Och ännu mera mat idag... Men på sommarlovet finns det mycket mer tid för matlagningen och det är kul. Och ni tycker väl om att jag lägger upp ännu mer recept? Jag fick inspiration av Josefine till dessa panerade fiskbitar. Supergoda och krispiga. Och sedan fick jag för mig att testa sötpotatis, eller jag har ätit det för längesedan och då tyckte jag inte om det, för sött. Men smaklökarna förändras med tiden, och jag blev förvånad av hur gott det var. Som en mix av morot och potatis fast godare, kommer ni definitivt att få se mer av. Jag tänkte inte på att det blev som fish and chips förrän min bror sa det efter några tuggor, han gillade detta starkt (och då måste det vara gott för han kan vara kräsen). Men denna variant är nyttigare än den flottiga fisken och pommes fritesen (i plural?). Och såsen till var inte dålig den heller. Okej nu bara babblar jag på, här är receptet:

Panerad torsk med sötpotatis och squash och citron/dillsås (3 portioner)

3 sötpotatisar

olivolja och flingsalt

1 squash

400 g torsk eller annan vit fisk (ett block)

dinkelmjöl (någon dl)

1 ägg

fiberhavregryn (några dl)

skalet från 1 citron

citronpeppar (någon msk)

1 1/2 dl turkisk yoghurt

1 1/2 msk fryst dill

saften ur 1/2 citron

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skär sötpotatisen i stavar. Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper, häll på och "massera in" olivolja och flingsalt. Sätt in i ugnen ca 30 min.

3. Skölj och tärna squashen. När det är ca 20 min kvar för sötpotatisen sätt även in squashen.

4. Skär fisken i 6 lika stora bitar. Lägg dinkelmjöl i en skål, handvispa ägg i en annan skål och i den tredje skålen blandar du fiberhavregryn, citronskal och citronpeppar. Ta varje fiskbit (en i taget), rulla först runt i mjölet, doppa sedan i ägget och slutligen havregrynsmixen.

5. Stek sedan alla fiskbitar så att de får färg i en stekpanna i ca 5-7 min.

6. Lägg över fisken i en ugnsform och sätt in i ugnen i ca 8-10 min (antagligen är inte din sötpotatis klar men de kan ju båda få plats i ugnen, jag satte upp bakplåten lite högre upp i ugnen och ställde fisken nedanför och så hade jag varmluftsläge på, fungerade utmärkt). Skär en fiskbit itu för att se om den är klar.

7. Blanda turkisk yoghurt, dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

8. Servera allt tillsammans, och som vanlig NJUT och ät långsamt och ha en trevlig stund!

Denna rätt tog lite längre att göra, men perfekt helgmat att laga när man har lite mer tid (eller sommarlov förstås som jag)! Jag som nu är sötpotatis förälskad undrar om ni har några bra tips på vad man kan göra med sötpotatis? :D

x Köttfärssås, några bitar kyckling, grönsaks/bulgurfräs (och en gottisboll till efterrätt)

Ingen lust att laga något, samtidigt som klockan var mycket. Resultatet: jag värmde några kycklingbitar och köttfärssåsrester från tidigare kvällar i micron. Samtidigt som jag gjorde världens enklaste tillbehör på mindre än 5 minuter. Jag förstår mig inte på människor som säger att hälsosam mat är svår och tar lång tid att laga:

Skivade någrachampinjoner, och stekte de så att de fick lite färg i en stekpanna. I med ett gäng gröna ärtor ur frysen. Skalade och grovrev en morot, i med det med. I med alla bulgurrester från kylskåpet som fanns kvar. Sedan fram med dill ur frysen och slutligen en massa citronsaft.

Jag hade väl önskar lite mer kolhydrater i form av bulgur eller liknande (särskilt nu efter träning), men det fanns inte mer bulgur kvarlämnat, och jag orkade inte koka mer. Jag vet, idag är jag lat! :D

Vad har ni ätit denna kväll till middag?

Jag hade ingen som helst lust att laga middag denna kväll, seg som aldrig förr och på gränsen till illmående så tänkte jag be mamma och pappa göra det istället (lyxen med att bo hemma). Men så klunkade jag i mig en massa vatten, och helt plötsligt var jag mitt vanliga pigga jag igen som har lust att laga mat. Vätskebrist alltså... Glöm inte att dricka extra mycket nu på sommaren!

