Dagens frukost:

x Ugnsbakad äpple/morot/kanel/ingefära/citron  gröt toppat med vaniljkesokvarg och gojibär

Kommer ni ihåg den gröt jag gjorde för ett tag sedan som blev den godaste gröten jag någonsin ätit? Här är den igen men i ugnsbakad version. Supergott, dessa smaker går verkligen underbart ihop! Smarta jag glömde dock att ha i citronsaft idag, men det fungerade alldeles utmärkt att bara pressa det över den färdiga gröten (och efter bilderna till bloggen var tagna).

Ugnsbakad äpple/morot/kanel/ingefära/citron gröt (1 person)

1 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 dl grovrivet äpple (ca 1/2 äpple)

3/4 dl finrivna morötter

2 tsk kanel

1/2 tsk torkad ingefära

1 ägg

1/2 mosad banan

2 msk mjölk eller kvarg (jag tog hälften av båda)

citronsaft

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda alla ingredienser utom citronsaft. Smaka av med kryddorna.

4. Lägg gröten i en ugnsäker form/skål. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min.

5. Ta ut och häll citronsaft efter smak över hela. Toppa sedan med vad du vill!

Se tidigare ugnsbakade/microbakade gröter här:

Ugnsbakad pepparkaksgröt, Ugnsbakad ballerinagröt, Ugnsbakad kakao/jordnötsgröt, Ugnsbakad päron/vaniljgröt, Ugnsbakad blåbär/apelsin/kryddgröt, Microbakad gröt med rivet äpple och kanel, Microbakad apelsin/kakao/kaffegröt, Ugnsbakad kryddig gröt med mango/kokoskräm, Ugnsbakad hallon/kardemummagröt

Trevlig söndag på er :D

Kakorna ovan ser inte särskilt märkvärdiga ut. Men om man som jag älskar jordnötssmör kommer man att tycka att dessa är underbart goda. Kakorna är energirika men bara fyllda med nyttigheter. Perfekt nyttigt helggottis eller som mellis on-the-go!

Nyttiga jordnötssmörskakor med kanel och banan (9 st)

1 dl jordnötssmör

1 1/2 mosad banan

4 msk fiberhavregryn eller vanlig havregryn

1/2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 äggvita

1-3 msk valfri sötning som honung/agave/stevia/kokossocker/liknande (jag hade 2 msk agave i)

1. Bara att blanda ihop allt i en skål med en gaffel. Smaka av med sötningen.

2. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Forma smeten till 9 st kakor. Lägg på bakplåtspappret.

3. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 10-15 min!

Till frukost idag fick det bli en ny variant av ett av mina favoritrecept; snabbgjorda frukostmuffins i micro. Dessa blev supergoda.

Frukostmuffins med mesquite och carob med hallontopping (1 person)

Muffins:

2/3 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 ägg

1 äggvita

1/2 dl finriven morot

1/2 mosad banan

1 1/2 msk mesquite

2 tsk carob

Topping:

Kvarg och hallon + en klick hasselnötssmör på toppen

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, jag tog 4 st mindre formar.

2. Micra på full effekt i micron tills de stelnat (ca 2 min).

3. Blanda ihop allt till toppingen. Bara att kleta över muffinsen när de är klara! Jag tog även en extra klick hasselnötssmör på mina muffins.

Har ni inte mesquite eller carob hemma? Se alla tidigare varianter på frukostmuffins här där det finns massor av varianter med bara "vanliga" ingredienser som de flesta har hemma!!!

Idag gjorde jag mig ett nytt lyxigare mellanmål när jag kom hem från skolan. Blev underbart gott, detta ska jag göra igen :D Egentligen var det som bananpannkakor bara det att jag hade lite mjöl och kakao i, gjorde en stor "pannkaka" så att det blev en wrap och gräddade den sedan i ugnen istället för i stekpanna. Bara när man hör ugnen kanske man tänker "okej det där tar lång tid" men den var inne i 3 ynka minuter, typ lika lång tid som de tar att koka gröt.

