En supergod laxrätt som jag gjorde för några veckor sedan. Ingefära+lax+kokosmjölk+tomat är underbart ihop:

Ingefäralaxsås med tomat och kokosmjölk (4-5 personer)

4 schalottenlökar (eller 1 gul lök)

2 vitlöksklyftor

2-3 morötter

2-3 tsk torkad ingefära

500 g krossade tomater

2 dl kokosmjölk

4 laxbitar (ca 520 g)

1 broccoli

salt o peppar

1. Skala och finhacka löken. Pressa vitlöken. Skala och skär morötter i "mynt".

2. Fräs först löken i en större kastrull, och fräs sedan med vitlöken och morötterna i några minuter.

3. Häll i ingefära, krossade tomater och kokosmjölk. Låt puttra upp.

4. Skär laxen i mindre kuber. Skölj broccolin och skär i mindre bitar. Och skär inte bara upp blombuketterna, stora delar av stammen kan man också äta (onödigt att slänga den ju), krispig och god.

5. Lägg i laxen och broccolin. Låt koka ihop sig så att laxen blir genomkokt och broccolin mjuk.

6. Smaka av med salt o peppar, och ev. mer ingefära!! Servera med vad du vill.

Quinoa och riven squash :D

 

Edie

1 april 2013 22:25

Det där lät jättegott! Tror jag ska testa att laga det redan imorgon faktiskt :)

http://edies.se

 

Trollmamma

2 april 2013 10:17

Jag älskar lax, ingefära, tomat och kokos, så det här bara jag MÅSTE laga!
Du gör många saker som är helt i min smak, uppskattas! :)

http://trollcafeet.wordpress.com

 

Viccy

2 april 2013 17:07

Din mat allstå... Heaven! :)

http://springaren.blogg.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Japp, jag låter bloggen vila ett tag nu dvs jag tar någon form av bloggpaus på obestämd tid. Energi att lägga på bloggen finns inte riktigt där för mig. Antingen vill jag göra min blogg bra och skriva regelbundet eller så vill jag inte skriva all...

  Inställda planer med en kompis ledde till att jag hängde med familjen och ett par familjevänner ut i skogen idag. Vi hittade en massa svamp och njöt av naturen.           Självklart hade vi med oss matsäck i våra ryggsäckar! På mina mackor...

  Här har ni veckans fredagslista:   1. MIN MORGONSTUND är något jag högt prioriterar. Till för bara några månader sedan ingick det bara att göra en smarrig frukost och äta den i lugn och ro. Nu går jag faktiskt upp ännu tidigare för att börja ...

  Hej allihopa! Som ni säkert har märkt har jag tagit en spontan bloggpaus senaste veckorna. Främst pga bloggtorka och att mycket annat i mitt liv har tagit tid. Men nu är jag tillbaka och tänker så smått börja skriva igen. Vad är ni intresserade a...

  Låt mig presentera veckans fredagslista:      1. Jag har hittat en podcast som egentligen inte är en podcast utan timmeslånga avsnitt med skön yogamusik. Jag använder musiken både till yoga, meditation, avslappning och som pluggmusik. Podcast...