Dagens frukost:

x Hallon/kanelgröt varvat i lager med vanilj/päronfluff och på toppen jordnötssmör

Vanilj/päronfluff (1 person): Vispa 1 äggvita fluffigt med elvisp. Skär 1/2 större eller 1 helt mindre päron i mindre bitar. Lägg päronbitarna på en tallrik och värm på högsta effekt i micron i ca 40 sek, mosa sedan med en gaffel (att värma upp det gör det lättare att mosa). Rör ihop ca 1/2 dl kvarg/turkisk yoghurt, det mosade päronet, 2 krm vaniljpulver och en liten bit banan (för sötman skull) med den vispade äggvitan.

Kolafluffet och choklad/hasselnötsfluffet som jag gjorde förra veckan blev så goda att jag idag exprimenterade fram ett nytt. Och även detta blev supergott :D Alla dessa fluffen kan man ju äta bara som de är till mellis eller kvällsmål också!!

Helt klart värt att gå upp lite tidigare för att göra en bra frukost och ha tid att lugnt sitta och äta den än att sova en liten stund extra. Fast det är inget jag tänker på längre, det är en självklarhet. Jag tror definitivt man får mer energi av att äta en bra frukost än att sova 20 min extra. Hur gör ni? :D

Idag lyder skola och sedan har jag ganska mycket att plugga hemma eftersom det inte blev så mycket av det igår :P

I lördags till middag åt vi panerad spätta. Istället för att panera mina i vetemjöl, ägg och ströbröd panerade jag mina såhär:

Först saltade och pepprade jag mina spättafiléer (det går såklart med vilken fisk som helst i tunnare skivor). Sedan rullade jag runt dem i havregrynsmjöl (dvs havregryn som jag mixat till mjöl). Sedan doppade jag dem i uppvispat ägg. Efter det rullade jag runt dem i havregrynsmjöl som denna gång även blandats med sesamfrön. Slutligen kryddade jag mina med en massa torkad basilika. Stek i smör för godast smak och krispigast panering!!!

Dagens frukost:

x Kvarggröt med kakao, apelsin och kaffe toppat med varma hallon, kokosflakes och hasselnötssmör

Kvarggröt med kakao/apelsin/kaffe (1 person): Koka gröt som vanligt på 1 dl fiberhavregryn/rågflingor/havregryn och 2 dl vatten. Men koka även med 1 msk kakao, 1 msk kokt kaffe och saften ur 1 apelsin, ev. även apelsinköttet från apelsinen du pressat och lite vaniljpulver. När gröten har kokat klart rör du i 1 dl kvarg (eller naturell yoghurt). Ät direkt, annars är denna frukost perfekt att göra på kvällen, ställa in i kylskåpet och ta ut och äta på morgonen utan att behöva göra något.

Se även en tidigare kvarggröt jag har gjort med blåbär, lingon och pepparkakskrydda!!

Måndag, och jag ska till skolan. Sista veckan innan sportlov :D

Dessa läsarfrågor handlar i grund och botten om samma sak. Här svarar jag på dem tillsammans, vilket ledde till att jag kom in allmänt på min syn på hälsa. Men det tycker ni säkert också är intressant att läsa:

Hej din blogg är jätte spännade måste jag säga!
undrar bara om du hade kunnat typ lägga ut en bild på hela dig, för du verkar äta såna "speciella " rätter som jag aldrig hört ïnnan så skulle vilja se hur din form är, du verkar vara i bra form med maten men ger eller har den gett något resultat sen du började med det? typ viktuppgång eller viktnedgång? :)

Hej bra blogg!!
kan du inte lägga ut en bild på hela dig? hur mycket väger du och hur lång är du?
innehåller din mat många kalorier ? :)
tack för super inlägg!!

kan du inte börja skriva upp hur mycket kcal allt innehåller?

