Igår gjorde jag en annorlunda sak till frukost. Cupcake i micron! Jag såg nämligen ett liknande recept på en amerikansk hälsoblogg. Testa!

Frukost Cupcake med jordgubb/basilika/persika/vanilj (1 st)

1/2 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 skvätt mjölk

Valfri smaksättning, men jag hade: 2-3 hackade jordgubbar, några hackade basilikablad och lite vaniljpulver

Om man vill ha den söt, blanda även i några droppar agave/honung/stevia

1. Blanda noga ihop allt och lägg i en kaffekopp.

2. Sätt in i micron på högsta effekt i ca 1-2 min så att det stelnar. Kolla hela tiden så att det inte rinner över, viktigt! Ta ut ur koppen och om den är lite kladdig på undersidan, vänd den upp och ner i koppen och sätt in en kort stund till.

3. Klart, men självklart är det gott med topping också. Jag gjorde en röra på kesella, vaniljpulver, hackad persika och agave. Supergott!

1/2 dl fiberhavregryn och 1 ägg och lite annat tycker inte jag är en tillräcklig frukost. Så jag hade även en knäckemacka med kanelkeso, skivad banan och mandelsmör till. Självklart hade jag tagit kort på det, och även fler kort på hur du göra cupcaken, men eftersom jag inte kan ladda upp bilderna från min kamera så får ni den enda bilden som jag tog med min mobil (tur att jag tog den...). Men det kommer upp fler bilden när tekniken fungerar!

Jag tyckte detta var ett superrecept och jag har redan smidit planer på hur jag ska kunna variera och smaksätta dessa cupcakes. Tänkte choklad/banan, äpple/kanel, hallon/kardemumma, morot/kanel/kardemumma/ingefära (=morotskaka), kaffe/banan...

Igår gjorde jag en chokladkräm som jag skulle vilja tipsa er om. Jag hade min som frukost tillsammans med hallonkeso och kiwi. Det var jättegott. Men man kan nog äta den till en massa annat också. Topping till gröt/smoothie, på knäckemacka/riskaka, blandat i yoghurt/fil eller bara som den är. Jag tror även att den skulle passa perfekt som efterrätt/kvällsmål, fast då kanske man vill blanda i några droppar honung/agave eller mer mosad banan för sötare smak.

Chokladkräm (ca 1 portion, eller beroende på hur mycket man vill ha)

1 mogen avokado

1/2 banan

några skedar kakao (måttade tyvärr inte, men några tsk eller kanske en msk)

1. Bara att mosa avokadon och bananen och blanda med kakao så att man tycker att det smakar lagom choklad.

2. Ät som det är eller smaksätt med något. Jag hade t.ex i lite kaffepulver för en svag kaffesmak. Men jag tror säkert att man kan variera med apelsinskal/apelsinsaft, vaniljpulver, honung, agave, hackade nötter/frön för krispighet, nötsmör eller mosade hallon i.

Gårdagens frukost då jag åt denna kräm:

x Keso blandat med mosade hallon från mormors trädgård, chokladkrämen och en hackad kiwi

x Knäckemacka med sallad, kokt ägg och örtsalt

Supergott, och perfekt uppladdning för att sitta i bilen stora delar av dagen och inte riktigt veta vad man kommer att få äta :)

  Ser lite ut som geggamojja haha... Men god geggamojja! ;)

Ett recept som jag gjorde förra veckan uppe i Stockholm men inte har visat er:

Bovete/frökex (en sats)

Blötlägg 1 dl krossat/helt bovete i 3 dl vatten, 2 msk chiafrön i 1 dl vatten och 1 dl solrosfrön i 2 dl vatten över natten. Häll av vattnet som är över från bovete och solrosfrön. Skölj bovete noga (viktigt)! Blanda chiafrön, bovete, solrosfrön, 1 dryg msk kanel, 1 tsk malen kardemumma och 1/2 tsk malen nejlika i en bunke noga.

Bre ut på en bakplåt med bakplåtspapper så tunt som det går. In i ugnen på 200 grader tills det torkat (ca 20 min) och bryt sedan i bitar. Tips: Efter ca 10-15 min, ta ut och skär/bryt i bitar och vänd på dem och en sväng in i ugnen igen tills de är helt torra. Låt svalna och förvara i en burk med lock!

