Kokt broccoli är gott, men ibland kan det bli lite tråkigt. Här kommer ett tips hur du kan "piffa upp" din broccoli till maten:

Broccoli med pesto och fetaost

Koka broccoli som vanligt i vatten, se till att den inte blir överkokt. Häll av vattnet och rör i en stor sked grön pesto, en bit smulad fetaost och en nypa flingsalt. Smaka av och servera till maten!!!

  Till dagens lunch :D

Jag älskar verkligen grönsaker och fyller ofta på tallriken så att det finns för lite plats kvar för resten av maten haha. Grönsaker och sallader är ofta kallade för äckliga, något som man är tvingad att stoppa i sig. Det är så fel!! För många innebär grönsaker/sallad ett isbergshuvud med hackad gurka och i bästa fall en tomat. Det finns så mycket annat gott att välja på bland grönsaker, och isbergssallad är för den delen inte heller särskilt nyttigt (inte onyttigt heller dock), det innehåller inte så mycket näring, det är bättre med andra salladsblad. Självklart kan man inte tvinga någon att tycka om grönsaker, MEN angående grönsaker tror jag det mycket handlar om inställning. Enligt många SKA grönsaker vara äckligt och något man plåga sig att äta. Det handlar om att våga prova och hitta sina egna favoriter. Jag tycker inte om alla grönsaker, men jag äter alla som jag tycker om. Hursomhelst, jag lägger då och då upp hur man tillagar grönsaker på olika sätt i olika recept eller i separata inlägg, dock har jag inte haft någon bra bloggkategori för detta så nu skapar jag en som heter GRÖNSAKSTIPS (se till höger en bit ner), där jag samlar tips på hur man kan tillaga grönsaker på ett gott och nyttigt vis.

Äter ni mycket grönsaker? Har ni några roliga tips/recept på hur man kan tillaga någon särskild grönsak? Kommentera gärna :D

Kvällens goa middag:

Marinerad kyckling med tomatris med majs o bönor och ugnsbakad brysselkål (4 personer)

ca 500-600 g kycklingfile

salt o peppar

1/2 msk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1 krm chilipulver

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

1 msk olivolja

1 påse färsk brysselkål

olja och salt

1 röd paprika

2 dl råris (den snabbkokta sorten, ca 10 minuters koktid)

2 dl vatten

1 1/2-2 dl krossade tomater

1 förpackning/burk svarta bönor (ca 380 g)

1 liten burk majs (ca 150 g)

1. Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra.

2. Blanda ihop spiskummin, paprikapulver, oregano, chilipulver, vitlök, tomatpure och olivolja i en bunke. Lägg i kycklingen och massera in kycklingen i marinaden. Låt stå en stund.

3. Skölj brysselkål och skala av första lagret (om det inte är väldigt fräscht). Lägg brysselkålen på en plåt. Ringla över rejält olivolja/annan olja och salta. Skär paprikan i mindre bitar och lägg på plåten, ringla över olja.

4. Lägg även på kycklingen på plåten. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

5. Koka ihop råris, vatten och krossade tomater. Låt puttra ihop under lock på svag värme i ca 10-15 min. I slutet rör även i bönor och majs. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar!!

6. Servera alltihop tillsammans!

Självklart kan man ju bara göra kycklingen med grönsakerna i ugnen, eller bara grönsaksriset. Eller bara kycklingen utan grönsakerna eller med andra ugnsbakade/rostade grönsaker. Bara fantasin sätter gränserna :D

Bulgur, kamutvete, quinoa etc tycker jag är gott helt som det är, men råris blir alldeles för torrt helt för sig självt. Därför gjorde jag det krämigare med krossade tomater och med extra smak i form av bönor och majs. Det var även första gången jag testade ugnsbakad brysselkål och det var inte sista gången, kul med grönsaksvariation. Däremot kokt brysselkål, blääää :P

Fin tisdagskväll på er :D Och förresten imorgon ska jag börja med något nytt på bloggen. ONSDAGSUTMANINGAR, så kika in här imorgon när ni har vaknat!!

Även idag blev det en smaskens middag, receptet kommer här:

Vit fisk med riven squash, soja, ingefära och sesamfrön (4 personer)

Valfri vit fisk ca 520 g skuret i 4 filéer (vi hade 4 torskfiléer som man kan köpa fryst i portionsbitar)

3 dl grovriven squash (ca 1/2 st)

3 msk soja

3-5 krm torkad ingefära

1 msk sesamfrön

2 pressade vitlöksklyftor

1. Lägg fiskfiléerna i en ugnform. Salta lite.

2. Grovriv squashen och fördela över filéerna.

3. Blanda ihop soja, ingefära, sesamfrön och vitlöksklyftor i en skål. Häll "såsen" över filéerna.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader tills fisken är genomgjord (våra var halvtinade och var inne dryga 15 min, men om den är färsk ca 8-10 min, men skär igenom och kolla).

5. Servera med vad du vill!!!

  Jag åt min tillsammans med sötpotatis/rödbetsmos, paprika och rivna morötter!!

Jag älskar sötpotatis och jag älskar rödbetor. Sötpotatismos har jag gjort innan, men idag exprimenterade jag med att ha rödbetor i. Blev det gott? Om det blev! Om ni gillar sötpotatis och rödbetor måste ni testa detta. Koka lika stor mängd sötpotatis och rödbetor i en kastrull med vatten tills rotfrukterna är mjuka (olika tid pga storlek, men ca 20-30 min). Skala dem och mixa med en stavmixer till mos!!! Ät som det är, eller smaksätt med någon krydda som salt, timjan, basilika...

Gårdagens middag blev underbart god och lyxig. Detta måste ni testa. Jag testade även att rosta fänkål och palsternacka i ugn för första gången, blev supersmarrigt.

Inlindad balsam/rosmarinkyckling med ugnrostade grönsaker (4 personer)

2 palsternackor

1 fänkål

1 röd lök

1 squash

3 vitlöklyftor

olivolja

4 lagom stora kycklingfiléer (ca 600 g)

salt

1 msk torkad rosmarin

4 skivor lufttorkad skinka

4 msk balsamvinäger

mathavre/matkorn/bulgur/kamutvete/liknande

ruccola

1. Skala palsternackorna och skär i strimlor. Strimla fänkålen. Skär röd löken i klyftor. Skär squashen i mindre bitar. Pressa vitlöken. Blanda ihop palsternacka, fänkål, röd lök, squash och vitlök på en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och lite salt över allt.

2. Krydda runt kycklingfiléerna med salt och rosmarin. Vira runt en skiva lufttorkad skinka runt varje kycklingfilé. Gör plats på plåten för kycklingfiléerna. Häll över 1 msk balsamvinäger på varje filé. 

3. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min.

4. Koka mathavre/matkorn/bulgur/kamutvete/liknande. Skölj ruccola.

5. Lägg upp en kycklingfilé och ugnsrostade grönsaker på varje tallrik. Lägg på ruccola med en bädd av mathavre/liknande. Försök få upp en del av den varma balsamvinäger från plåten och häll över på mathavre/liknande.