Jag sitter och kollar på Sveriges mästerkock på tv, det är alltid kul tycker jag att kolla vad de lagar. Kollar ni också på det? :D Hursomhelst, nu ska jag tipsa er om det jag lagade till middag idag. En väldigt annorlunda rätt som var het av sambal oelek och hade en udda smak av nejlika. Annorlunda men gott, det var faktiskt en kompis som snackade om att hon lagat något liknande idag i skolan, så jag snappade upp några ingredienser och gjorde något liknande. Jag hade i en massa linser och grönsaker, vilket gjorde att jag inte behövde ha lika mycket kött i men det var fortfarande väldigt mättande. Ett 500 g paket brukar vara lagom för min familj på 4 personer, men nu när jag hade en massa annat i räckte 500 g nötfärs till 8-9 personer. Att äta helt vegetariskt är inte min grej, men att byta ut delar av köttet mot linser ska jag försöka göra oftare, för miljön och djurens skull :D Använde mig även av sojamjölk för första gången, men man kan ta vanlig mjölk istället.

Färsröra med linser, svamp, purjolök, sambal oelek och nejlika (ca 8-9 personer)

8 champinjoner

1 stor purjolök

2 morötter

500 g nötfärs

2 förpackningar kokta linser (380+380 g)

1 dl tomatpure

2 dl krossade tomater

1 1/2 msk sambal oelek

knappt 1 krm malen nejlika

1 dl sojamjölk eller vanlig mjölk

salt o peppar

1. Skiva champinjoner. Hacka purjolök. Skala och finriv morötter.

2. Fräs champinjoner och purjolök i en stekpanna, efter några minuter fräs även med morötter.

3. Bryn färsen i en annan stekpanna.

4. Lägg ihop innehållet i båda stekpannorna i samma stekpanna/grytform.

5. Skölj linser. Rör i linser, tomatpure, krossade tomater, sambal oelek, nejlika och mjölk med resten. Låt puttra ihop sig i ca 5-10 min. Smaka av med salt o peppar!

Nu använde jag mig av färdigkokta linser på förpackning, men det är självklart mycket billigare om man kokar själv.

  Med quinoa, gröna ärtor, små tomater och avokado

KÖTTBULLAR!!! Ett måste på julbordet om ni frågar mig.

När jag gör helt vanliga köttbullar brukar jag använda mig av ca 500 g nötfärs, 1 ägg, 1/2 hackad gul lök, 1-2 pressade vitlöksklyftor och salt o peppar! Bara att rulla ihop och steka. Så i år tycker jag att ni ska göra egna istället för att köpa färdiga!

De klassiska köttbullarna är jättegoda. Men de går att variera på en massa sätt. Olika kryddor, olika lökar, olika rivna grönsaker i, i olika såser, olika sorters färs... Ni kanske tycker att man ska äta de klassiska köttbullarna på julafton, det förstår jag (det tycker jag med), men om ni är trötta på dem bjuder jag här på några annorlunda köttbullsrecept ur bloggarkivet:

Köttbullar med kanel, timjan och apelsin

Köttbullar i röd pestosås

Köttbullar i röd currysås

Kycklingköttbullar med fetaost, oregano och vitlök

Heta köttbullar med ajvarsås

Thaiköttbullar med cashewsås

Och om man vill ha dem vanliga på julafton, kanske man vill testa en ny variant i mellandagarna :P Har ni några bra köttbullsrecept?

Denna kväll lagade jag middagen här hemma för första gången på jag vet inte hur länge. Roligt, jag har saknat det! Blev iallafall en jättesmaskig tacogratäng. Inspiration till rätten fann jag här, även om jag själv gjort om den en del:

Tacogratäng (ca 4 personer)

2 dl creme fraiche (1 burk)

200 g philadelphia (1 paket)

2 tsk paprikapulver

2 krm chilipulver

1 gul lök

500 g nötfärs

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tacokrydda

2 msk tomatpure

2 dl krossade tomater

1/2 msk soja (kan uteslutas)

salt o peppar

1 röd paprika

1 näve små tomater

1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop creme fraiche, philadelphia, paprikapulver och chilipulver. Bre ut på botten i en ugnsäker form som ett täcke.

3. Hacka lök. Fräs lök och nötfärs tillsammans i en stekpanna. Rör i vitlök, tacokrydda, tomatpure, krossade tomater och soja. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop sig i några minuter. Lägg köttfärsröran över creme fraiche röran i formen.

