Kvällens middag blev en riktigt god kycklingrätt, marinaden var helt underbar:

Kyckling i het tomat/sesam/sojasås (ca 3-4 personer)

400-500 g kycklingfilé

2 msk tomatpure

2 msk rapsolja

1 msk soja

2-3 msk sesamfrön

1/2 msk sambal oelek

1/2 msk honung

1. Skär kycklingen i mindre bitar.

2. Blanda ihop tomatpure, rapsolja, soja, sesamfrön, sambal oelek och honung. Lägg kycklingen i marinaden och låt den marineras allt från 30 sek-5 timmar, beror helt enkelt på hur mycket tid du har på dig.

3. Sätt på en stekpanna, behövs ingen olja i eftersom det är olja i marinaden. Stek så att kycklingen får fin yta, och sänk sedan värmen något och låt den genomstekas.

4. Serveras med bulgur/matevete/ris, kokta grönsaker och en sallad!

Får inte toppbetyg utseendemässigt kanske, men definitivt smakmässigt :D Pröva!   

Som ni vet tycker jag om att exprimentera i köket och gör sällan samma sak två gånger. Idag fanns varken tiden eller lusten att göra det, utan jag körde på en gammal favorit i repris. Och detta är verkligen en favorit, det är den godaste vegetariska rätten jag vet. Om ni ska laga något vegetariskt ska ni laga detta :)

Receptet finner ni HÄÄÄÄÄÄÄR!!!!! 

Idag avnjöts biffarna med balsamkeso (dvs keso med några droppar balsamvinäger), sallad, morotsbitar och en tomat i skivor: måndagslyx, grönsaksexplosion och färgklick på hög nivå. Precis som jag vill ha det :P

Mamma gjorde supergod pizza denna kväll med deg och tomatsås enligt detta recept (klicka här)! Vi körde alla olika toppingar och jag hade denna gång kalkonpastrami, champinjoner, fetaost och några bitar mozzarella. Till detta en stor fräsch sallad på bladspenatblad, tomat och solroskärnor, och så klart den obligatoriska klicken keso till :)

Denna deg (som jag länkade recept på ovan) tycker jag är väldigt god och grunden på den är dinkelfullkornsmjöl. Den passar bra när man ska laga mat åt hela familjen! Annars tycker jag också extremt mycket om denna variant pizza (klicka för länk här) som har mindre mängd mjöl (eller det är utbytt till gryn) och sedan ägg, philadelphia och fiberhusk (men det smakar man inte). Den är lättare att göra om man gör bara till sig själv eller till två. Helt enkelt två varianter på supergod pizza, kanske något att testa i helgen? :D

Lax med kokosmjölk, lime, chili och ingefära (4 personer)

4 bitar laxfilé (ca 560 g)

3 morötter

1/2-1 röd chili

2 msk riven ingefära

1-2 lime

3 dl kokosmjölk

salt o peppar

1. Skär laxbitarna i mindre bitar.

2. Skala och skär morötterna i "mynt". Hacka chilin.

3. Stek laxbitarna. Låt morotsbitar, chili och ingefära få fräsa med i någon minut. Pressa limesaft och häll i kokosmjölk. Salta och peppra. Låt puttra i sådär 5-7 min.

4. Smaka av och se om det behövs mer av någonting! Klart.

Namnam, superduperenkelt och jag har säkert lagt upp liknande recept innan, men så här gjorde jag iallafall dagens middag :)

Kom fram till en sak när jag lagade middag idag (den ovan). Att laga mat är lite som terapi för mig, jag går liksom igenom vad som nyligen hänt i huvudet och tänker över saker medan jag håller på med händerna. En del får utlopp för sin kreativitet med att sjunga, andra måla/rita, andra spela teater, dansa, spela ett instrument eller skriva. Jag är kreativ när jag lagar mat. Hur är ni? :)

Denna smaskiga paj har jag länge tänkt göra ett eget recept på, och idag blev det äntligen av till middag:

Tacopaj (ca 8 personer)

3 dl valfritt mjöl (jag hade 1 dl dinkelfullkornsmjöl, 1 dl havrekli, 1 dl sojamjöl)

1 dl kesella/kvarg

3 msk kokosolja (alternativt annan olja eller ca 25 g smör)

ev. lite vatten om degen blir för torr

600 g nötfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 dl krossade tomater

1-1 1/2 msk tacokrydda

140 g avrunnen majs (1 liten burk)

2 dl keso

1 dl riven ost

1 skivad tomat

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda samman mjöl, kvarg och olja. Tryck ut i en pajform med ca 28-29 cm i diameter. Nagga formen med en gaffel.

