Idag bakade jag något jag länge tänkt göra PEPPARKAKSMUFFINS! Goda och passande i adventstider :D Jag använde som grund mitt lussemuffinsrecept, men bytte ut en del saker och mängd. Det var även någon som nämnde under det receptet att det var gott med kvarg i (bättre konsistens) och en annan som tyckte lingon passade ihop med pepparkakssmak, jag har använt mig av era tips. Här kommer resultatet:

Nyttiga Pepparkaksmuffins (11-12 st)

1 dl fiberhavregryn (eller vanliga havregryn)

1 dl mandelmjöl (bara mixa mandlar till mjöl)

1 1/2 tsk bakpulver

1 mosad banan

1 grovrivet äpple

1 dl lingon (eller lingonsylt?)

2 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 - 1 1/2 msk pepparkakskrydda (smaka av, jag hade 1 msk, men hade gärna haft i mer)

3 ägg

1 dl äggvita, ca 3 st (eller 1-2 ägg till)

1 dl kvarg/kesella (eller turkisk yoghurt)

ca 2-4 msk sötning som stevia/honung/agave (smaka av hur sött du vill ha)

1. Blanda först ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan i alla blöta.

2. Smaka av med sötningen, du bestämmer hur söta muffinsen ska vara.

3. Fördela i 11-12 muffinsformar (gärna silikon så fastnar muffinsarna inte i pappret).

4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min (beroende på ugn)!!! Låt svalna, och förvara sedan i påsar. Frys ner om du inte kommer äta upp alla inom de närmsta dagarna.

Passar underbart som adventsfika att bjuda på eller äta själv. Rädd för att folk inte kommer att gilla dem eftersom de är nyttiga? Man känner inte skillnad, men snåla inte med sötningen. Och ett knep jag har lärt mig, säg inte att de är nyttiga innan alla har smakat. Då tror tyvärr många att de är äckliga och vågar inte smaka helt utan dömer dem innan. Men om man inte säger något, då tycker de att det är gott, och då tycker de oftast bara att det är coolt att de kan smaka så gott men vara nyttiga när man sedan berättar.

Annars är de perfekta som mellanmål och frukost!!!

  Underbart som mellis med en röra på kesokvarg med mesquite och pekannötter, och sedan en c-vitaminbomb i form av kiwi :D

Ha en fin lördagskväll!!! Själv ska jag på släktkalas. Och glöm inte att kika in här imorgon för hälsokalenderns andra lucka, då blir det något mer fysiskt att genomföra...

Dagens frukost:

x Två skivor bröd (från bageri) med blåbärsröra

Blåbärsröra: Blanda bara ihop blåbär, kardemumma och keso och/eller kvarg efter smak! Bre ett tjockt lager över brödskivor.

Vem säger att man måste ha "matiga/salta" saker som, ost, skinka, grönsaker, ägg på macka? Söta pålägg kan vara minst lika goda, dock är inte alla söta pålägg goda. Men den här kombinationen har jag gjort tidigare med söta blåbär och den är underbart god på macka. Kardemumman kan även bytas ut mot pepparkakskrydda eller kanel!

  Frukost framför julkalendern idag förstås :D Jag tycker att det är kul att de har försökt göra en fortsättning på en av mina favoritkalendrar Mysteriet på Greveholm. Kollade ni också? Vare sig hur gammal jag är, det hör liksom till december att kolla på det :)

Förresten kul att så många är med i hälsokalendern. Dagens tema är hur man ser på sig själv i spegeln, kika på inlägget nedan för mer information om det!!!!

Glad december på er :D Just det, höll på att glömma. Alla frukostälskare där ute kommer väl ihåg Frukosteras fina blogg? Den som sedan helt plötsligt bara försvann? Jag fick för ett tag sedan en hel del kommentar om det, jag hade ingen aning vad som hänt. Men jag kan nu meddela att hon istället matbloggar ifrån denna blogg, så kika in där istället!

Spegel, spegel på väggen där...

Ja under första luckan ska vi prata utseende och komplex.

När jag var yngre hade jag en del komplex på hur jag såg ut, precis som vilken tonåring som helst. Nu är det faktiskt nästan helt borta. Och jag är stolt och glad att jag har det så. Visst finns det sämre dagar när man är lite missnöjd, jag ska inte ljuga om det. Men de dagarna kommer mer och mer sällan. Jag är stolt över min kropp, att den ser ut som den gör. Vi är alla olika och byggda på olika sätt. Självklart kan man forma sin kropp med träning och rätt kost, det tycker jag är coolt att man kan. Men samtidigt kan inte alla vara Victoria Secret modeller vilket så många strävar efter.

