Idag har jag varit på en trevlig picnic som en kompis anordnade med en massa roliga människor i ett somrigt Stockholm. Jag beslöt mig för att baka gottisbollar och ta med. För enkelhetens skull tänkte jag göra ett favoritrecept i repris, nämligen choklad/kaffebollar. Men sen när jag väl kom igång var det som vanligt mycket roligare att exprimentera fram något nytt. Resultatet blev en sats lime/kokos/aprikosbollar och en sats choklad/mandel/hallonbollar. Båda varianterna blev supergoda (enligt mig, de på picnicen och mina föräldrar som fick smaka)! Här kommer först receptet på de fräscha lime/kokos/aprikosbollarna:

Raw lime/kokos/aprikos bollar (ca 18 st)

1 1/2 dl cashewnötter

22 små torkade aprikoser (ca 20 st normal stora, ca 125 g)

1 dl kokosflingor

skalet+saften av 1 lime

2-3 tsk kanel

kokosflingor att rulla i

1. Mixa samman cashewnötter, aprikoser och kokosflingor i en matberedare tills det blir en krämig smet.

2. Smaksätt/mixa med limeskal, limesaft och kanel. Smaka av.

3. Forma smeten till bollar och rulla sedan bollarna i kokosflingor.

4. Förvaras bäst i kylskåp!

Receptet på choklad/mandel/hallon bollarna kommer upp på bloggen nästa vecka! :D

Dagens frukost:

x Äpple/granola kaka toppat med kesokvarg och agave

Äpple/granola kaka (1 person)

2 msk havregryn

4 msk valfri granola (eller mer havregryn)

1/2 mosad banan

1/2 grovrivet äpple

2 krm bakpulver

4 krm kanel

2 msk kvarg

1 äggvita

1/2 grovhackad äpple

1 msk mandelsmör (eller annat nötsmör som jordnötssmör eller hasselnötssmör)

honung/agave

1. Blanda havregryn, granola, banan, äpple, bakpulver, kanel, kvarg och äggvita.

2. Grovhacka andra halvan av äpplet, och värm den mjuk i micron en kort stund. Mosa till en gegga med en gaffel och blanda med nötsmör.

3. Lägg grynsmeten i en mindre bakform, gör ett "hål" i mitten. Lägg äpple/nötsmörssåsen i "hålet".

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

5. Toppa med vad du vill, gärna ett sprut honung eller agave för mer sötma (annars kan man nog ha det själva smeten)!!

Hej alla fina läsare :D Solen skiner ute och det är ganska varmt, så jag har bestämt mig för att ha klänning på mig idag vilket är typ första gången i Sverige i år. Älskar våren! Idag är jag pigg och inte yr, så idag är det en bra dag :D Just det, jag måste kommentera frukosten också, blev en underbar äpple/granola kaka. Testa om ni gillar äpple, kanel och nötsmör!!! Nu ska jag bege mig till skolan.

Förra veckan bakade jag underbara chokladbars. Goda, perfekt krämig konsistens och naturligt söta. Bra med snabba kolhydrater och proteiner vilket gör det till ett perfekt efterträningsmål. Passar även som vanligt mellanmål eller som en nyttigare fika. Inspiration kommer från en av mina favoritbloggare Emma, men jag har ändrat lite med måtten då jag inte hade tillräckligt av allt hemma samt tillsatte jag kaffepulver för svag kaffesmak och en msk hampaprotein då jag har haft det liggandes hemma länge utan att veta vad jag ska ha det i. Jag har redan skymtat med barsen på instagram, flera ville ha receptet och här kommer det:

Nyttiga chokladbars (ca 12 st)

10-12 dadlar

1 banan

1 dl fiberhavregryn

1/2 dl kakao

1/2-3/4 dl kvarg

1 dl äggvita

1 tsk bakpulver

1 tsk kaffepulver (bryggkaffepulver helt enkelt, kan uteslutas om man inte gillar kaffe)

1/2 tsk vaniljpulver

ev. 1 msk hampaprotein (kan uteslutas)

1. Mixa allting noga till en slät smet. Smaka av.

2. Lägg ett bakplåtspapper i en mindre bakform. Häll i smeten.

3. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. (Glöm inte att sedan slicka all den goda smeten från bunken och matberedarens alla delar.)