Receptet kommer härifrån! Ät med vad du vill. T.ex mandelsmör och/eller choklad/kaffe mandelsmör:

Kryddigt och gott :D

x Hemmagjord persikafil med färska svenska jordgubbar, fiberhavregryn, havrekli, pekannötter, kokosflingor, gojibär och kakaonibs

x Ett kokt ägg med örtsalt

x Bovete/frökex med mandelsmör (receptet på dessa kex kommer att komma upp i veckan)

Persikafil (ca 1 person): Mixa ihop 2 1/2 dl fil, 1 dl keso, 2 persikor, 1/2 banan och lite vaniljpulver!

Jag såg att detta blir det 300:e inlägget som rör frukost. Så om ni vill ha frukosttips har ni minst sagt många tips att få inspiration ifrån om ni klickar på kategorin frukost till höger :D

Dagens frukost blev att använda sig av så mycket rester som möjligt... Men det blev minsta lika gott för det!

Svenska jordgubbar är verkligen underbart goda!

Idag väckte mobilen mig vid 7, upp och genomföra dagens plankutmaning, göra frukost, njuta av frukost, laga lunchlådor till mamma och mig och mellanmålslåda till mig, härlig dusch, packa mer... Nu ska jag bara packa det sista innan jag sätter mig i en bil mot Skåne i sådär 7 timmar. Risk för att bli uttråkad men jag har tidningar, böcker, anteckningsblock med olika planeringar och min iphone nedpackat, så det kommer nog gå alldeles utmärkt :D

Häromkvällen skulle jag mixa ihop en ny burk mandelsmör, jag passade då även på att göra en variant som blev ungefär som nutella (eller som en vuxenvariant av det). Yummy!

Bara att rosta några nävar valfria nötter (tror hasselnötter fungerar bäst om man vill efterlikna nutellasmaken) i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg (håll koll hela tiden så att de inte bränns). Låt svalna något och mixa nötterna  i en matberedare tills det blir ett krämigt "smör". Häll i kakao och/eller kakaonibs och kaffepulver efter smak. Det kan även behövas en skvätt naturell olja (som kokosolja eller rapsolja) för att få den mer flytande). För mer sötma; ha i honung/agave/sweet freedom. Och man vill kan även ha en nypa havssalt i som i vanligt nötsmör om man gillar det!

Jag hade 1 1/2 mandlar, 2 msk kakaonibs, 2 msk kakao, 1 tsk kaffepulver, 1 skvätt kokosolja och tyvärr lite för mycket havssalt... Aja men det blev gott iallafall, men det hade nog varit godare utan saltet :(

Jag gjorde som sagt även vanligt mandelsmör. Det har jag skrivit om tidigare. Men eftersom det är sååå gott kan jag ta det igen så att ingen missar det:

Rosta 2 dl mandlar i ugnen på 225 grader tills att de fått fin färg men inte bränns. Låt svalna något och mixa sedan med minst 1 tsk havssalt! Förvara i en burk i kylskåpet :)

x Morotskakagröt med glasyr

Morotskakagröt (1 portion): Koka gröt på 1 dl fiberhavregryn, 2 1/2 dl vatten, en nypa salt, 1 finriven morot (ca 1 dl ihoppressat), 1 tsk kanel, 1-2 krm ingefära, 1 krm vaniljpulver och 1/2 mosad banan (ta mer om du vill ha sötare). För mer protein rör i 1 rå äggvita efteråt!

Glasyren: Blanda ihop 1 dl kesella/kvarg eller turkisk yoghurt med 1 krm vaniljpulver och några droppar honung/agave/sweet freedom/annat sötning. Lägg glasyren på gröten och toppa med mer morotsriv!