Chokladpannkakswrap med hallonfyllning (1 person)

1 ägg

1/2 mosad banan

1 msk valfritt mjöl (jag tog havregrynsmjöl)

2 tsk kakao

lite kokosolja eller rapsolja (smakfri)

1 näve hallon

1/2-1 dl kvarg eller turkisk yoghurt (beroende på hur hungrig du är)

ev. lite vaniljpulver

1. Blanda ihop ägg, mosad banan, mjöl och kakao.

2. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Olja in bakplåtspappret (kanske fungerar utan, men jag vågade inte prova pga risken att den fastnar utan något fett). Häll smeten i en cirkel på bakplåtspappret.

3. Grädda i ugnen på 225 grader i 3-4 min.

4. Blanda ihop hallon, kvarg och vaniljpulver.

5. Bre röran över pannkakswrapen. Rulla till en rulle. Ät och njut!

Som de flesta recept går även detta att variera på miljoner olika sätt. Man kan byta ut kakaon och istället ha i citruskal eller kanske kaffepulver? Hallonen i röran kan man ju byta ut mot vilka bär eller frukter som helst.

Trevlig kväll :D

När vi flög till Barcelona flög vi tidigt på morgonen, så jag hade med mig lite mat att äta på vägen. Jag gjorde dessa frukostbarser kvällen innan med inspiration från denna blogg. Först tyckte jag att de blev väldigt misslyckade. De skulle göras i micron, och jag micrade och micrade och micrade men de vill aldrig stelna. Dessutom så "jäste" dem in i varandra pga bakpulvret. Efter dryga 12 min i micron fick det var nog även fast att de var ganska kladdiga. Jag skar upp dem i bitar, och lät dem svalna. Då blev de faktiskt mindre kladdiga, och sen fick de stå i kylskåpet under natten. Och sen på morgonen hade de stelnat ganska bra så receptet blev lyckat iallafall. Blev mer som mjuka kakor/bars än hårda bars man köper i butik. Dessutom smakade de väldigt bra vilket ju är minst lika viktigt! Dock om jag skulle göra dem igen så skulle jag göra dem i ugnen på bakplåtspapper, runt 200 grader till de stelnar (kanske tar 20-30 min?).

Frukostbars med bär och kardemumma (ca 8 st)

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 1/2 dl kvarg

1/2 dl kokosflingor

2 dl hallon/blåbär

1/2 msk kardemumma

1 mosad banan

1. Blanda ihop allt till en smet. Klicka ut på en stor tallrik eller på en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Micra antingen i ca 12 min tills de stelnar, kolla kring var 3 min så att de inte är inne för länge. Eller sätt in i ugnen på 200 grader tills de stelnar men fortfarande är lite halvkladdiga, jag gissar på 20-30 min.

3. Ta ut och skär direkt i ca 8 bitar. Ät antingen kladdiga och varma som de är eller låt dem svalna och stå i kylen över natten och så har du frukost att bara ta ut ur kylskåpet morgonen efter.

Passar både som frukost och mellanmål, perfekt att ha med sig on-the-go! :D

Jag gjorde först 5 bitar, men sen växte de ihop och sen så skar jag sönder dem till 8 bitar när allt var klart :D Dessa håller sig kring en halv vecka i rumstemperatur och ca en vecka i kylskåp, annars kan man ju alltid frysa ner dem.

Igår till kvällsmellis gjorde jag någon form av mini kakor/muffins och topping. Smaskens! Lite söta, men annars mest smakrika, om man vill ha de sötare kan man söta dem med honung/agave/stevia/kokossocker/liknande.

Mini sötpotatis/kokoskakor med hallon/mesquitetopping (1 person)

1/2 dl äggvita

2 msk bakat sötpotatismos

1/2 tsk kanel

1 krm bakpulver

2-3 tsk kokosmjöl

1 krm vaniljpulver

ev. lite sötning som honung/agave/stevia/kokossocker/liknande

8 hallon

2-3 msk keso eller kvarg

2 krm mesquite

1. Blanda ihop äggvita, sötpotatismos, kanel, bakpulver, kokosmjöl och vaniljpulver. Smaka av, ev. kan du söta dem om du vill ha dem sötare och mer fika/efterrättsliknande.