4. Ta ut och låt svalna något. Skär sedan i lämpligt stora bitar.

5. Förvaras i kylskåp eller frys!

Men inspiration från Emma har jag idag gjort kokosmugcakes till frukost, men jag ändrade måtten en del, och tillsatte bär och kardemumma. Supergott!

Kokosmugcakes med bär/kardemumma (1 person)

3 msk fiberhavregryn/havregryn

1 msk kokosmjöl

1 msk kokosflingor

1 krm bakpulver

2 krm malen kardemumma

3/4 mosad banan

1 1/2 dl frysta hallon/blåbär

2 msk kokosmjölk

1 ägg

kokosolja/smält smör

1. Börja med att koka bären i en skvätt vatten (för hepatitrisken) i 1 min.

2. Blanda gryn, kokosmjöl, kokosflingor, bakpulver och kardemumma. Rör i banan och bär. Och sist de blöta ingredienserna; kokosmjölk och ägg.

3. Smörj två muggar med kokosolja/smält smör. Häll i smeten i muggarna.

4. Micra på högsta effekt i ca 3-4 min. Ta ut och vänd upp på ett fat.

5. Ät direkt som de är, eller toppa med något. Min topping bestod av resten av den mosade banan, kvarg och mesquite!!

Se tidigare mugcakes där: Chokladbollsmugcakes

Dagens frukost:

x Blåbär under kokos/citron/kardemummatäcke

x Ett kokt ägg

Igår la tjejerna på foodporn ut ett recept på hallon under kokostäcke, och det såg och lät så himla gott ut. Till frukost idag använde jag receptet men tolkade om det helt, större portion och så blåbär istället för hallon och jag tillsatte flera goda smaker i form av kardemumma och citronsaft. Blev hur gott som helst :D

Blåbär under kokos/citron/kardemummatäcke (1 person)

3/4 dl havregryn

2-3 msk kokosflingor

2 krm bakpulver

2 krm malen kardemumma

drygt 1 dl naturell yoghurt+2 krm vaniljpulver (eller bara vaniljyoghurt)

2 msk citronsaft

1-2 dl tinade blåbär

1. Blanda ihop havregryn, kokosflingor (spara lite till sen), bakpulver, kardemumma, yoghurt+vanilj och citronsaft. Smaka av.

2. Lägg tinade blåbär i en ugnssäker form. Lägg över havresmeten som ett täcke. Toppa med resten av kokosflingorna.

3. Sätt in i ugnen i ca 15 min på 200 grader.

4. Ta ut och ät direkt som den är!!

Blåbären kan man ju byta ut mot andra bär och hackad frukt. Smaksättningarna i kokostäcket kan bytas ut mot andra kryddor och citrusfrukter. Bara fantasin sätter gränserna som jag brukar säga!! Nu åt jag min som frukost, men man kan ju äta den till mellis med. Och tillsätter man lite honung i smeten blir det en ypperlig nyttig efterrätt.

      Nyttig kladdkaka som verkligen är god och kladdig? Jajamensan visst går det. På bloggen finns det många olika varianter av chokladkakor men Topp-1 har ändå alltid varit denna minikladdkaka som jag döpt till "Krämig hälsosam snabb kladdkaka". I veckan använde jag det receptet men smaksatte med apelsinsaft. Jag hade även i några msk kvarg för extra protein och en ruta mörk choklad för extra lyxighet. Supergott, och man kan inte riktigt fatta att det är en nyttigare variant. Testa, perfekt kvällsgottis/fika/mellanmål!

Nyttigare mini apelsinkladdkaka (1 person)

2 msk kakao

3 msk valfritt mjöl (jag hade 2 msk mandelmjöl, och 1 msk havremjöl)

1/2 tsk kaffepulver

2 krm bakpulver

1 krm vaniljpulver

1-2 msk valfri sötning (stevia/kokossocker/honung/strösocker/agave/liknande)

1 msk smält kokosolja (smält smör borde funka med)

3 msk kvarg

3 msk apelsinsaft

1 ruta mörk choklad (kan uteslutas)

1. Blanda alla torra ingredienser noga i en skål. Rör i resten förutom chokladbiten. Smaka av och lägg smeten i en mindre microsäker skål. Tryck slutligen i chokladbiten och täck över med smeten.

2. Ställ in i micron och kör på högsta effekt i 1-2.30 min beroende på hur kladdig du vill ha den och vilken micro du har.

3. Ät direkt som den är, jag hade en klick kesella+frusna hallon+blåbär=frozen yoghurtberries och hasselnötssmör!