3. Förgrädda skalet i ugnen ca 15 min.

4. Höj värmen på ugnen till 200 grader.

5. Bryn färsen.

6. Finhacka löken, pressa vitlöken och skär paprikan i småbitar. Fräs samman i en egen stekpanna i några minuter.

7. Lägg över grönsakerna till färsen. Rör i krossade tomater och smaka av med tacokrydda. Låt puttra i några minuter.

8. Lägg färsröran i det förgräddade pajskalet. Fördela först över majs, sedan keso, riven ost och slutligen tomat.

9. Grädda i ugnen (glöm inte att du nu ska ha höjt tempraturen) i ca 30 min. Ha gärna på grillvärme i slutet så att den får fin färg.

10. Servera med en stor sallad!

  Tillsammans med matkorn, bladspenat, tomat och avokado

Quorn Stroganoff (2-3 personer)

1 påse quornbitar (300 g)

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2-2 1/2 dl krossade tomater

2-3 msk kokosmjölk

1 tsk spiskummin

salt

1. Hacka löken och pressa vitlöken.

2. Fräs quorn, lök och vitlök i en stekpanna. Låt få lite färg.

3. Häll i krossade tomater, kokosmjölk och spiskummin. Låt puttra i ca 5-10 min.

4. Smaka av med salt!

Kvällens middag fick bli vegetariskt som får bli veckans veggorecept här på bloggen. Jag nämde ju att jag tänkte börja med denna kategori, och jag fick mycket positiv respons. Så från och med nu kör vi med det! Minst ett vegetariskt recept varje vecka. Har ni fler tips på vad jag kan göra får ni gärna tipsa mig :)

Kantarellpremiär för i år (eller vänta vi åt kantarellmackor en gång i somras, så andra gången då)! Tyvärr kan jag inte säga att jag har plockat dem själv eller att någon jag känner har gjort det. De kommer från gubbarna på Hötorget som skriker damen damen åt alla tjejer/kvinnor vare sig de är 7, 43 eller 86 år. Jag var ute på en shoppingrunda igår och lyckades pricka in och råka gå förbi just den tiden då de börjar plocka ihop och sälja allt för halva priset. Ett Stockholmstips till alla, kom på seneftermiddagen till Hötorget och du har frukt/grönsaker/blommor för ungefär halva priset. Inte mer om det, här kommer dagens middag:

Lax med kantareller och squash (4 personer)

4 laxfiléer

salt o peppar

300 g kantareller

1/2 squash

1 liten gullök

1/2 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxen i en ugnsäker form, salta och peppra. Sätt in i ugnen ca 15-20 min (längre tid om den är fryst eller halvtinad).

3. Skölj och ev. hacka kantarellerna om de är stora (annars är det gott med stora kantarellbitar i såsen). Skölj och hacka squash i stora kuber. Skala och finhacka löken.

4. Fräs samman kantareller, squash och lök i smör i en stekpanna. Eftersom kantarellerna till en början blir väldigt vattniga så lät jag de steka för sig i en egen stekpanna (på hög värme så att vattnet kokade bort). Och squash och lök frästes i en annan stekpanna så att det blev mjukt och fick lite färg.

5. Låt kantareller, squash, lök och grädde puttra ihop i några minuter. Salta och peppra!

6. Ta ut fisken och lägg över kantarellröran.

Enkelt men gott! 

Har ni förresten några bra kantarelltips? Hela min familj är kära i den svampen :P

NU: En promenad i kvällssolen med en kompis. Vad gör ni denna kväll?

x Mini omelett på 1 ägg, 1 skiva kalkonpastrami, 1 hackad soltorkad tomat, peppar och basilika

x Hembakat bröd med keso (som jag saknat hela helgen haha), tomatpure och basilika

x Mini "efterrätt" på hallon, blåbär, mango, mandelsmör, torkade äpplebitar, kokosflingor och kakaonibs

Ja idag blev det frukost till middag, fast kanske lite mer avancerad frukost än de flesta brukar äta. Hemma igen efter en annorlunda helg i vackra Värmland, faktiskt inte alls hungrig eller med någon aptit, resten av familjen beställde hem pizza, jag fick rent av pressa i mig det på bilden. Inte alls hungrig som sagt men sjukt trött. För lite sömn, inte tränat på evigheter, en massa bilåkande, mycket att göra och inte alls regelbunda mål (men bra mat) har helt enkelt satt sina spår. Imorgon blir det tillbaka till vanliga vanor, yes. Nu ska jag sooooova för jag känner att jag bara sitter och skriver en oinspirerande sörja till er nu!

Vad brukar ni äta till middag när ni äter "frukostmat" eller brukar ni köra på någon annan nödlösning (typ tonfisk/makrill på knäckebröd)? :) Kul att många har frågat på frågestunden, har du missat det? Fråga på här! Godnatt...