Middagen blev iallafall jättegod. Jag gjorde min egna tolkning av min favoriträtt som liten (som mamma ofta gjorde), kyckling i dragonsås. Och den smakade nästan likadant, mums, fast vi åt alltid ris till den rätten förut, idag blev det en härlig potatissallad istället som var minst lika god. Här är receptet:

Potatissallad med grönsaksspaghetti och kyckling i dragonsås (4 personer)

Kycklingsåsen:

ca 600 g kycklingfilé

1 dl riktig grädde

1 dl creme fraiche

1 tsk torkad dragon

1/2 tsk salt

peppar

Potatissalladen med grönsaksspaghetti:

6 medelstora potatisar

2-3 morötter

1/2 squash

5 soltorkade tomater

1 msk olivolja

1 msk solroskärnor

1. Skär potatisen i mindre bitar, ca 4 delar. Koka i saltat vatten i ca 12-15 min så att de är genomkokta.

2. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn den i en stekpanna. Häll över grädde, creme fraiche, dragon, salt och peppar. Låt puttra tills resten är klart (och kycklingen förstås har blivit genomkokt/stekt).

3. Skala morötterna (så att skinnet försvinner) och släng det. Skölj morötter och squash, skala/hyvla med en potatisskalare/osthyvel till tjock "spaghetti". När potatisen har kokt färdigt blanda ner grönsaksspaghettin.

4. Skär soltorkade tomater i småbitar. Blanda ner soltorkade tomater, olivolja och solroskärnor med potatisen/grönsaksspaghettin!

Självklart kan man göra kycklingsåsen och äta med t.ex ris/bulgur istället, eller göra potatisen med grönsaksspaghettin och ha en kött/fiskbit till! Låt fantasin flöda :)

Vad har ni ätit till middag ikväll?

För mig är detta första kvällen som spenderas hemma sedan jag fått sommarlov. Tror att det blir soffläge, träningsvärken jag haft hela dagen är inte att leka med. Lyssna på spotify, läsa lite tidningar, leta fram någon bok som jag inte hunnit läsa under skolterminen eller kanske svara på de där mejlen som jag inte orkat ta tag i. Och planeringsfreaket Sofie har även skaffat sig en kalender för nästa läsår idag, och jag kan säkert sitta i timmar och fixa med den. Fast solen som har varit frånvarande hela dagen har nu börjat lysa ser jag. Kanske en kvällspromenad i solnedgången? Eller fortsätta rensningen av min garderob? Ja, jag har många alternativ, hur spenderar ni kvällen?

Den här veckan har jag inte riktigt tid för att laga mat egentligen. Men jag fick ändå ett ryck idag att göra det, jag har nämligen inte lagat middag sedan... eehh jag kommer inte ihåg när, någon vardag förra veckan. Jag exprimenterade iallafall fram biffar med citron,vitlök och kryddor i, blev jättegott. Och sedan kom mamma hem med färsk potatis för första gången i år, äntligen! Så jag gjorde en variant potatissallad av det.

Citron/vitlök/kryddbiffar med potatis"sallad" (4 personer)

Biffarna:

500 g nötfärs

1 ägg

rivet skal+saften ur 1 citron

1 1/2 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

peppar

Potatissalladen:

färsk potatis/vanlig potatis för 4 personer

1 avokado

1 röd paprika

3 msk turkisk yoghurt

salt o peppar

1. Blanda ihop alla ingredienserna för biffarna i en bunke. Forma till biffar.

2. Stek biffarna i en stekpanna.

3. Koka potatisen som vanligt. Om det är färsk potatis, halvera dem. Om det är vanlig potatis dela dem flera gånger så att potatisen är i mindre bitar.

4. Finhacka avokado och paprika. Blanda ner det i potatisen tillsammans med turkisk yoghurt. Smaka av med salt och peppar!

5. Ät biffarna tillsammans med potatisen.

Sådär, nu ska jag återgå till pluggandet... Ha en trevlig kväll! :D

Jag är väl sist ut med att testa blomkålsris, haha jag har läst på en massa andra bloggar i olika varianter. Personligen tycker jag att äta kokt blomkål i större bitar är jätteäckligt. Det har en väldigt läskig smak. Men jag tänkte att jag ändå skulle försöka med detta. Resultatet: Jag är nöjd, men det fanns en liten liten bitter smak av blomkålen, men på det stora hela var det gott. Dessutom blandade jag i en massa kryddor och andra smaksättningar så det kändes knappast. Måtta behöver man inte, bara att slänga i allt och själv smaka av.