Ps. Kladdkakan är god, men smeten är nästan godare, så om man känner för smet, blanda ihop alltihopa och ät direkt som det är...

Mer chokladiga saker hittar ni HÄR, och nyttig gottis HÄR!!! :D

Dagens frukost:

x Chokladbolls mugcakes toppat med kesokvarg och kokta blåbär

Chokladbolls mugcakes (2 st, 1 person)

2/3 dl fiberhavregryn/havregryn

1 mosad banan

2 msk kakao

2 msk kokosflingor

2 msk kokat kaffe

1 krm bakpulver

2 krm vaniljpulver (kan uteslutas men godare med)

1 ägg

kokosolja/rapsolja/smör

1. Bara att röra ihop hela smeten, smaka av.

2. Smörj två muggar med kokosolja/rapsolja/smör. Häll i smeten.

3. Micra på högsta effekt i ca 2-3 min (tills de har stelnat).

4. Vänd dem upp och ned på ett fat.

5. Servera som de är eller ev. toppa med något!

Åh det här var så gott och mättande. Bra start på veckan! Smakade helt enkelt liknande chokladbollar men i kakform. Testa :D Annars har ni ju alltid min chokladbollsröra om ni är sugna på något annat "chokladbolligt".

Mugcakes är något som man ser lite här och var nuförtiden. Jag testade faktiskt på mugcakes redan förra sommaren, men jag tyckte de var så jobbiga att göra i muggar så jag började göra dem i muffinsformar istället. Så alla mina frukostmuffins i micro är från början mugcakesrecept bara att jag gör dem i muffinsformar istället för muggar. Men idag fick jag för mig att köra i muggar igen. Och de blir ju faktiskt mycket finare när man gör dem i muggar så nu kommer jag nog fortsätta med mugcakes. Har ni några bra mugcakes recept som ni kan dela med er av? :D

Önskar er en trevlig vecka :D

Dagens frukost:

x Snabbgjorda kokosmuffins med mango, hallon och vanilj toppat med kesokvarg och en klick hasselnötsmör

Till frukost letade jag fram ett kokosmuffinsrecept jag använt ett par gånger innan. Idag blev de smaksatta med mango, hallon och vanilj. Mums filibabba! :D

Kokosmuffins med mango, hallon och vanilj (1 person)

1/2 dl havregryn

1 msk kokosmjöl

1 msk kokosflingor

1/2 msk kokosolja

1 1/2 dl fryst mango

1 dl frysta hallon

2 krm vaniljpulver

1 ägg

1 äggvita

ev. en bit mosad banan eller lite honung för sötmans skull (jag hade ca 1/4 banan)

valfri frosting

1. Tina mango och hallon i micron. Mosa med en gaffel till "sylt".

2. Rör ihop sylten med resten av ingredienserna till muffinsen. Fördela i 2-4 muffinsformar beroende på storlek.

3. Micra på högsta effekt i 2-4 min (beroende på micro) tills de stelnat till muffins.

4. Ät som de är eller toppa med valfri frosting. Jag hade keso+kvarg+hasselnötssmör!

Se tidigare kokosmuffinsvarianter här: Morot/kanel, Blåbär

Passar till både frukost, mellis och fika. Har du inte kokosmjöl eller kokosolja? Kika då istället in på alla mina andra frukostmuffins som du snabbt och enkelt gör i micron HÄR och som varken innehåller kokosmjöl eller kokosolja!!

Idag vaknade jag utvilad och tänkte vad skönt att jag verkligen har sovit ut efter den här stressiga veckan. Och sen kollade jag på klockan och den var bara 6, typiskt mig att inte kunna sova ut när jag väl får. Fast samtidigt har jag sovit som en stock i natt, och jag vet att det inte handlar om hur många timmar man sover utan hur djupt man sover (har skrivit om sömn i skolan, borde skriva ett inlägg om det här bloggen). Så jag gick iallafall upp eftersom jag var pigg. Jag har spenderat hela morgonen med att läsa i Eldvittnet. Har ni inte läst Keplers böcker så har ni missat något, de är sjukt spännande! Bara ett bra boktips. Dagens planer är ett benpass på gymmet, några timmars jobb på eftermiddagen och ikväll ska jag på middag hos en kompis. Sen ska jag försöka ta det bara lugnt däremellan. Låter som en ganska bra lördag :D Vad ska ni hitta på idag?