x Bladspenatsallad med oliver och champinjoner

x Kokt broccoli

x Pestokyckling

x Matvete

x En klick keso

Finns det något godare eller enklare att göra än pestokyckling? Blev det till lunch idag, längesedan jag gjorde det senast. Bara att steka kycklingfile i bitar som vanligt och en stund innan servering blanda ner några skedar grön pesto (eller röd för variation).

Sedan är jag även svag för pesto och keso tillsammans. Så gott! Och ett att av mina favoritpålägg på macka.

Lördag idag, har redan hunnit med fysikplugg och en härlig men jobbig löprunda med intervaller :D

Vad gör ni idag?

Salladen som jag gjorde till bestod av bladspenat, skivade råa champinjoner, kalamataoliver, olivolja med citronsmak (från älskade frankrike) och torkad timjan! Alla som säger att de inte gillar sallad och syftar på äcklig isbergssallad med gurkhack och i bästa fall några bitar tomater, testa denna :P

Köttbullar, pestosås, matvete, grönsallad, squashsallad

Även denna kväll lagade jag middag åt familjen:

Köttbullar i pestosås (4 portioner)

500 g nötfärs

1 ägg

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 1/2 dl vatten

1 dl röd pesto

1/2 dl creme fraiche

1-2 tsk oregano

1. Blanda nötfärs, ägg, vitlök och salt. Rulla till köttbullar. Stek de i ca 2 min.

2. Häll i vatten, pesto, creme fraiche och oregano i stekpannan. Låt puttra i ca 10 min, eller tills köttbullarna är genomkokta.

Jag exprimenterade mig även fram till en supergod squashsallad:

Squashsallad: Skär en squash i två bitar (du behöver bara ena). Ta en osthyvel (gärna en dålig som gör tjocka skivor) och hyvla squashhalvan på längden. Lägg upp på en tallrik. Häll över citronsaft (mycket), olivolja, torkad timjan, salt och peppar i lagom mängd!

Ingen annan i familjen är hemma ikväll och jag har varit på yttligare ett öppet hus på ett gymnasium med några kompisar, vilket resulterade i en supersnabb, superenkel, superlätt, supernyttig, supersen och framförallt färggrann middags sallad. Som dessutom smakade helt delicious!

Såhär gjorde jag:

Jag skalade en morot och skar i bitar. Kokade upp vatten och kokade kamutvete och morot tillsammans. Under tiden skärde jag paprika, avokado, dill och tog fram allt annat. Jag la några salladsblad på en tallrik, dekorerade med paprika och avokado runt. Tog kamutvetet/morötterna och la det på alla salladsbladen, på med kräftstjärtar, saft från 1/2 citron, smulad fetaost och färsk dill.

Det positiva med att äta middag hemma ensam är att man kan laga exakt vad man är sugen på, det negativa är att man får sitta och äta ensam med sällskap av sina skolböcker ;) 

Det är så härligt med lov. Jag har helt plötsligt så mycket mer tid. Och en av sakerna jag gör med mer tid är att jag lagar mer mat. Gårdagens middag blev någon sorts julköttbullar, jag hittade flera liknande recept på köttbullar med kanel och apelsinsmak så jag mixade ihop dem och gjorde min egna variant, enjoy:

Köttbullar med touch of kanel och apelsin (4 personer)

1 apelsin

1-2 schalottenlökar eller en 1 bit gul lök

500 g nötfärs

1 ägg

1/2 dl grädde

1/2 tsk timjan

1 msk kanel

1 tsk salt

1 krm peppar

1. Finriv skalet på apelsinen. Skär apelsinen itu och pressa ut saften (ca 1 dl). Finhacka löken.

2. Blanda apelsinskal, apelsinsaft, lök, färs, ägg, grädde och kryddor i en bunke. Blanda väl och se till att kanel inte klumpar ihop sig någonstans.

3. Forma till köttbullar.

4. Stek i smör i en stekpanna så att de får fin färg och genomsteks.

Till detta åt vi även en god champinjonsallad som jag gjorde:

Champinjonsallad (4 personer)

6-7 st färska champinjoner

2 msk olivolja med citronsmak (eller olivolja som du blandar med saft från en citron)

4 stora nävar ruccola

2 msk rostade solrosfrön

1. Skölj champinjonerna och skär i tunna skivor. Blanda med olivoljan.

2. Skölj ruccolan och lägg i en skål. Lägg på champinjonerna och toppa med solrosfröna!

x Rivna morötter med pumpakärnor och balsamvinäger

Även om jag gillar att laga mat så gör jag inte det varje dag. Men ibland kan jag hjälpa mamma och pappa med middagen och kanske göra salladen till. Igår kväll gjorde jag en jättegod sallad som var halloween/allahelgona inspirerad med morötter, pumpakärnor och balsamvinäger. Jättegod och den går såklart att äta året runt även fast det inte är halloween!

Detta är en jättesmart sak som vi har hemma i köket för att få bort allt vatten som salladen får på sig när den sköljs...

... Man lägger salladen i korgen med hål i och häller vatten över så att salladen sköljs...

... sedan lägger man den i bunken...

... Sätter på locket och snurrar den med handtaget en massa varv...

... När du sedan tar ut korgen med hål i och salladen så är allt vatten från salladsbladen kvar i bunken...

... Och så TADAA så har du sallad som är sköljd utan en massa vatten i salladsskålen!

Finns att köpa på en massa olika ställen t.ex i mataffären eller köksaffärer

Använder ni en liknande?