Senaste veckan har jag sett att många hälsobloggar har försökt sig på att göra nyttigare varianter av morotskaka, många recept låter väldigt intressanta. Men igår kväll kom jag på tanken, varför inte göra gröt med smak av morotskaka? Det kan väl inte vara så svårt? Sagt och gjort, det fick jag testa till dagens frukost. Och oj vad gott det blev. Smakade precis som morotskaka, bara att konsistensen var annorlunda, men det hade jag förväntat mig eftersom det var gröt. Gillar du morotskaka? Testa detta! :D

Wiho idag är det fredag, inte för att det känns lika speciellt på sommarlovet. Men denna fredag har ändå varit lite speciell. Vaknade helt utvilad av mig själv vid 8, upp och pratar lite med familjen som ska iväg då, funderar på om jag ska ta en morgonjogg i det fina vädret, fortfarande tveksam om jag ska ut men äter ändå lite förfrukost innan träning, inser att idag är det fredagen som man får veta var man ska spendera sina kommande 3 år, pirr i magen, får panik eftersom jag inte hittar mitt lösenord till antagningen, mamma hittar det till slut, loggar in, läser att jag är inne på mitt första handsval, wiho jippi superglad, pratar med kompis som sökt samma och hon är också inne yay, får kontakt med några kompisar som också är inne på sina första handsval, glad för deras skull, på med träningskläder, springer en härlig runda i en halvtimme på kanske inte den bästa tiden men jag är endorfinhög och svettig och det är det som är vitsen, kör dagens plankutmaning, lagar supersmarrig morotskakagröt, äter långsamt vid köksbordet samtidigt som jag läser tidningen och uppdaterar på instagram. Grym start på dagen! :D

Jag hoppas att er fredag också har startat lika härlig och att den fortsätter vara det resten av dagen :P

Jag startade denna härliga torsdag med att baka snabbt och enkelt bröd, jag älskar att jag har tid för sådannt varje dag nu (om jag vill) på sommarlovet. Jag tog ett recept jag använt mig av tidigare, dock har jag ändrat det lite då jag inte hade allt hemma. Gamla receptet finner ni här och det nya kommer här:

Havre/Dinkelkakabröd (6-9 st)

2,5 dl kokade vatten

3 dl havregryn/fiberhavregryn

1 msk honung

2 dl mjölk

4 dl dinkelfullkornsmjöl (eller annat mjöl)

1 dl havrekli (eller 1 dl mjöl till)

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 g. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.

2. Häll det kokande vattnet över havregrynen. Låt svälla en stund. Blanda ner honung och mjölk.

3. Blanda mjöl, havrekli, salt och bakpulver i en annan bunke. Blanda ner i den första bunken. Blanda till en deg (ganska rinnande).

4. Lägg 6-9 klickar deg på en bakplåt och platta ut varje klick med en sked till en rund kaka.

5. Grädda i ugnen i ca 12 minuter!

Dagens frukost då:

x En tärnad persika

x Bröd med keso, tomat, avokado och örtsalt

x Bröd med keso, kokt ägg och örtsalt

   Supergott, hur startar ni denna morgon?

x Chiapudding med vanilj, jordnötssmör, persika och blåbär

x Resten av persikan

x Riskakor med keso, tomat och basilika

x Ett kokt ägg

Chiapudding (1 portion): Handvispa/elvispa 2 dl mjölk och 2 msk chiafrön (finns i välsorterade matbutiker och i hälsokosten) i ca 2-4 minuter. Ställ in i kylskåpet över natten. På morgonen tar du ut och toppar/har i vad du vill. Jag hade 1 krm vaniljpulver och 1 msk jordnötssmör i, och sedan toppade jag med persika och blåbär! Blev supergott, om ni har chiafrön måste ni testa.

Uppe vad som känns som supertidigt, eller det är supertidigt för mig. Jag har ju kunnat sova sålänge jag velat i över 1 vecka, och idag är jag uppe tidigare än jag brukar på vanliga skoldagar. Som tur är har jag aldrig problem med att stiga upp även fast att jag sovit några timmar för lite. Men världens största frukost kände jag inte för (4 timmar tidigare än jag ätit senaste veckan). Men nedpackat i väskan är iallafall andra frukost/förmiddagsmellis (en skyr, ett päron och lite müsli) och lunchlåda (på en massa rester från veckan) så hungrig kom jag inte att bli.

Var ska jag då? Jo ska till Småland till min kompis Heddas land över midsommarhelgen. Kommer att bli så kul. Men blogga kommer jag inte att göra. Jag hade tänkt fixa några tidsinställda inlägg åt er, men jag har inte hunnit. Och vem sitter framför datorn på midsommar? Ni får ha det så bra, och så hörs vi igen på söndag!

Nu måste jag rusa till bussen :P

Den här kombinationen på riskakor var underbar, ni måste testa! :D