Jag är så glad att jag har kommit till insikt att jag inte kommer att bli lyckligare om jag ser ut på ett särskilt sätt. Det viktiga är inte hur jag ser ut, utan hur jag mår. Jag kommer inte att bli mer "populär" om jag ser ut på ett särskilt sätt, mitt liv kommer inte heller att bli perfekt och jag kommer inte få fler vänner. Många målar upp en bild i huvudet att hela världen kommer bli perfekt om de äter perfekt och tränar mycket. Det är inte sanningen. Dock om ni äter bra, tränar regelbundet och har en bra mental hälsa, jadå kommer ni att må bra, och på så sätt kanske bli lyckligare men det är inte just det att ni har snygga ben/blir smalare/får mer muskler/synliga magmuskler som gör er lyckliga. Visst finns det människor som bara bedömmer efter utseende, men är det verkligen sådana människor som du vill ha i din omgivning?

Idag vill jag helt enkelt att ni ser på er själva i spegeln med nya ögonen. Var stolta över vad ni ser! Du är fin precis som du är. Du kommer inte bli lyckligare för att du ser ut på ett annat sätt! Titta i spegeln och välj ut 3 kroppsdelar du är extra stolt över, och skriv sedan en kommentar här med vilka det är. Inget att skämmas över, var stolta. För vissa är det här en barnlek, för andra är detta jättesvårt att göra men en grym övning att få mer kroppsrespekt.

Hur ser ni er själva i den här?

Uppdatering dagen efter: Kul att många var med och kommenterade. Rörande att höra att så många av er har mycket komplex. Ni får lova att jobba på det, och kanske stå varje morgon framför spegeln och berömma er själva. Men bara att våga skriva tre saker som som man tycker extra mycket om på sig själv kan vara ett stort steg, så var stolta över det!!!

Självklart ska även jag säga mina tre favoritkroppsdelar: Mina ögon, jag vet inte varför men jag gillar dem men dem är fina. Mitt hår, jag tyckte verkligen inte om det när jag var mindre (även om jag alltid fått komplimanger för det), stort/tjockt och lockigt/trassligt till skillnad från alla andra som hade rakt och platt hår, men jag har sedan några år tillbaka ändrat den inställningen och älskar mitt unika hår med sina lockar nu. Sist men inte minst får jag säga mina händer, enligt mig har dem perfekt storlek och fingarna är sådär fina runda och har bra tjocklek.

I övermorgon är det första december vilket innebär början på den mysigaste månaden på året, julmys, tid för familj och vänner, julmusik, julmarknader, julkalendern på tv (jag kollar på den varje år även om den är anpassad för mindre barn, det växer jag aldrig ifrån), barrlukt, lussebullar, ljus i mörkret, tid för omtanke, snö... Men detta år kommer december även innebära något nytt. En HÄLSOKALENDER på bloggen!!!

Varför? Jag har alltid älskat julkalendrar där man får öppna en lucka varje dag fram till jul. Men med åldern har jag tröttnat på kalendrar med bilder och i chokladkalendrar är chokladen inte längre god. Något nytt behövs helt enkelt i år. Jag vill ha något kul, annorlunda och utmanande med en kombination av hälsa och jul. Något som uppmuntrar till ett hälsosammare december helt enkelt!

Min förhoppning är att ni är flera som vill haka på denna kalender, så att vi blir flera som gör detta tillsammans. Det är det som är meningen med det hela, att vi gör det tillsammans och peppar och tipsar varandra. Gemenskap, det är väl det som hela julen handlar om?

Hur? Varje dag i december fram till julafton kl. 5 på morgonen varje dag kommer ett blogginlägg komma upp på bloggen som en lucka med ett budskap. Om det är en utmaning har ni dagen på er att genomföra den, men om det bara ett "tänkeinlägg" kanske ni bara behöver läsa det och sedan tänka på det under dagen.

Vad? Det kommer vara olika saker varje dag, men alla är på något sätt hälsorelaterade. Det kommer vara utmaningar i flera former, matprodukter vi lagar något med, träningspass, tänkeinlägg, tips och annat... Jag har helt enkelt försökt göra en salig blandning! Jag är inte riktigt klar med alla luckor än så om ni har någon supersmart idé får ni gärna tipsa mig om den!

Annat? Meningen är som sagt att vi ska göra det tillsammans. Därför ska vi berätta hur det går, och vad vi gör. Jag har tänkt på det här hur det ska gå till. Självklart kan ni kommentera under inläggen. Om ni har egna bloggar kan ni skriva där och länka till detta inlägg och sedan kommentera här att ni har skrivit på era bloggar. Jag vet även att många precis som jag använder instagram därför tänkte jag att vi kunde använda taggen #halsokalendern om vi lägger upp bilder som hör till luckorna att göra. Men annars att bara kommentera här går utmärkt! Förhoppningvis flyter denna bit bara på när det hela kört igång.