Tomat blomkålsris med paprika, fetaost och kryddor

blomkålshuvud

pressad vitlök

hackad röd paprika

krossade tomater

torkad oregano

torkad timjan

chilipulver

salt o peppar

en bit smulad fetaost

1. Finriv blomkålen.

2. Fräs vitlök och paprika i en stekpanna. I med blomkålen, krossade tomater och smaka av med alla kryddorna.

3. Puttra ett par minuter och smula i lite fetaost!

Såhär gjorde jag, men jag har läst vad som känns som miljoner varianter på olika bloggar. Detta går att variera hur mycket som helst. Grunden är bara finriven blomkål. Sedan kan man koka den ca 30 sek eller fräsa som jag gjorde. Smaksätta med alla kryddor du kan tänka dig som passar ihop. Fräsa med olika lökar och andra grönsaker. Använd bara fantasin.

Dagens lunch: Blomkålsris, ugnsbakad lax, färsk spenat, avokadoröra (på mosad avokado+kesella+blandkrydda med bla chiliflakes i)

Har ni testat blomkålsris? Vad tyckte ni? :)

Till lunch idag:

Laxfile med timjan, krämigt grönsaksris och squash med citron och timjan! Det gick på 16 min, så ingen kan klaga på att de inte har tid att laga riktig och bra mat :P

Såhär gjorde jag:

I med en laxfile (tinad) i en ugnsform, på med citronsaft, timjan, peppar och salt, in i ugnen på 200 g i 15 min. Under tiden hackade jag paprika, som jag fräste i olivolja med gröna ärter och pressad vitlök. Medan det fräste skar jag squash i skivor, la på tallriken och hällde över citronsaft och timjan, klart med det. Jag tog kokt ris som blivit över från tidigare middag och ner i grönsaksfräset, i med en massa citronsaft och torkad ingefära. Jag lät det fräsa en stund, och sedan i med ett ägg så att det blev krämigt, rörde runt och lät det stelna på eftervärmen. Ut med laxen ur ugnen, och riset ur stekpannan och upp på tallriken. KLART! :D

Ett ägg är egentligen lagom för 2 portioner ris, idag när jag bara skulle göra till mig själv blev det lite för krämigt...

Idag är det en sådan här slappa hemma/inte göra något märkvärdigt/inte vara social/ha tråkigt dag. Men man behöver sådanna dagar också. Jag har degat hemma, pluggat lite, slötittat på tv-serier, varit o tränat, ätit lunch osv. Och det ska jag fortsätta med resten av eftermiddagen!

Idag har varit en sådan där dag när matmotivationen och fantasin tryter (JA även jag har sådanna dagar), som tur är bor jag hemma och låter mina föräldrar laga allt mat på sådanna dagar (och även dagar då jag inte hinner). Så jag har inget gott nytt recept från dagen att bjuda på, MEN jag har ett superrecept från veckan som jag inte har hunnit lägga upp:

Fisk rekomenderas att man ska äta minst 3 gånger i veckan, det är en hel del människor som inte gör det. Jag tror att många tycker det är svårt att veta hur man ska tillaga fisk så att det blir gott, särskilt vit fisk (lax i ugn kan de flesta göra). Här är en fiskrätt (med vit fisk) från en kväll i veckan som iallafall jag och min familj tyckte var god:

Sej med en ugnsbädd av äpple, ärter och dill samt currymos (3 portioner)

400 g halvtinad sejfile (ett fryst block)

ca 9 st potatisar

3 msk mjölk

en skvätt olivolja

2 tsk curry

150 g halvtinade gröna ärter

1 kruka färsk dill

1-2 syrliga äpplen

1. Sätt ugnen på 200 g. Skär fiskblocket i 3 bitar. Gnid in fisken med lite olivolja, salt och peppar. Lägg i en ugnsäker form, täck med aluminiumfolie. Ställ in i ugnen i ca 30 min, eller tills den är "genombakad".

2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka som vanlig potatis. Mixa med en sammans med mjölk och olivolja. Smaksätt med curry, salt och peppar. Låt stå på svag värme tills resten är klart.

3. Hacka dillen och skär äpplet i 1/2 cm stora tärning. Fräs först ärterna i en kastrull med olja. Precis innan fisken är klar, låt dill och äpple få fräsa med. Lägg "fräset" över fisken.

4. Servera fisken med moset!

Söndagslunchen bestod av denna magnifika rätt, kanske inte så exklusiv men väldigt god. Den går verkligen supersnabbt att göra och innehåller sånt som man brukar ofta ha hemma. Kanske perfekt för dig någon vardagskväll när tiden är knapp?

Gör så här och använd dig av valfri mängd av allt:

1. Koka pasta.

2. Finhacka schalottenlök/gullök och röd chili. Pressa vitlök. Stek dessa 3 saker i olja. Stäng av värmen.

3. Blanda i pastan, tonfisk, saft från lime/citron och några klickar kesella (eller creme fraiche om du inte har kesella hemma) i lökfräset. Smaka av.

4. Klart på 10 min!

Med spenatblad, paprika och en morot!