Lunchen denna julafton bestod av:

x Saffransgröt med hackad mandel, russin och mjölk

x Sportknäcke med tonfiskröra

Ni måste testa någon av mellandagarna att göra julig saffransgröt. Gör två portioner, ät en till lunch och stek den andra portionen till frukost dagen efter:

Saffransgröt (2-3 portioner)

1/2 dl vit quinoa

2 dl rågflingor

1/2 dl dinkelflingor

6-9 dl vatten

1 msk psylliumfrön

salt

2-3 msk finhackade russin

0,25-0,5 g saffran

1. Skölj quinoan under vatten.

2. Koka upp quinoa, rågflingor, dinkelflingor, vatten, psylliumfrön och salt.

3. Blanda i russin och smaka av med lagom saffran. Låt puttra på medelvärme i ca 10-15 min så att quinoan blir mjuk och inte hård.

4. Ät med mjölk, russin och mandel!

Tonfiskröran: Blanda valfri mängd: tonfisk i vatten, kokta ägg som är finhackade, finhackad purjolök, keso, creme fraiche, citronsaft och salt!

Nu ska jag fortsätta fira jul med familjen. Strax börjar ju Kalle Anka! Vi hörs imorgon igen

Från mig till er alla, önskar jag en riktig god jul! :D

x Blåbärs äggplättar med vaniljkeso (keso+vaniljpulver+lite yoghurt för rinnigare konsistens), skivad banan, kiwi och kokosflingor

Ni kanske tycker det är jobbigt och lyxigt att ställa sig och steka plättar en vanlig torsdagsmorgon, men så lång tid tar det faktiskt inte (om man bara steker till 1 person) och jag tycker att jag är värd det. För jag vet att om jag inte får en bra start på dagen kommer hela dagen bli konstig och dålig. En dag som denna när jag flera prov i skolan och när jag kommer hem har jag en massa att plugga för fredag och måndag så tycker jag det är lyxigt att få starta med en frukost som denna. Då går jag gärna upp lite tidigare än vanligt för att unna mig det, även fast jag har sovit superdåligt i natt. Att lägga ner 10 min mer på min frukost ger mig mer energi för dagen än att sova 10 min extra!

Så här gör ni pannkakorna (1 pers):

Vispa ihop 2 ägg, 2 msk valfritt mjöl (jag tog rågsikt), 1 msk kesella, en skvätt mjölk och salt (detta är grundreceptet). Jag smaksatte med 1/2-1 dl frysta blåbär och 2 krm malen kardemumma och blandade i. Stek 3 plättar i smör på medelvärme. Klart!

Så här ser de ut utan toppingen! 

x Scones med kalkon, keso och timjan

x Scones med kokt ägg och örtsalt

x En kiwi

x Paprikastavar

Det blev scones till dagen frukost idag. Här har ni superreceptet på det:

Scones (två runda kakor)

2,5 dl dinkelfullkornsmjöl

1,5 dl fiberhavregryn (eller 1,5 dl mjöl till)

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1/2 burk lättkesella (125 g)

1 dl naturell yoghurt

frön till garneringen

1. Blanda allt utom fröna i en bunke.

2. Forma till två bullar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Skär en skåra i mitten. Toppa ev. med valfria frön.

3. Grädda i ugnen i ca 15 min på 200 g!

Två sådana här kakor får man av receptet

Nu är jag supertaggad på att gå och träna, det blir favoritpass intervall flex. Jag har inte hunnit träna sedan i tisdags så det ska bli jättehärligt :D Tränar ni idag?

Ha en fin lördag!

För några veckor sedan gjorde jag en god krispig müsli blandning: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/14/6663941-krispig-granola-musli-och-skivstangspass/  Nu har den tyvärr tagit slut. Så när jag hade lite tid över på eftermiddagen nu så passade jag på att göra en ny sats, denna gång med en liten julig touch:

En sats krispig müsli med pepparkakskrydda

1. Sätt ugnen på 200 g. Blanda 2 dl dinkelflingor, 1 dl pumpakärnor, 1/2 dl grovhackad mandel, 1 dl rågflingor, 1 1/2 dl grovhackade hasselnötter, 1/2 dl kokosflingor, 1/2 dl linfrön, 1 msk pepparkakskrydda (om det inte finns färdigmixad pepparkakskrydda i din mataffär, gör en egen blandning på kanel kardemumma ingefära nejlika) och 2 äggvitor i en bunke! Egentligen kan man nog bara ta 6 dl valfria gryn/hackade nötter/frön efter smak eller vad man har hemma för tillfället!

2. Lägg smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt och in i ugnen ca 5 min. Det ska ha stelnat ihop sig lite som ett jätte knäckebröd. Bryt i bitar och vänd dem på pappret.

3. In i ugnen igen 10 min. Bryt i mindre bitar igen (om du tycker det behövs). Förvara i en burk!

Nu ska jag bege mig mot farmor som bjuder på middag ikväll, trevligt! 

x Banansmoothie med blåbär, hallon och hemmagjord krisig müsli

x Mackor med skinka, smält fetaost, basilika och paprika

Eftersom jag är så snäll så måttade jag när jag gjorde min smoothie så att ni kan göra likadan.

