Först förlåt för dåliga bilder i detta inlägg, hade glömt att ladda kamerabatteriet och när jag satte på den lös den urladdat, och jag fick fota som en dåre för att hinna fota allt jag ville fota, men självklart blev bilderna alldeles suddiga för att det gick så fort, hann även inte fixa så att det blev bra ljus:

x Riskakor med chokladkräm (mosad banan+kakao) och kokosflingor

x Proteinmuffins med saffran och äpple

x En liten skål naturell yoghurt med hallon och pumpakärnor

MUMS :D

Hade lust att baka när jag vaknade, gjorde därför en variant muffins som jag sett på en blogg för längesedan men det aldrig har blivit av att jag gjort förrän nu. Recept här:

Proteinmuffins med saffran och kanel (5-6 st)

3 äggvitor

3 msk kesella/kvarg

en nypa saffran

1/2-1 tärnat äpple

1. Elvispa äggvitor till ett hårt skum, tillsätt kesella och saffran och vispa igen.

2. Fördela i muffinsformar så att de är ungefär halvfulla. Lägg i äpplebitar så att de är ca 3/4 fulla.

3. Grädda i ugnen på 175 g i 25 min.

Muffinsarna fick en god seg konsistens, och självklart kan man byta ut saffran och äpple till andra kryddor och frukt/bär, använd bara fantasin! :D Blir bara 5-6 st, så dubbla eller trippla och frys in, perfekt mellanmål att ta med sig i väskan eller ha i skåpet efter avslutat träningspass.

     Hur är det med mig idag då? Bättre, känner mig mycket piggare i både kropp och huvud. Men måste fortfarande snyta mig då och då. Söndagsplanerna var (innan jag blev sjuk) att ta det lungt, spela tennis som vanligt och sedan ta bussen ut till en kompis landställe på kvällen. Ta det lungt ska jag definitivt göra, tennisen får jag skippa och åka till kompis kommer jag nog kunna göra iallafall. Jag kan ju till och med åka dit tidigare eftersom jag skippar tennisen, det gäller bara för min del att komma ihåg att ta det lungt när jag väl är där :D

Ni får ha en fin söndag!

x Jordgubb och lime ugnsbakad gröt med keso och kakaonibs

Jordgubb och lime ugnsbakad gröt med solrosfrön och kokosflingor (1 portion)

Blanda 1 dl havregryn eller dinkelflingor, 3/4 dl mjölk, 1 krm bakpulver och 1 ägg (detta är grunden) i en bunke. Blanda i saften från 1/2-1 lime, 1 msk kokosflingor och 1 msk solrosfrön. Skiva jordgubbar (ca 6-9 st) och lägg (så att de täcker) botten på en ugnsäker portionsform/skål. Häll över gröten/geggan på jordgubbarna. Sätt in i ugnen ca 17-25 min på 225 g (ytan ska ha stelnat och delvis inuti också).

Jag gillade verligen den där ugnbakade gröten jag gjorde häromdagen. Gjorde en ny variant idag till frukost då jag ändå hade överflöd med tid. Denna gång med jordgubb och limesmak. Jag blandade även i kokosflingor och solrosfrön för lite mer smaker och konsistenser i. Även denna variant blev väldigt god. Dock behövde jag ha i den i ugnen ett tag till då det blev mer vätska pga av limesaften. Jag funderar på om jag hade minskat mängden mjölk till 1/2 dl, då kanske jag hade kunnat ha i den lika lång tid som den förra varianten. Jag får testa det nästa gång!

Idag har jag sovmorgon då nationella proven i engelska inte börjar förrän strax innan kl. 10. Jag som har lagt mig lite väl sent den här veckan tyckte att detta var underbart att få komma ikapp med lite sömn. Men självklart vaknar jag inte mycket senare än vanligt idag av mig själv, och dessutom har jag legat och vridit på mig hela natten. Jag som alltid brukar sova som en stock från att jag lägger huvudet på kudden och sedan hoppar jag nästan ur sängen när klockan ringer.

Men ni kanske inte är så intresserade över att höra hur jag sover ;) Ha en fin fredag, och tänk: efter denna dag har vi 4 dagars helg :D

x Mango/apelsin/hallonsmoothie med kardemumma och kokosflingor

x Riskaka med mosad banan och kanel

x 2 kokta ägg med lite keso och örtsalt

Mango/apelsin/hallonsmoothie (1 portion): Mixa 1 1/2 dl fryst mango+1 dl frysta hallon+saften ur 1 apelsin+2 dl naturell yoghurt+kardemumma efter smak! Toppa med kokosflingor

Månader sedan jag senaste gjorde smoothie, så gott och somrigt :D Fast resten av frukosten var också god!