4. Skär paprika och små tomater i mindre bitar. Lägg paprika och tomater på köttfärsröran. Toppa med riven ost.

5. In i ugnen i ca 20-25 min, om man vill kan man ha på grillvärme i slutet så att den får fin färg!

Den här tisdagen har varit riktigt bra, främst för att jag har varit ledig. Jag lyckades fixa i stort sett alla julklappar idag på en och samma gång, superduperskönt. Och en svenskauppgift jag har bävat för tog jag mig i kragen och skrev när jag kom hem, och nu är det inskickat och klart. Dessutom har jag inga läxor för resten av veckan (än iallafall), liksom vad ska jag spendera resten av kvällen med, det är par timmar tills att jag ska lägga mig. Jag är van att alltid ha någonting att göra. Men det får bli supermega slapp, leta fram apelsiner och nejlikor för att genomföra dagens hälso"utmaning" och sedan bara mysa med det :D

Ha en fin kväll!!!

I veckan gjorde jag en av mina favorithösträtter. Renskavgryta med ingefära, soja, vitlök, broccoli och annat gott. Jag gör sällan samma sak flera gånger. Men detta är en rätt som jag får sug efter då och då. Receptet till rätten finner ni här!!! Dock blir det lite olika gång till gång och jag måttar inte exakt som jag skrev receptet, jag smakar av tills det blir bra. Denna gång använde jag t.ex krossade tomater istället för tomatpure, grädde istället för creme fraiche och gul lök istället för schalottenlök, och det blev lika gott det med!

Har ni några tips på andra goda höstiga grytor/rätter?

Fick inspiration från Sally och gjorde en supersnabb kasslerrätt till middag åt hela familjen som endast innehöll två ingredienser (salt o peppar räknas inte...) men inte mindre gott för det. Till detta grönsaker och hel bulgur med grönsaker i:

Limekassler med grönsaksbulgur (4 personer)

ca 500 g kassler

salt o peppar

skalet av 1 lime

saften av 1/2 lime

2 dl bulgur (hel eller vanlig)

4 dl vatten

1-2 tomater

2 rejäla nävar färsk bladspenat

2 pressade vitlöksklyftor

saften ur 1/2 lime

1. Koka bulgur enligt förpackningen.

2. Skär tomat i mindre bitar. Hacka bladspenat. Finriv skalet av limen.

3. Skär kassler i tunna skivor. Skär bort ev. stora fett bitar. Salta och peppra. Stek så att de får fin yta på båda sidor. Strö över limeskal och saften ur halva limen.

4. När bulgurn kokat klart. Rör i tomat, bladspenat, vitlök och limesaft. Smaka av med salt och peppar!

Limen gjorde rätten väldigt uppfriskande och gillades av hela familjen :D

Sen uppdatering idag, har bara blivit så :P Jag har faktiskt inte så mycket att berätta. Ha en fortsatt trevlig kväll!

Ja du är nog inte ensam. Det har blivit en riktig svensk grej att göra det på fredagar. Men här är några tips om du vill laga din tacos från grunden och utan onödiga tillsatser:

Tacokrydda (en burk)

Blanda 2 msk chilipulver, 1 msk malen spiskummin, 1 msk paprikapulver, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk torkad oregano, 1 msk salt och 1/2 msk svartpeppar och förvara i en liten burk. Till ett paket köttfärs (400-500 g) behövs 1-2 msk av tacokryddan (beroende på hur starkt du vill ha det)!

Hemmagjort Bröd/Wrap (1 st, 1 person)

2 äggvitor

2 1/2 msk valfritt mjöl (t.ex. dinkelfullkornsmjöl, havremjöl, mandelmjöl, sojamjöl)

1 krm salt

olivolja

1. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör i mjöl och salt.

2. Olja ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Bre smeten på det oljade bakplåtspappret till en rund cirkel.

3. Grädda i ugnen ca 5-6 min på 200 grader.

Även guacemolen kan du göra själv:

Mosa avokado och blanda med kesella/turkisk yoghurt/creme fraiche, pressad vitlök, hackad röd chili, salt och peppar.

      Om man inte är så hungrig tycker jag det är underbart med en tallrik fylld av sallad, tomat, paprika, avokado och majs. Och sedan bara ha en stor klick köttfärs med min hemmagjorda tacokrydda på/i :)

Annars önskar jag er bara en trevlig fredag!!!