Banansmoothie: Mixa med en stavmixer 1 banan, 1 dl naturell yoghurt, 1 dl kesella, 1.5-2 krm rent vaniljpulver och 1 dl tärnad mango (det sistnämnda är nog inte så viktigt, jag hade det i men det gav ingen smak alls men jag vet ändå inte hur det smakar utan det).

Förövrigt är det supergott att smula fetaost över mackan och låta det smälta i micron, testa!

Idag är det tisdag vilket betyder kort dag skola, skönt. På kvällen ska jag och mamma besöka en skola inför mitt gymnasieval, det blir intressant. Era planer för dagen?

Dagens frukost:

x Frukost "äppelkaka"

x Kokt ägg

Måndag, ny vecka, nya utmaningar, nya upplevelser, nya bekantskaper, nya möjligheter... Även om måndagen kan kännas tuff får man tänka positivt!

Idag gjorde jag världens godaste frukost. Jag skar ett äpple i mindre bitar, stek det och en massa kanel i lite rapsolja i en stekpanna. När äpplebitarna var stekta så lade jag det åt sidan. Sedan la jag i 1 dl vanliga havregryn och några msk pumpakärnor i samma stekpanna och torrstekte det några minuter. Sedan hällde jag på 2 små droppar honung, blandade runt och la tillbaka äpplebitarna. Jag tog fram en skål och hällde i naturell yoghurt och sedan äpple/havregrynsblandningen på. Supergott, ni måste testa!

Nu ska jag som vanligt strax bege mig mot skolan

x En kiwi

x Bananbröd med blåbärkesella (kesella+blåbär) (som jag gjorde igår kväll, recept här: http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/11/19/6697651-kvallsbak-efter-en-mysig-lordag-recept-bananbrod-med-kanel/)

x Scrambled eggs med skinka

När jag var i Polen på höstlovet förälskade jag mig i scrambled eggs som de hade på hotellbuffen till frukost. Jag har aldrig gjort detta hemma innan, men eftersom det var så gott tänkte jag att jag kunde testa. Så med mammas hjälp hur man gjorde så gjorde jag det till frukost. Det var jätte enkelt:

Handvispa 2 ägg, en liten skvätt mjölk, salt och peppar (ev. 2 skivor strimlad skinka i) med en gaffel i en skål. Fräs en liten klick smör i en liten kastrull och lägg i äggröran. Låt stelna på medelvärme medan du rör om hela tiden (så att det inte blir som omelett, utan "äggsmuligt"). Klart!

Supergott, kommer ni definitivt att få se igen på bloggen!

Efter skolan idag hade jag inget särskilt för mig utan tiden fick ägnas till en bakeftermiddag hemma. Jag gjorde egen granola/krispig müsli (som blev helt över förväntan) och bakade dubbelsats mellanmålskakor, och exprimenterade mig till två nya supergoda smaksättningar till kakorna.

Receptet på den krispiga müslin kommer här (recepten på de nya smaksättningarna på mellanmålskakorna kommer upp senare i veckan):

Krispig müsli (en sats)

1. Sätt ugnen på 200 g. Blanda 2 dl dinkelflingor, 1 dl pumpakärnor, 1 dl grovhackad mandel, 1 dl solroskärnor, 1 dl grovhackade hasselnötter, 1/2 dl kokosflingor, 1/2 dl linfrön och 2 äggvitor i en bunke! Egentligen kan man nog bara ta 6 dl valfria gryn/hackade nötter/frön efter smak eller vad man har hemma för tillfället!

2. Lägg smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt och in i ugnen ca 5-10 min. Det ska ha stelnat ihop sig lite som ett jätte knäckebröd. Bryt i bitar och vänd dem på pappret.

3. In i ugnen igen 10 min. Bryt i mindre bitar igen (om du tycker det behövs). Förvara i en burk!

Detta ska njuta av till frukost imorgon tillsammans med yoghurt! Längtar faktiskt lite redan...

Dagens bak: krispig müsli, hallon/vanilj mellanmålskakor och choklad/apelsin mellanmålskakor

Sedan har jag idag på sen eftermiddagen/kvällen gått på mitt första skivstångspass ever, jag drog med mig pappa haha för att jag inte ville gå själv, riktigt härligt pass, och troligtvis vaknar nog både pappa och jag upp med träningsvärk imorgon :D Fast jag beslöt mig innan för att hålla mig till de lättaste vikterna (vilket jag gjorde) eftersom jag först måste få in tekniken på sådana styrkepass så att jag inte tar ut mig för mycket och gör fel och skadar kroppen!

Har ni tränat något idag?

Nu ska jag ta mig en välförtjänt dusch och sen ställa mig framför spegeln och börja öva på min muntliga engelska presentation!

Ha en fortsatt trevlig kväll :D

Bjuder på en suddig bild på mig svettig och i träningskläder!