Jag hoppas att ni vill vara med!?! :D Släng in en kommentar, så vet jag ungefär hur många som vill vara med. Då kör vi med start lördag morgon! Roligast är det förstås om ni är med varje dag, men självklart är det okej om man bara är med ibland :D Sprid gärna vidare kalendern till vänner och familj!

  Chokladkaka med kvarg, mango och gojibär till mellis idag!

Nyttigare chokladkaka (1 st)

1 dl äggvita (ca 3 st)

1 msk smält kokosolja (eller kanske smält smör?)

1 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)

2 msk kakao

1/2 mosad banan

2 krm vaniljpulver

2 krm kaffepulver

2 krm bakpulver

1-2 msk sötning (stevia/agave/honung)

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. In i micron 2-3 min (beroende på micro) tills det hela har stelnat!

Hemma hungrig efter att ha simmat och livräddat med skolan och sugen på choklad. Vad passar inte bättre då än en snabbgjord och nyttig chokladkaka? Under min tid på bloggen har det blivit en hel del varianter. Det är inte det att de gamla är äckliga eller dåliga, bara det att jag tycker att det är kul att exprimentera fram nya varianter. Denna var nästan som min proteinrika chokladkaka med blåbär men godare. Jag skippade blåbären, och hade i mandelmjöl, banan och mer kokosolja. Det sistnämnda har jag kommit fram till att ju mer man använder av det, ju mer krämigt blir det, så om ni vill göra en riktig kladdig chokladkaka, ha mer av det i. Denna tycker jag är bra som mellanmål. Annars om nu är ute för chokladiga kakor som kanske passar mer som nyttigt fika/efterrätt vill jag slå ett slag Chokladmoussetårta, Raw Chokladkaka/Kärleksmums och Kladdkaka!

Dagens frukost:

x Sportknäcke med keso, kokt ägg och basilika

x Frukostglass toppat med kakaonibs

x Lussemuffin

Frukostglass (1 person): Mixa ihop 1/2 avokado, 1/2 fryst banan i skivor, 1 dl frysta hallon, 1 msk kokosmjölk och 2 krm kardemumma!

Glassen fungerar lika bra som mellanmål, fika, efterrätt, topping på pannkakor som till frukost. Helt underbart gott!

Idag är hela Stockholm vitt, mysigt tycker jag. Antingen ska det vara kallt och vitt, eller så ska det vara varmt och brunt, inte något slask mittemellan som det har varit i början av veckan.

Ha en fin dag! :D

Dagens middag:

Vit fisk med dragon, citron och vitlök (4 personer)

ca 600 g färsk/tinad vit fisk (vi hade lyxig färsk spätta, men frysblock som är tinade fungerar lika bra)

salt och olivolja

drygt 1/2 dl saft ur 1 citron

2 tsk torkad dragon

2 pressade vitlöksklyftor

1. Salta fisken. Häll en skvätt olivolja i botten av en ugnssäker form. Lägg i fisken. Ringla över en skvätt till olivolja.

2. Häll över citronsaft, dragon och vitlök.

3. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15 min (kanske 20 min om man har tjockare bitar)!

Inte så mycket att säga om denna rätt, väldigt gott!   

   Jantelagen kan kasta sig i väggen. Idag kom senaste "Mitt Kök" (extra tidning från expressen) ut i butik där jag medverkar med mitt helt egna recept. Morotskakagröt!!! Receptet finns även här på bloggen redan, annars får ni gärna köpa hem tidningen. Jag har bara snabbt hunnit bläddra igenom hela, och den verkar faktiskt ganska bra (så ni får mer för pengarna än bara mitt recept haha).

Coolt tycker jag att en mattidning kontaktar mig och undrar om jag vill vara med med ett eget recept. Kan tyckas skrytsamt, men jag är ganska stolt. Jag tror att jag/vi människor i allmänhet behöver bli bättre på att ge oss själva en klapp på axeln och inte hålla på med blygt "äsch det var väl inte så märkvärdigt". Och vi ska absolut inte skämmas över det som vi gör bra, utan vara stolta över det vi gör och presterar! Samtidigt som vi inte är vad vi presterar, utan vi är de vi är och vi är bra för det ändå, vad vi än presterar (med tanke på det här fröken duktig syndromet/perfektionist tänkandet).

  Med underbara klassiker melliset: Kesokvarg, kanel, jordnötssmör, frysta bananskivor och äpplestavar! Och detta téet. Och nej jag satt inte bara och läste min sida upp och ner ;) utan bläddrade igenom hela, men själva bilden blev på min sida :P

Sedan skadar det ju inte heller att jag fick ett mejl idag som berättade att min påhittade pizzamacka i Leksands Knäckebrödstävling kommit inom topp-10, att jag fick veta att jag fick A på senaste matteprovet och att jag för första gången på flera månader är nästan helt pluggfri! :D

Sedan måste jag fråga er när jag ändå är inne på det, hur ser ni på det här med jantelagen?