån:

http://pernillawahlgren.se/jennys-matblogg/kramig-kladdkaka-med-kokostopping.html

Både recepten var sjukt goda, alla som smakade ville ha recepten på dem och här har ni dem. Men som sagt recepten är inte alls mina utan tagna (se länkar) men dock är alla bilderna tagna av mig på mina tårtor :D