Dagens frukost:

x Kokospannkakor med mango, hallon och blåbär

Kokospannkakor (1 person)

2/3 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 mosad banan

2 ägg

2 dl valfri mjölk (sojamjölk, vanlig mjölk eller mandelmjölk)

1. Blanda ihop kokosmjöl och bakpulver först. Mosa i bananen och rör i resten. Rör (eller mixa) så att smeten blir klumpfri.

2. Stek till ca 6 st pannkakor på medelhögvärme!!

       Bra frukost, lunch, middag, mellis... De godaste pannkakorna jag har ätit på länge, jag älskar kokossmaken. Om ni har kokosmjöl måste ni testa detta. Kokosmjöl finns nuförtiden att köpa i många mataffärer (iallafall de större), annars finner ni det på hälsokosten eller att beställa hem på nätet. Annars mitt vanliga tips om ni bor i Stockholm: Gryningen på Söder!! Receptet på dessa pannkakor kommer ursprungligen från @raindances på instagram :D

Idag har jag fått sova ut lite, även om jag ändå vaknade av mig själv strax efter halv 8. Skönt efter fyra tidiga morgonar i rad med antingen morgonträning eller åka direkt till skolan. Idag har jag bara en endast lilla lektion på eftermiddagen, och sen är jag ledig helt på måndag också. Lååååånghelg :D Gillas starkt!!

Dagens lunch:

x Choklad/kaffe/kokos/havrepannkakor med apelsinsås, hallon, apelsin och kakaonibs

Choklad/kaffe/kokos/havrepannkakor med apelsinsås (1 person)

1 mosad banan

1/2 dl fiberhavregryn (eller vanliga havregryn, men du måste man nog mixa hela smeten)

1/4 dl kokosflingor

1 ägg

2 äggvitor (ca 1/2 dryg dl eller 1 helt ägg till)

1-2 msk kakao (smaka av)

2-3 krm kaffepulver (smaka av, kan uteslutas om man inte gillar kaffe)

2 krm bakpulver

ev. 2 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

Såsen:

Saft från apelsin

Keso och/eller kvarg

ev. en gnutta Vaniljpulver

1. Blanda ihop allt till pannkakorna. Smaka av med kakao och kaffepulver. Om man vill ha smeten helt slät kan mixa ihop den med en stavmixer, men det är inte alls nödvändigt.

2. Stek till 3 mindre pannkakor i en stekpanna.

3. Blanda ihop apelsinsaft, keso/kvarg och ev. lite vaniljpulver. Smaka av!

4. Servera pannkakorna med såsen och färsk frukt/bär!!

Passar till lunch, frukost, midddag eller som större mellanmål. Underbart gott. Jag älskar mina egna hemmagjorda pannkakor med olika smaker och toppingar, inte de där man får i skolan som smakar ingenting. Alla mina olika pannkaksrecept finns samlade HÄR!!!!

Kika in här senare för då ska ni få yttligare ett recept på julgodis. Nutellapraliner!!!! :D

Dagens frukost:

x Havrepannkakor med keso, hemmagjord nutella och hallon

Havrepannkakor/plättar (1 person)

1/2 dl havregrynsmjöl (dvs havregryn som mixats till ett mjöl, alternativt något annat mjöl)

1 ägg

1 äggvita

1/2-1 mosad banan

1 tsk bakpulver

gärna kanel/kardemumma/vaniljpulver/mosade bär/liknande för mer smak

1. Bara att blanda ihop allt i en skål.

2. Stek till 3-4 pannkakor/plättar på medelhögvärme i olja/smör.

3. Toppa med vad du vill! Jag bredde över nutella och toppade med hallon och keso.

Den godaste frukosten på länge, använde mig av ett pannkaksrecept jag gjort tidigare och bredde över med en massa nutella. Gott? Supergott!!! Det är ungefär som bananpannkaksrecept men med havregrynsmjöl i blir det mer kolhydrater i, och med bakpulver blir de tjockare, nästan som amerikanska pannkakor.

Dessa går ju såklart att äta till mellanmål, lunch, fika osv också....