hej jättebra blogg har du!
undrade bara om du vet hur många kalorier eller så din mat innehåller och om det är mycket typ fett eller mycket protein i det du lagar..du verkar vara i fin form och så men hittar ingen bild på hela dig..hade varit kul o veta hur du ser ut i helhet och hur lång o vad du väger..du är en jättebra inspiration :)
jättegulligt om du svarat i ett inlägg :)

Svar: Jag räknar inte kalorier och håller inte koll på min vikt för jag tycker inte alls det är viktigt för mig eller för hur jag mår. Därför kommer jag inte heller skriva ut det här. Jag har tidigare skrivit om vikt här och här, och ett inlägg om varför man inte ska räkna kalorier här. Jag har inget behov av att lägga ut en bild på mig i bikini, och säga "kolla in min kropp" som så många andra hälsobloggar gör, eller visa upp en bild där jag pekar ut allt jag är missnöjd med. Jag vill inte heller lägga upp "inspirationsbilder" på hur andra ser ut. Jag strävar inte efter att se ut som någon annan.

Hälsa är så mycket mer för mig än hur jag ser ut, även om jag visst bryr mig om hur jag ser ut, det förnekar jag inte, det är så coolt hur man kan förändra kroppen med bra kost och träning, men det handlar så mycket om känslan också, Hur jag mår! Den där välmående känslan som är så svår att beskriva i ord. Jag tror starkt på en balans mellan att må bra på insidan, näringsrik mat och regelbunden träning. Sträva efter att må bra på alla sätt, men inte att må perfekt, för det är ett omöjligt ideal som man bara mår dåligt av att sträva efter! Jag älskar ordet balans. Jag är inte den där perfekta personen som alltid är glad, slutar äta precis när jag är mätt, tränar alla pass som planerat och aldrig får ångest över saker och ting. Ibland får jag kommentarer från människor som verkar vara irriterade på att jag alltid är så "perfekt och hälsosam" men nej det är jag verkligen inte och det har jag aldrig påstått. Jag har mina dåliga dagar då jag bara vill krypa ner under täcket, och det är okej, livet är inte alltid på topp.

Jag är så glad att mina föräldrar aldrig under hela min uppväxt har pratat om kalorier och vikt eller hållit på och trixat med en massa dieter. Jag är så glad att när mitt 14-åriga jag blev intresserad av hälsa/mat/träning och sökte inspiration och förebilder fann jag bloggar som PT-Fias m.fl som inspirerade till helhetstänket, må bra från insidan och hälsa på lång sikt utan förbud och måsten, där mat var något man njöt av, träning var något roligt man längtade efter, att känna efter mättnadskänslor är bättre än kaloriräkning och där grötfrukost var den bästa måltiden på dygnet, där jag fick höra "Ingenting är så onyttigt att man aldrig kan äta det, samtidigt som ingenting är så nyttigt att man alltid kan äta det".

Med detta sagt vill jag även re-posta det viktigaste jag skrev i ett inlägg i Maj 2012 angående syftet med bloggen under rubriken "Inspiration till 100 %":

Det här är bloggen där jag vill att man ska finna matinpiration. Det ska vara gott, enkelt och nyttigt, det är mina tre beskrivande ord för matlagning.

Det här är inte utseendebloggen där allt handlar om kalorier och vikt. Här äter vi för att må bra! Om vi äter sådannt som vi mår bra av behöver man inte tänka alls på saker som vikt, övervikt och kalorier, det fungerar oftast då automatiskt.

Det här är inte bloggen där vi förbjuder oss själva att äta saker. Utan vi njuter och äter av sådant som är gott och vi mår bra av.

Här använder vi oss av så mycket naturliga produkter som möjligt. Vi är inte rädda för energirik mat sålänge den är naturlig och näringsrik.

På denna blogg vet vi att det är helheten och att leva hälsosamt långsiktigt som är det viktiga. Att jojobanta, köra pulverdieter, skippa måltider vet vi inte kommer att hålla i längden. Det gäller att finna balansen i sitt liv för att det ska hålla hela livet ut.

