Idag gjorde jag en jättegod linssallad till dagens middag.

Här kommer ett ungefärligt recept jag gjorde (följde inget recept utan hittade på lite själv):

Du behöver:Linser (ej kokta,jag använde puylinser), soya, morötter, bladspenat, olivolja och saft från 1 citron

Om du har tid blötlägg linserna enligt förpackningen i några timmar innan. Koka linserna med minst dubbelt så mycket vatten och några skvättar soya i ca 20 minuter (längre tid om du inte blötlagt de), de sista 10 minutrarna låt några hackade morötter koka med. Skölj spenaten och lägg i en skål, häll lite olivolja över. Lägg över lins/morotsblandningen och häll över lagom mycket citron saft. Klart, om man tycker det är jobbigt med att koka linser, använd dig då av färdigkokta linser på förpackning.

Till denna sallad lagade mormor en jättegod middag (jag vet att det ser jättelite ut på tallriken, men jag tog flera gånger och så åt vi min goda sallad till också):

x Fläskfile med lök och morotssky

x Klyftpotatis

x Champinjonsås

Mumsigt! För övrigt har jag haft en underbar dag här i skåne med perfekt väder. Jag har njutit av varje liten stund. :D

Krämig kycklingsoppa (4 pers)

• 8 dl kycklingbuljong (2 buljontärningar)
• 400 g kycklingfile
• 4 morötter
• 1 palsternacka
• 2 dl gröna ärtor eller sockerärtor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk timjan
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk crème fraiche

Gör så här:

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

2. Skala och tärna moroten och palsternackan och hacka löken. Fräs löken i lite olja och lägg i moroten och palsternackan. Låt grönsakerna bli mjuka och ställ åt sidan.

3. Koka upp buljongen och lägg i hälften av grönsakerna. Hacka och lägg i vitlöken och tomatpurén.

4. Koka mjukt och mixa soppan helt slät. Lägg i kycklingen och låt soppan puttra i cirka 10 minuter tills köttet är genomkokt.

5.Tillsätt resten av grönsakerna (inklusive de gröna ärtorna) och smaka av soppan med salt, peppar och timjan.

6. Varmhåll soppan och vispa i crème fraichen just innan servering.

Verkligen ett jättegott recept som rekomenderas starkt att ni testar på någon kanske lite kyligare dag i sommar.

Receptet är helt och hållet taget härifrån:

http://www.sopprecept.se/kramig-kycklingsoppa--6330412

En jättefin receptsida i övrigt där ni kan hitta en massa bra sopprecept :)

  Servera gärna med bröd/knäckebröd till och lite grönsaker :)

  (på bilden har jag endast gjort för 2 personer)

Thaikyckling med wokade grönsaker (4 personer)

2 stora kycklingfileer

1 påse frysta thaigrönsaker

1-3 msk soya

1. Skär kycklingfileerna i mindre bitar. Stek i olivolja så att de får fin färg på hög värme.

2. Stek några minuter och lägg i de frysta thaigrönsakerna. Häll på vad du tycker är lagom mycket soya.

3. Fortsätt steka men på lägre värme och låt kycklingbitarna och grönsakerna bli genomstekta.

4. Servera med t.ex ris och en sallad!

På eftermiddagen hade jag tänkt köra ett lite längre löppass, men självklart öser regnet ner och det till och med åskar och blixtrar då. Men en stund innan middag slutade det och jag hann ut på ett löppass, dock lite kortare än jag tänkt från början. Sprang sådär 5-6 km i hyfsatt tempo. Men något nytt som jag testade på i mitten av passet var backträning. Har hört så mycket att det är bra variation i löpträningen. Så jag valde ut en hyfsatt lång och brant backe och kutade upp för den några gånger och emellan så GICK jag ner. Man måste gå ner för att få ner pulsen annars orkar man inte kuta för livet upp i backen sen igen. Brukar ni köra backträning?

  Haha mina ben var alldelles leriga upp till knäna när jag kom hem eftersom det var så lerigt i skogen.

Sen när jag kom hem lagade jag middag och det blev detta (ett recept som jag testat på tidigare):

x Broccoli

x Kokt potatis

x Torsk med dillgremolata

x Blandsallad

x Kikärtor

Istället för att skriva ner hela receptet här så fotade jag det. Kommer från en Allt om Mat tidning från i våras:

Ha en bra kväll! Jag ska lägga mig tidigt eftersom imorgon ska jag jobba :)

x Hemmagjord falafel

x Råris

x Hemmagjord tsatziki

x Blandsallad

Mumsigt, blev vegetariskt idag, vi försöker ha det en gång i veckan här hemma men det var ett tag sen senast nu. Många kanske tänker, varför inte bara köpa fryst falafel och tsatziki på burk? Jag kan säga att det är mycket godare att laga eget, då man har bara naturliga råvaror i och inte en massa e-ämnen osv.