Idag är jag faktiskt ledigt. Underbart! Vi har egentligen bara halvdag ledigt men läraren som vi hade en ynka lektion med tyckte det var onödigt för oss att komma på en lektion. Haha det känns ännu lite mer underbart att veta att alla naturare sitter och skriver nationella proven i matte nu på förmiddagen medan vi är lediga :P Har startat morgonen med julkalendern och lyxfrukost. Nu blir det ett benpass på gymmet och sen ska jag möta ett par kompisar för julklappsshopping. Jag har inte köpt en enda julklapp, men hoppas få till alla nu idag, det borde ju inte vara mycket folk ute och shoppar såhär mitt på dagen en vanlig tisdag så det borde nog gå smidigt...

x Bananpannkakstårta: Bananpannkakor varvat med kafferöra (naturell yoghurt+keso+kaffe) och blåbär och på toppen lite choklad/kokosgranola

   Bananpannkakor (1 person): Blanda 2 ägg+1 mosad banan, stek till 4 mindre pannkakor i kokosolja/smör.

Godmorgon eller snarare godförmiddag, klockan är ju efter 10... Måndagsförmiddagar brukar betyda gympass, nej men inte idag, kände verkligen inte för det mentalt, och fysiskt har jag fortfarande träningsvärk i överkroppen (från i torsdags, helt sjukt att det fortfarande känns) och det var precis det jag hade tänkt att träna idag, jag har därför istället tagit en lugn och mysig morgon/förmiddag hemma. Gjort supermega lyxig pannkakstårta till frukost. Och pluggat matte, vilket tydligen var nödvändigt, jag fick flera utbrott på matteboken när jag hade räknat lätta tal men det stod ändå annorlunda i facit hehe!

Bananpannkakor, längesedan jag åt det sist, jag har helt glömt bort det. Men det är alltid så himlans gott! Har ni inte testat måste ni göra det. Ni behöver 2 ägg och 1 banan (man kan ta bara 1 ägg och 1/2 banan till mellis), blanda ihop och steka till pannkakor. Alla som jag har hört har ätit det har älskat dem och många gillar dem mer än vanliga pannkakor (även jag). Går även att variera och smaksätta på en massa sätt. Rör i kanel, pepparkakskrydda, mosade bär, kokosflingor, frön, kardemumma, ingefära, rivna morötter, hackade nötter, kakao, carob, mesquite, citronsaft, rivet äpple, limesaft, saffran... Och samma sak med toppingen, bara att exprimentera sig fram efter vad man har hemma och vad man tycker om.

Passar till dagens alla måltider: frukost, lunch, mellis, middag och kvällsmål :D

Det är ett tag kvar till våffeldagen (den är väl i mars någongång?), men inte långt kvar till jul. Jul i matväg för mig är allt som smakar saffran och pepparkaka hehe. Så dessa våfflor smakade jul. När jag skrev om saffransugnpannkaka häromdagen fick jag ett tips om att göra saffransvåfflor och det lät gott så jag var tvungen att pröva det till middag igår. Egentligen är det bara mitt favoritrecept bananpannkakor (+saffran) men man gör det i ett våffeljärn. Om ni nu inte av någon anledningen har/tycker om saffran, kan ni bara skippa det så får ni vanliga våfflor som smakar som bananpannkaka.

De var väldigt goda, men dock inte frasiga som våfflor kan vara (vad är tricket med det egentligen?). Mer som konsistensen på bananpannkakor men i våffelform.

Saffransvåfflor (2 st)

2 ägg

1 banan

1 paket saffran

kokosolja/smör/kanske rapsolja

1. Mosa bananen och rör med äggen och saffran.

2. Sätt på våffeljärnet. När det är varmt ligger du i en rejäl klick kokosolja/smör/smakfri olja (det du har hemma helt enkelt, dock inte olivolja eftersom den kommer ge just olivsmak).

3. Häll i halva smeten, och låt gräddas till en våffla med fin färg. Lägg på en tallrik och gör samma med andra halvan av smeten.

4. Ät med vad du vill. Jag lyxade till det med hallon/keso/en gnutta kanel-röra, mullbär, russin (kanske man även kan ha i våfflorna för mer lussebullssmak), hampafrön och kokosflingor!

Passar till dagens alla mål. Frukost, förmiddagsmellis, lunch, eftermiddagsmellis, middag, kvällsmellis och fika. Man kan ju anpassa mängden beroende på vad det är för måltid och om man har någon topping på osv.