Här finner vi matglädje. Matlagning på ett hälsosamtvis är inget tråkigt (som många tror) och allting ska vara äcklig för det är det verkligen inte. Det är kul att exprimentera sig fram och finna nya favoriter. Särskilt om man använder sig av riktiga råvaror och inte Knorrs pulversoppmix.

Hela inlägget kan ni läsa HÄÄÄR om ni har missat det!!!

Gamla egobilder i samband med träning, endorfinhög eller vadå...

Vad sägs om en krämig och supergod brownie med två lager? Dessutom mjölkfri, glutenfri, vegansk och raw och fylld med en massa nyttigheter. Liknande min gamla raw chokladkaka men med yttligare att lager. Varsågod, här har ni receptet:

Underbart god, krämig och nyttig brownie (ca 12 st större bitar - ca 24 st mindre bitar)

Lager 1:

2 1/2 dl urkärnade dadlar (ca 12 st)

2 1/2 dl blandade valfria nötter eller frön (jag hade 1 dl mandlar, 1 dl valnötter och 1/2 dl solroskärnor)

1/2 dl kakao

1 dl kokt kaffe (byt ut helt/delar mot vatten om du inte gillar kaffesmak så mycket)

1/2-3/4 dl rostade och skalade hasselnötter (går säkert även med orostade och oskalade med, men det är godast med rostade och skalade)

Lager 2:

2 bananer

1 avokado

1 dl hasselnötssmör (eller annat nötsmör man gillar)

1 1/2 dl kakao

1 dl blåbär

1 dl hallon (eller mer blåbär)

5 msk agave eller honung

1. Mixa samman dadlar och nötter i en matberedare. Tillsätt kakao och kaffe och mixa till en krämig smet.

2. Tillsätt hasselnötterna, och mixa en kort stund, de ska nämligen inte alls mixas sönder utan var "bitiga" och crunchiga.

3. Lägg hela smeten i en avlång form.

4. Mixa bananer, avokado, hasselnötssmör, kakao, blåbär, hallon och agave/honung. Bre andra lagret över det första lagret i formen.

5. Sätt in i frysen, och den är stelnad och klar att äta efter ca 3 timmar.

6. Om du inte äter upp allt på en gång: Förvara i frysen, och ta ut ett tag innan servering så att den inte är stenhård!!

Och glöm för guds skull inte att slicka bunkar, matberedare, slickepottar och skedar med överbliven smet på. Sååå gott :D Inspiration till receptet fick jag på PT-Fias blogg, men som oftast när jag använder andras recept gör jag min egna variant av det.

Chokladälskarens dröm. Som ni ser toppade jag min bit med mango igår kväll, supergott :D Ska gå och ta en bit nu till mellis/fika!!

Dagens söndagsfrukost:

x Sesamknäckebröd med microägg, keso och basilika (och lite salt)

x Sesamknäckebröd med keso, avokado och pesto

x Kiwi

x Liten skål yoghurt blandat med mesquite toppat med pauluns müsli och bovetepuffar

De där påläggskombinationerna är helt underbara och återkommande favoriter. Har ni inte testat måste ni göra det. Lika gott på knäckebröd som mjuk bröd som riskakor. Vilka är era favoritpålägg??

Idag mår jag bättre, men jag behöver fortfarande vila. I huvudet är jag piggare så jag har fått en hel del matte gjort nu på morgonen, men har en hel del kvar och även andra läxor. Så detta kommer bli en seg söndagspluggdag hemma.

