Hej fina läsare!

Idag har det varit en riktigt bra måndag och jag tänkte skriva om den i ett inlägg. Jag började med sovmorgon till 9 då jag vaknade av mig själv. Det blev sedan en massa sidor dagboksskrivande. Förutom att äta bra och träna är mitt bästa hälsotips att skriva i någon form av bok. Skriva ner egna tankar, skriva mål, skriva vad som sker i ditt liv just nu, skriva peppande saker till dig själv, tacka för saker du har i ditt liv och reflektera kring dig själv. Hur kan du bli en bättre människa? Vad vill du fokusera på i ditt liv? Vad är du tacksam för just nu? Jag älskar att rensa i mitt huvud och diskutera med mig själv på papper, det är så skönt för själen.

 Sedan blev det denna goda frukost idag som jag redan har bloggat om och slapp hemma innan jag satte mig på ett tåg till Uppsala. Väl i Uppsala träffade jag denna bloggtjej. Vi promenerade, åt lunch och snackade en massa mat/hälsa/träning. Kul med någon likasinnad i samma ålder!

  God kycklingsallad i Uppsala

Jag köpte med mig en massa svenska jordgubbar, gott tåggodis... När jag kom hem blev det ännu fler jordgubbar och riskaka med jordnötssmör. Har ni inte testat riskaka med jordnötssmör måste ni det. Det finns mycket mat som är god, men just riskaka med jordnötssmör är bland det godaste som finns. Jag äter det lite var och varannan dag till efterrätt.

Förra veckan skrev jag om yoga på Yogobe. Idag körde jag ett pass på 50 min! Visst det är inte döjobbigt som att springa intervaller, men kroppen får jobba en hel del och det är mycket psykiskt också. Är ni nyfika på yoga tycker jag att ni ska kika in på Yogobe, ange koden yoga30d och ni får 30 dagars gratis medlemsskap på hemsidan.

Efter yogan hade mamma lagat middag. En röd curry/kokos fiskgryta med bulgur, morötter och sallad. Supergott! Självklart frågade jag mamma hur hon gjorde. Fyra portionsbitar torsk skurna i mindre bitar som kokat i en liten burk kokosmjölk, en skvätt grädde, en sked creme fraiche, en sked röd curry pasta och en skvätt fiskfond:

Det var min dag, och nu ska jag kasta mig i sängen och kolla på någon tv-serie (och jag är lite sugen på att göra mitt chokladfluff till, supergott kvällsgott när man är lite sugen på något, testa testa testa om ni inte har gjort det).

En bra ledig dag på sommarlovet helt enkelt, jag tror att det blir en lika bra dag imorgon. Är det något som jag har lärt mig de senaste månaderna är det att man i stort sett själv bestämmer hur ens liv ska vara eftersom dina tankar bestämmer allt. Om jag bestämmer mig för att se mitt liv ur den positiva synvinkeln (dvs. tänker positivt) och försöker att tränga bort alla mina negativa tankar då blir livet mycket roligare, enklare och jag blir mycket lyckligare. Om jag inte jämför mig med alla andra, utan fokuserar på mig själv och uppskattar allt fint jag har i mitt liv, då blir också livet mycket roligare, enklare och jag blir mycket lyckligare. Samma sak när jag fokuserar på att vara här och nu, inte tänker för mycket på framtiden eller ältar det som hänt utan är i det som händer just nu och fokuserar på att just nu ska vara så bra som möjligt enligt hur jag vill ha det just nu. Hänger ni med? Jag lovar, tänk mer som ovan och ni kommer att må mycket bättre. Allting är möjligt så länge dina tankar tycker att det är möjligt. Dina tankar blir din verklighet av livet... 

Dagens frukost:

x Persikasmoothie med bär och kryddor toppat med hampafrön och kokosflingor

x Ett par stekta ägg med salt och peppar

Persikasmoothie med bär och kryddor (1 person): Mixa 1 färsk urkärnad persika, 1 dl frysta hallon, 1 dl frysta blåbär, 1/2 dl frysta bananskivor (eller en bit färsk banan), 1 dl mandelmjölk (eller vanlig mjölk/annan mjölk/yoghurt), 1/2 tsk kardemumma och 2 krm torkad ingefära till en krämig smoothie med en stavmixer. Häll upp i ett glas eller en skål!!

När jag var i England blev jag alltid serverad toast med någon form av ägg (oftast stekta) till frukost. Just stekta ägg har jag inte ätit så mycket innan, men det är faktiskt väldigt gott, särskilt om äggulan blir lite rinnig. Nu har jag fortsatt äta stekta ägg då och då till frukost. Men jag har fortfarande problem med att få äggulan lite rinnig, antingen vänder jag inte på äggen och då blir äggulan helt flytande (för rinnig) eller så vänder jag på dem och då hinner äggulan stelna för mycket. Tips?

Till äggen idag gjorde jag en väldigt fräsch och god smoothie. Passa på att göra denna nu när det finns persika i butik.

Idag ska jag på lite äventyr till Uppsala över dagen. Ska bli kul! Ni får ha en fin måndag vad ni nu gör och är. Kramar till er alla!