Idag är det torsdag och ett nationella prov i franska, franska är nog svårast för min del så jag hoppas att det går bra...

x Blåbärs/kanel ugnsbakad gröt med keso, hallon och kokosflingor

Kokt gröt, stekt gröt, davosgröt och nu ugnsbakad gröt. Jag fick en kommentar igår om någon som testat det, så jag googlade och letade efter recept. Hittade flera stycken och alla hade grunden havregryn, mjölk, bakpulver och ägg. Och sen kan man smaksätta på miljoner olika sätt. Jag gjorde med blåbär, kanel och lite banan (för sötmans skull). Ni som inte gillar gröt borde testa detta för det smakar inte gröt, utan är mer som en kaka i konsistensen.

Ugnbakad gröt med blåbär och kanel (1 portion):

Blanda 1 dl havregryn, 3/4 dl mjölk, 1 krm bakpulver och 1 ägg (detta är grunden) i en bunke. Jag blandade även i 1/2 tsk kanel och 1/3 mosad banan. Jag la 1 dl blåbär i en ugnssäker skål, och la sedan på gröten/geggan (som ett täcke över blåbären). Sätt in i ugnen i ca 12-15 min på 225 g (under tiden på morgonen kan du duscha eller sminka dig eller liknande)!

Supergott, kommer jag definitivt göra igen :D

Såhär ser det ut "inuti"

Någon annan som har testat ugnsbakad gröt?

Nu ska jag fixa mig inför skolan, ha en fin dag! :D

x Linfrö/proteingröt med skivad banan, blåbär, pauluns müsli, kokoschips, torkade äpplebitar, jordnötssmör och keso

Linfrö/proteingröt (1 portion): Koka 1/2 dl fiberhavregryn+1/2 dl dinkelflingor+2 dl vatten+en nypa salt+1 msk linfrön till en gröt. Blanda i 1 rå äggvita när gröten har kokat klart! Toppa med vad du vill :)

Godmorgon. Blev gröt till frukost idag, känns som evigheter sedan. Men det är gott som alltid :D Denna gång gjorde jag inte enbart på fiberhavregryn, utan hälften på dinkelflingor, som är större till storlek. Lite variation är alltid trevligt.

Nu yttligare en dag i skolan, tänk det är inte många veckor kvar nu :D Och jag har inte skaffat något sommarjobb än, jag måste fixa det!

Haha jag har så mycket på att man inte ser själva gröten :P

Vad äter ni till frukost idag då?

x Äggröra med röd pesto och fetaost

x Vaniljyoghurt (naturell yoghurt+vaniljpulver) med dinkelflingor, kiwi och gojibär

Äggröran: Smält lite smör/olja i en kastrull. Rör i 2 ägg, 1 skvätt mjölk, 1 stor sked röd pesto och 1 bit smulad fetaost. Rör runt medan det stelnar, så att det blir "smuligt".

Regnet bokstavligt talat öser ner utanför fönstret, temperaturen ligger på någon enstaka plusgrad och hela himlen lyser grått, HEJ fredag! Tänk hur mycket man påverkas av vädret? Idag känns det inte lika roligt att gå upp och gå till skolan tack vare vädret. Men det är fredag och det är skönt iallafall! :)

Förresten testa denna äggröra, väldigt god!

x Bovetegröt smaksatt med 1 mosad banan och kanel med mango, kokoschips, linfrön, kakaonibs, pekannötter och mjölk

x Riskaka med jordnötssmör och banan

x Kokt ägg

Bovetegröt (1 portion): Koka 1 dl boveteflingor+2 1/2 dl vatten+1 nypa salt till en grötliknande konsistens. Jag smaksatte min med en mosad banan och kanel som jag bara rörde i!

Morsning korsning :P

Bovetegröt har jag gjort tidigare på krossat (eller var det helt?) bovete, och det minns jag som ganska gott. Idag testade jag på att göra gröt på boveteflingor. Såg nästan precis ut som havregryn eller råggryn jag brukar göra gröt på. Men gröten blev mycket lenare och hade en annorlunda smak som jag inte vet hur jag ska beskriva den. Och det var väl okej. Men jag kommer inte göra det igen och jag åt inte ens upp hela portionen jag hade lagat.

Idag har jag och resten av Sveriges nior nationella prov i engelska hela förmiddagen, håll tummarna för oss!

Efter skolan ska jag och en kompis gå och simma. Min kompis är en riktig fena i vattnet, medan jag simmar runt i snigelfart haha, men det är härligt att röra sig i vatten även om det går långsamt.

Under min tid på bloggen har jag testat och lagt upp en massa goda brödrecept, här kommer ett inlägg med direkta länkar till alla recepten, enjoy:

Rågfrallor med pumpafrön

Klassisk grovlimpa

Frukostmuffins (+tillbehör)

Dinkelkakabröd

Om man är sugen på lite julkänsla såhär i april, pepparkaksbröd har ni här!

PT-Fia limpa (LCHF limpa)

Små LCHF/glutenfria bröd med pestokrydda

5-min bröd (med avokado, basilika och små tomater på)

Blåbärslimpa

Scones

Havre/sojabröd (med avokadokräm och kokta ägg på)

Jag kan även meddela att jag landar i Sverige idag, så snart blir det vanliga live upppdateringar igen! :D