Och ni bör kika in här senare. Har en del recept och inlägg att dela med mig av. Svar på läsarfrågor, recept på krispig panerad fisk och ett recept på en helt underbart god brownie med två lager som är helt mjölkfri, glutenfri, vegansk och raw!!! Fast allt kommer förstås inte upp idag för det vore för mycket, den som väntar på något gott väntar aldrig för länge ;)

Till lunch idag gjorde jag en pannkakstårta. Supergott :D Använde mitt nya grötpannkaksrecept men smaksatte med kaffe:

Kaffepannkakor med bär/kokosröra  (1 person)

1/2 dl rågflingor/fiberhavregryn/havregryn

1 dl kokt kaffe/vatten (jag tog 1/2 dl kokt kaffe och 1/2 dl vatten och det blev ganska svag kaffesmak, vill du ha starkare ta mer kaffe och mindre vatten)

1 mosad banan

2 ägg

1 tsk bakpulver

Några nävar frysta bär (jordgubbar, blåbär, hallon)

En skvätt kokosmjölk

Ev. en lite mesquite om du har det

1. Koka en halvportionsgröt som vanligt, dvs koka grynen med kaffe/vatten tills det blivit en grötig konsistens.

2. Under tiden blandar du ihop banan, ägg, och bakpulver i en skål. Rör ner gröten i resten av smeten.

3. Stek till 4 mindre pannkakor på medelhögvärme i en stekpanna/pannkaksjärn med olja/smör.

4. Tina bären och mosa samman med kokosmjölk efter smak, och ev. lite mesquite om du har det.

5. Gör en pannkakstårta där du mellan varje pannkaka brer över bär/kokossåsen.

6. Ät och njut!!

Lunch, frukost, middag, mellis, fika... :D

Och sjuk-Sofie försöker fortfarande att vila. Men det är svårt tycker jag att bara ligga still. Jag har precis varit upp och bakat en ny variant brownie att ha som efterrätt i kväll (recept kommer, eller jag har inte smakat än, men smeten var helt underbart god), men att stå uppe 1 timme i en timme var tydligen för mycket. Nu är jag alldeles yr och har huvudvärk. Smart Sofie väldigt smart :P Förutom att baka idag har jag läst grekiska pjäser (skolarbete), svarat på en del läsarfrågor på bloggen vilken tog mycket längre tid än jag trodde (och då har jag inte ens svarat på hälften haha), läst, kollat på nyhetsmorgon och kollat på början av en film och sedan stängt av den nästan på direkten. Nu borde jag plugga matte, men det vill inte mitt huvud som värker, så jag får nog göra något annat. Vad gör ni denna lördag? :D

Dagens frukost:

x Äpple/kanelgröt med cashewsmör och mjölk

Äpple/kanelgröt (1 person): Grovriv 1 äpple. Koka ihop 1/2 dl fiberhavregryn, 1/2 dl rågflingor (eller 1/2 dl fiberhavregryn/havregryn till), 2 1/2 dl vatten och det halva rivna äpplet. Krydda med en massa kanel och en gnutta vaniljpulver efter smak. Rör ev. i 1-2 äggvita för mer mättnad och protein. Servera gröten med resten av äpplet, och t.ex som jag gjorde med mjölk och cashewsmör!

Körde på en enkel och snabb frukostfavorit idag, äpple/kanelgröt. Jag gör ofta min gröt på fiberhavregryn, men för lite variation idag körde jag på hälften rågflingor.

 Och sen måste jag få beklaga mig lite också :P I torsdagskväll trodde jag att jag nästan var frisk. Men nehej, under fredagen mådde jag sämre igen. Jag fikade med en kompis efter skolan, och blev bara segare och segare. Väl hemma fick hela fredagskvällen spenderas i sängen med ipad, böcker och Ben and Jerrys (som jag alltid blir sugen på när jag är sjuk). Och idag är jag inte bättre. Vaknade kl. 6 mitt i en madröm där jag drömde att jag blev avkastad från en bro och när jag insåg att jag bara drömde kände jag att jag hade så ont i halsen att jag inte kunde svälja, en massa vatten och en bafucin hjälpte detta men somna om kunde jag minsann inte. Inte världens bästa start på helgen!!! Aja, man kan ha det värre. Men det får bli en dag i sängen igen, för att vila och inte bli sämre.

Ha en fin lördag!!!