Recept på maten (ca 3 personer):

Falafel: 1. Mixa ihop, 5 dl kokta kikärter, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 dl klippt persilja, 1 msk vetekli (om man inte har det kan man ta annat mjöl som t.ex grahamsmjöl eller vetemjöl), 1 tsk salt, 1,5 tsk spiskummin, 2 krm mald koriander, lite svartpeppar och 2 krm bakpulver

2. Forma till biffar/bullar och stek i olivolja på hög värme så att de får fin färg och sänk sedan värmen och låt de genomstekas.

Tsatziki: Blanda ihop 3 dl matyoghurt, 1/2 grovriven gurka, 1 pressad vitlöksklyfta, och salta/peppra!

Har ni något annat bra tips på vegetarisk mat?

I onsdags gjorde jag en jättegod gratäng, men jag hann varken lägga upp bilder på den som dagens middag eller recept då. Så gör det nu istället. Jag har använt mig delvis av ett recept ur en gammal tidning jag hittade men ändrat mycket på olika saker, så man kan säga att detta är mitt recept som jag hittat på.

Kycklinggratäng med fetaost (4 portioner)

3-4 kycklingfileer

1 broccolibukett

2-3 morötter

5-6 potatisar

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 dl oliver

150 g fetaost

2 dl lätt creme fraiche

saft från 1/2 citron

1. Skär fileerna i mindre bitar och stek gyllenbruna i olja i en stekpanna, salta och peppra.

2. Skala morötterna, skär morötterna och broccolin i mindre bitar och låt koka i ca 5 min i lättsaltat vatten.

3. Skala och skär potatisen i tärningar, ca 1x1 cm. Skala och hacka vitlöken och gul löken.

4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek potatisen gyllenbrun. Lägg i löken och låt fräsa med i några minuter. Blanda ner oliverna, de kokta morötterna och broccolin.

5. Mosa fetaosten med creme fraichen i en bunke. Smaksätt med citronsaft och lite salt och peppar.

6. Lägg potatisblandningen i botten på en eldfast form. Lägg kycklingen ovanpå och toppa med fetaost röran.

7. Grädda i ugnen i ca 20-25 min i 200 g. Servera med en sallad!

Jättegott! Kanske något att bjuda pojkvännen/flickvännen/familjen/kompisen på såhär en fredag eller lördag kväll.

Jag har förresten varit på en intensiv gympa pass på eftermiddagen och spöat skiten ut mig själv. Riktigt härligt! Och sen när jag skulle hem så öste regnet ner och jag hade inget paraply så jag joggade nästan hela vägen hem eftersom jag ville var så kort tid som möjligt ute i regnet (det går snabbare än att gå som jag brukar). Så jag fick ett 10 min extra träningspass i form av jogg. Nu är jag färdig duschad och väntar på några gäster som ska komma över på middag.

Ha en super kväll allesammans!

Koftas med kardemummaris och ajvaryoghurt (4 portioner)

500 g blandfärs

3 msk ströbröd

1 tsk salt

1 krm peppar

2 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

4 portioner ris (jag tog råris)

1 tsk kardemumma (jag tog malen)

2,5 dl gröna ärter

2 dl matyoghurt

0,5 dl ajvar relish (mild)

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Blanda ströbröd med 1 dl vatten och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, 1 tsk salt, 1 krm peppar, spiskummin och chilipulver.
• Rulla färsen till 10 avlånga bullar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt förpackningens anvisning med kardemumma. Blanda ner ärterna när det återstår ett par minuter av koktiden.
• Blanda yoghurt med ajvar, smaksätt med salt och peppar.
• Servera med kardemummaris och yoghurt.

Receptet är taget härifrån ICA:

http://www.ica.se/Recept/koftas-med-ajvaryoghurt-och-kardemummaris-713816/

Potatissallad med ruccola och kassler (4 portioner)

900 g färsk potatis

7 soltorkade tomater

1 röd lök

65 g ruccola sallad

1 msk dijonsenap

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt o peppar

500 g kassler

1 msk olja/smör att steka i

1. Tvätta potatisen och koka den mjuk.
2. Strimla tomaterna. Skala och skär tunna klyftor av löken.
3. Lägg senapen i en skål. Tillsätt oljan lite i taget under vispning och vispa ner 2 msk vatten. Pressa i vitlöken och smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med tomater och rödlök. Blanda ner dressingen. Vänd ner rucolan.
5. Skär kasslern i skivor och stek den i matfettet några minuter på varje sida.
6. Servera potatissalladen med kasslern.

Receptet är taget från ica här:

http://www.ica.se/Recept/potatissallad-med-rucola-och-kassler-713817/

Men jag har gjort lite ändringar som jag tyckte behövdes så receptet som står här på bloggen är skrivet på det sättet jag tycker det blir godast.