Här kommer ett superenkelt, supergott och supernyttigt recept på fisk som förgyller vilken vardagskväll som helst:

Kokoslax med lime och chili (4 personer)

ca 600 g laxfilé (ev. kan man ha 4 bitar istället men då får man ha dem kortare tid i ugnen)

salt o peppar

150 ml kokosmjölk

1 lime

1 röd färsk chili

1-2 msk kokosflingor

1. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra!

2. Häll över kokosmjölken och saften ur limen.

3. Hacka chilin i mindre bitar. Om man inte vill ha rätten jättehet rekommenderar jag att man inte tar alla "fröna" i chilin utan bara det röda och ca 1/2 av alla "chilifrön".

4. Strössla över chili och kokosflingor på laxen.

5. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 25 min!

  Servera med bulgur/ris/potatis/quinoa/liknande, sallad och grönsaker!

Bloggen har legat lite lågt senaste veckan som ni kanske har märkt. Just nu är det mycket så jag väljer att inte ta på mig ännu mera jobb genom att stå en massa i köket och blogga. Trist för jag har en massa idéer på saker som jag vill testa på att baka. Men men, snart är det påsklov och redan nästa vecka ser ut att bli lugnare... Bara så att ni vet!

 

Maria

1 april 2014 23:52

Låter supergott...detta ska jag testa! Btw...måste fråga...känner igen underlägget, har du möjligtvis köpt det via "north and south"? Har sådana hemma hos mina päron ;)

http://mariaborg.blogg.se

Sofie

6 april 2014 13:44

Vet inte riktigt, någon av mina päron som har köpt den så jag vet inte :)

 

Marja - Baka Sockerfritt

3 april 2014 11:16

Åh, nu blev jag hunrig! Jag tycker att en stor laxbit på detta sätt är extra gott, då det bli emr saftigt än portionbitar!

http://bakasockerfritt.se

Sofie

6 april 2014 13:42

Jag håller med dig :)

 

Lisa

5 april 2014 08:52

Välkommen tillbaka!!!! Himlans vad roligt! Din blogg var en av mina favoriter, och kommer säkert att bli det nu igen.

Sofie

6 april 2014 13:41

Vad kul tack :)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...