Minnesregeln: 1 ägg+1/2 banan=1 våffla

Enjoy, skapar även en ny kategori nu som får heta Jul. Då blir det lättare att hitta alla juliga recept. Dock kommer det ta ett tag för mig att föra över alla tidigare recept in i kategorin som är juliga eftersom det är massor av recept och allt måste göras manuellt (och jag har en massa månaders inlägg som jag inte ens har sorterat sedan tidigare, men det tar en hiskelig tid).

På instagram följer jag en hel del amerikanska mathälsobloggare. Något som jag har märkt är att många av dem har i en massa grönsaker och ofta spenat i sina pannkakor?!? Ja så i lördags testade jag det. Gott faktiskt, kanske inte de godaste jag någonsin ätit men kul att testa på.

Spenat/blåbärspannkakor (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn

1 ägg

1 äggvita

1 1/2 dl färsk bladspenat/vanlig spenat

1/2 dl blåbär

1/2 dl keso

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1/2 tsk kanel

2 krm vaniljpulver

1. Mixa samman allt till en smet med en stavmixer.

2. Stek till ca 4 mindre pannkakor.

3. Toppa med vad du vill!

  Vad har Sofie på sina pannkakor?????....

   .....Jo en klick kvarg, hallon och pekansmör. Och nej de är inte brända, blåbären ger dem bara en mörk färg ;)

Skulle ni tänka er att mixa med spenat i era pannkakor?

Jag måste vara på riktigt juligt humör idag. Först mjuk pepparkaka till frukost och sedan plättar med smak av lussebullar till mellanmål haha. Hursomhelst i detta recept använder jag mitt grund kesoplättrecept och sedan har jag bara smaksatt med saffran och russin. Och de blev så himlans goda, alltså jag vet att jag säger det till mycket på bloggen (men mycket blir ju också himlans gott haha), men de här var någonting extra. Längtar ni efter lussebullar så är det detta ni ska göra:

Kesoplättar med saffran och russin (1 mellanmålsportion)

 1 ägg

125 g keso

1/2 msk fiberhusk

1/2-1 krm saffran

1 msk russin

1. Mixa ihop med en stavmixer ägg, keso, fiberhusk och saffran till en smet. Rör i russin.

2. Låt stå en stund (ca 1-2 min så att de sväller lite). Stek först så att de får fin yta, sänk sedan värmen och låt plättarna bli fastare innan du vänder på den (tar lite tid). Det blir 2 st stora plättar (men inte tillräckligt stora för att kallas pannkakor hihi).

3. Jag toppade mina med hackade valnötter!

Receptet är lagom för ett mellanmål/en frukost, ska man ha det till middag/lunch skulle jag nog dubbla allt, alternativt göra någon topping med keso/kvarg/turkisk yoghurt och bär. Även till frukost kan man behöva något till. Men som vanligt, det beror på hur stor du är, hur mycket du rör dig, hur ofta du äter... Det finns ingen exakt mall hur mycket du ska äta!

Här är det plugg, plugg och ännu mer plugg som gäller. Idag är min drivkraft för skolarbete bra, så det är helt okej. Men jag gör lite pauser då och då, t.ex lagar kesoplättar till mellis, bloggar om det som nu och leker med appar på mobilen. Snaaart helg iallafall!

Ps. Kanelbullens dag idag. Jag har fått flera frågor om jag har ett nyttigt kanelbulle recept eller vet något som jag kan tipsa om. Jag har tyvärr svarat nej på alla dessa frågor, men jag såg nyss att Fanny har lagt upp ett recept på nyttigare kanelbullar. Nu är jag kanske lite sent ute med tipset, men det är iallafall värt att kika in :D

Dagens smarriga och kanske lite annorlunda lunch! Matiga "pannkakor" med linser, röd paprika, skinkrullar och fetaost. Om man bara skippar skinkrullarna blir det helt vegetariskt därav får det också bli veckans veggorätt på bloggen och hamna under kategorin vegetariskt.

Matiga sötpotatis/squash pannkakor (1 person)

150 g sötpotatis

200 g squash

2 ägg

1 msk tomatpure

1 tsk torkad basilika

2 tsk fiberhusk (håller ihop dem)

salt o peppar

1. Grovriv sötpotatis och squash. Blanda med ägg, tomatpure, basilika och fiberhusk. Smaka av med salt och peppar.

2. Stek till ca 3 tjockare pannkakor (alternativt 4 tunnare) i en stekpanna med olja/smör.

3. Toppa med vad du vill!

  De ska få lite färg så att de blir lite knapriga :P