Mamma gjorde supergod pizza denna kväll med deg och tomatsås enligt detta recept (klicka här)! Vi körde alla olika toppingar och jag hade denna gång kalkonpastrami, champinjoner, fetaost och några bitar mozzarella. Till detta en stor fräsch sallad på bladspenatblad, tomat och solroskärnor, och så klart den obligatoriska klicken keso till :)

Denna deg (som jag länkade recept på ovan) tycker jag är väldigt god och grunden på den är dinkelfullkornsmjöl. Den passar bra när man ska laga mat åt hela familjen! Annars tycker jag också extremt mycket om denna variant pizza (klicka för länk här) som har mindre mängd mjöl (eller det är utbytt till gryn) och sedan ägg, philadelphia och fiberhusk (men det smakar man inte). Den är lättare att göra om man gör bara till sig själv eller till två. Helt enkelt två varianter på supergod pizza, kanske något att testa i helgen? :D

Igår innan träning fylldes jag på med ny energi. Ett äpple, en mellanmålsmuffins kokosstyle, några få nötter och sedan en ny variant pannkaka: lime och kokos. Egentligen är det i grunden vanliga bananpannkakor som har limesaft och kokosflingor i sig. Men oj så goda det var! Underbar smaksättning, kommer jag definitivt att göra igen. Dock ville de inte riktigt hålla ihop i stekpannan, blev snarare plättar, kanske blanda i lite fiberhusk nästa gång? Men jag tyckte inte alls att det gjorde något att det lite "bitiga" och inte hela och fina, smaken var bäst.

Pannkakor med lime och kokos (1 person om vi snackar mellanmål, annars skulle jag dubbla allt till lunch eller middag)

1/2-1 mosad banan

1 ägg

1 äggvita (eller ett helt ägg till)

2 msk kokosflingor

saften ur 1 lime

1. Blanda ihop och stek som vanliga pannkakor på medelhögvärme.

2. Nu hade jag med mina i mellanmålslåda så då åt jag de naturella. Men om jag hade varit hemma hade jag nog toppat med bär/frukt, keso och hackade nötter/frön!

Tänkte även göra ett inlägg med mer tips på saker som man kan ta med sig till mellanmål :) Jag har även tänkt på hur mycket jag äter på en dag, jag har aldrig och kommer aldrig räkna kalorier. Men det vore intressant att räkna några enstaka dagar bara för att se hur mycket jag äter. Jag vill slå hål på den här myten om att äta nyttigt är samma sak som att äta lite, om ni frågar mig är det snarare tvärtom. Dock vet jag inte om jag skulle orka hålla på att mäta och väga, gud vad jobbigt, hur orkar/hinner folk med det? Uppdate (eftersom jag direkt fick en kommentar om det som verkar ha missförstått mig): Jag ska verkligen inte börja med att räkna kalorier. Bara testa en dag eller max två till tre för att se hur mycket jag äter en helt vanlig dag, och bevisa att nyttigt inte är samma sak som att lite. Att även fast att jag är ganska kort och liten behöver äta mycket. Att man inte ska vara rädd för att äta mycket och äta sig mätt och många mål varje dag. Mat är inte farligt! För jag vet att det är många som tänker i dessa banor, och säkert en del som läser denna blogg. Jag tycker Annie gjorde ett bra inlägg om detta, hon ser på bild ganska kort ut och är snyggt vältränad, äter bra och MYCKET!!! Hon tog sig närmare 3000 kalorier en dag när hon bara skulle kolla ungefär hur mycket hon ligger på en helt vanlig dag för att bevisa att mat inte är farligt :D

Till frukost idag gjorde jag yttligare en variant av mina frukostmuffins/cupcakes:

Snabba och nyttiga frukostmuffins/cupcakes med lingon och kanel (1 person)

3/4 dl fiberhavregryn eller andra gryn

1 ägg

1 äggvita

1 dl halvtinade lingon

1 1/2 tsk kanel

1 mosad banan

Valfri topping, men jag hade:

1 dl kesella blandat med turkisk yoghurt

vaniljpulver

agave/honung

och sedan 1 mandel på toppen på varje

1. Blanda ihop allt till muffinsen. Fördela i muffinsformar i papper, denna gång tog jag 6 st mindre.

2. Micra på full effekt i ca 2-4 min, beroende på hur stora muffinsformar du har.

3. Blanda ihop valfri topping eller gör den som jag gjorde. Tryck i en mandel i varje!

Första gången någonsin jag använder lingon i mat. Självklart har jag ätit lingon innan, men jag har aldrig själv lagat med det tidigare. Goda men syrliga, en hel banan och en del sprut agave/honung gick åt för att balansera upp så att det blev sötare! Men gott blev det :)

   Morgonlyx :D