2. Fördela i tre mindre muffinsformar, de ska vara lite mer än halvfulla. Micra på högsta effekt i micron tills de stelnar, ca 1-1.30 min.

3. Blanda ihop hallon, kesokvarg och mesquite. Toppa röran på muffinsen!

Bakat sötpotatismos (för ca 2 msk som jag hade i receptet nedan): Ta ca 1/4 sötpotatis. Sätt in i micron på högsta effekt tills den blivit bakad/mjuk/går att mosa med en gaffel. Tog ca 3 min för mig.

Jag bakade som jag redan har visat flera varianter mellanmålsmuffins häromveckan. Goda, nyttiga och perfekta att ha med i väskan och äta när man behöver fylla på med energi.

Mellanmålsmuffins med jordgubb och lime (6 st)

1 dl havregryn eller fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

1 dl finriven morot

1 1/2 dl tinade mosade jordgubbar

rivet skal från 1 lime

1 mosad banan

1 ägg

3/4 dl äggvita på dunk (eller 2-3 äggvitor)

1. Blanda ihop allt till en smet.

2. Fördela i ca 6 st muffinsformar (helst silikon så fastnar smeten inte i formarna).

3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

4. Låt svalna, lägg i påsar och frys ner. Perfekta mellanmål som sagt att ha med on the go.

Se tidigare varianter av dessa mellanmålsmuffins här: Äpple/kanel, Hallon/vanilj, Päron/hasselnöt/vanilj, Kola/kanel/äpple/morot, Hallon/kardemumma/kokos och Kakao/kaffe/blåbär!

Dagens frukost:

x Kakao/apelsin oatmealkaka toppat med hasselnötsmörskvarg (hasselnötsmör+kvarg) och gojibär

Kakao/apelsin oatmealkaka till frukost (1 person)

Grundsmeten:

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1/2 tsk bakpulver

1 ägg

Kakaosmeten:

2/3 mosad banan

1 msk kakao

1 äggvita

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1 krm kaffepulver (kan uteslutas)

Apelsinsmeten:

1/3 mosad banan

1/2 dl finriven morot

rivet skal+saften från 1/2 apelsin

1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)

1. Blanda ihop allt till grundsmeten. Fördela smeten i 2 skålar.

2. I ena skålen rör du i allt till chokladsmeten. I den andra skålen rör du i allt till apelsinsmeten.

3. Häll upp chokladsmeten i en djup microsäker skål. Häll i apelsinsmeten i.

4. Micra på högsta effekt i micron i ca 2.30-4 min (går säkert även i ugnen). Kakaosmeten stelnar fortare än apelsinsmeten, men micra på även fast kakaosmeten har stelnat så att apelsinsmeten inte blir helt rinnig, men inte för länge, apelsinsmeten ska vara krämigare än chokladsmeten.

5. Ät direkt som den är eller toppa med något!

Supergott! Eftersom det inte kom någon tidning idag så kollade jag på ett par avsnitt av Morden i Sandhamn i sängen till dagens frukost. Idag står det i min kalender med stora bokstäver pack- och pluggdag, och packa, plugga, ta en sväng till gymmet och fixa andra praktiska saker är vad jag ska göra idag inför resan. Fast jag hann göra en del igår efter att bara ha gått halvdag i skolan och hängt med några kompisar. Vi får även se om det blir något påskfirande här hemma idag. Vi hörs :D Och Glad Påsk på er!!

Förresten jag har skaffat Twitter efter en massa tjat från några kompisar om hur fantastiskt kul och intressant det är. Änsålänge har jag bara börjat följa några och skrivit några helt meningslösa meddelanden om vad jag gör. Jag har verkligen inte förstått grejen med twitter, men det kanske kommer med tiden? Jag heter @sofieeegp om någon skulle vilja följa mig! :D Twittrar ni?