Denna smaskiga paj har jag länge tänkt göra ett eget recept på, och idag blev det äntligen av till middag:

Tacopaj (ca 8 personer)

3 dl valfritt mjöl (jag hade 1 dl dinkelfullkornsmjöl, 1 dl havrekli, 1 dl sojamjöl)

1 dl kesella/kvarg

3 msk kokosolja (alternativt annan olja eller ca 25 g smör)

ev. lite vatten om degen blir för torr

600 g nötfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 dl krossade tomater

1-1 1/2 msk tacokrydda

140 g avrunnen majs (1 liten burk)

2 dl keso

1 dl riven ost

1 skivad tomat

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda samman mjöl, kvarg och olja. Tryck ut i en pajform med ca 28-29 cm i diameter. Nagga formen med en gaffel.

3. Förgrädda skalet i ugnen ca 15 min.

4. Höj värmen på ugnen till 200 grader.

5. Bryn färsen.

6. Finhacka löken, pressa vitlöken och skär paprikan i småbitar. Fräs samman i en egen stekpanna i några minuter.

7. Lägg över grönsakerna till färsen. Rör i krossade tomater och smaka av med tacokrydda. Låt puttra i några minuter.

8. Lägg färsröran i det förgräddade pajskalet. Fördela först över majs, sedan keso, riven ost och slutligen tomat.

9. Grädda i ugnen (glöm inte att du nu ska ha höjt tempraturen) i ca 30 min. Ha gärna på grillvärme i slutet så att den får fin färg.

10. Servera med en stor sallad!

Kvällens middag blev grym. Kombinationen i biffarna var klockren (tyckte jag och hela familjen), ni måste testa:

Oliv- och senapsbiffar med tomatbulgur (4 personer)

500 g nötfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 dl hackade kalamataoliver (såklart urkärnade)

salt (ca 1/2-1 tsk) o peppar (några varv med pepparkvarnen)

2 1/2 dl bulgur

ca 2 dl vatten

ca 4 dl krossade tomater

2-3 tsk torkad rosmarin

1 avokado

1 paprika

salt o peppar

1. Blanda färs, ägg, senap, oliver, salt och peppar i en bunke. Forma till biffar.

2. Stek biffarna i olja/smör så att de blir genomstekta.

3. Koka samman bulgur, vatten, kroosade tomater och rosmarin i ca 10 min.

4. Skär avokado och paprika i mindre bitar. När bulgurn kokat klart: rör i grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.

5. Ät biffarna och bulgurn tillsammans med en fräsch sallad!

  Tycker ni bulgur och liknande gryn är torrt och tråkigt? Koka då med krossade eller passerade tomater så blir det mycket saftigare. Rosmarinen går att byta ut mot vilken krydda som helst. Samma sak med avokadon och paprikan, gillar du inte det, blanda istället i vitlök, fräst gullök, bladspenat, svamp, morötter eller kanske tärnad fetaost?

  Som vanligt med sallad till, denna dag en enkel på rivna morötter och gröna salladsblad!

Måste även nämna lite om min dag (först skrev jag en lång berättelse men insåg att den blev alldeles för långtråkig för er att läsa, så här kommer en väldigt sammanfattad variant): Lugn och seg förmiddag. Träffade Maxine. Var på 2 timmars träningsskola, kul och lärorikt. Lärde mig tekniken för 3 grundläggande övningar på gymmet som jag velat göra men inte vågat pga risken att göra fel, så det var precis vad jag behövde lära mig (mer om detta i veckans träningsinlägg). Ser framemot resten av veckan mycket. Gick runt med Maxine i några av Söders bästa mat/hälsobutiker, roligt för matnördar. Har köpförbud men fick ändå med mig mesquitepulver som jag läst så mycket om hehe. Haft det härligt i solen. Beslöt mig för att känna formen efter att vilat ordentligt efter min sjukdom. Sprang personbästa på 5 km (allt berodde på all den mentala energin jag hade, för kroppen var det minst sagt jobbigt men jag gjorde det, yttligare ett bevis på att 50 % av hur man presterar på all träning beror på det mentala), endorfiner i hög nivå kombinerat med bra musik, underbar natur och vackert löparväder=en helt ny gladare Sofie som kommer hem. Lagade middagen ovan. Slappat lite. Nu ännu mer slapp inför morgondagen. Och sedan blir det proteinrik kolaglass med blåbär till kvällsmål, kika in här senare för recept!