När detta inlägg kommer upp på bloggen sitter jag (stadsflickan) på bussen ut mot landet. Jag ska nämligen fira Valborg på en kompis landställe. Ska bli mycket trevligt och härligt att bara komma bort från stan. Jag håller tummarna för soligt och varmt väder. Och att den lantligare luften kan göra mig fortare frisk.

Underhållningen på bussen blir Hungerspelen del 2 och senaste Fitness Magazine, I like! Och sedan vad som ser ut som världens äckligaste mellanmålröra. Består av keso, kesella, hackat päron, kanel, kokosflingor, gojibär och några mandlar! Ser äckligt ut, låter gott och smakar troligtvis gott också :P

Kommer inte ha tillgång till dator (tror jag?), men har fixat ett par tidsinställda inlägg åt er tills jag kommer hem!

Trevlig Valborg (eller vad man nu säger) :D

Dagens lunch:

Tacoquorn, kokt broccoli, matvete, majs, röd paprika, avokado och keso!

Detta blev dagens lunch som jag gjorde med inspiration från den vegetariska skolmaten i fredags :P

Tacoquorn (4-5 personer)

600 g quornbitar

1 stor pressad vitlöksklyfta

4 dl krossade tomater

1 msk av min hemmagjorda tacokrydda

1. Bryn quornbitar i olja i en stekpanna. Fräs även med vitlök sista minuten.

2. Häll över tomater och tacokrydda. Låt puttra i sådär 10 min.

Snabbt, enkelt, nyttigt och GOTT!!! :)

Först förlåt för dåliga bilder i detta inlägg, hade glömt att ladda kamerabatteriet och när jag satte på den lös den urladdat, och jag fick fota som en dåre för att hinna fota allt jag ville fota, men självklart blev bilderna alldeles suddiga för att det gick så fort, hann även inte fixa så att det blev bra ljus:

x Riskakor med chokladkräm (mosad banan+kakao) och kokosflingor

x Proteinmuffins med saffran och äpple

x En liten skål naturell yoghurt med hallon och pumpakärnor

MUMS :D

Hade lust att baka när jag vaknade, gjorde därför en variant muffins som jag sett på en blogg för längesedan men det aldrig har blivit av att jag gjort förrän nu. Recept här:

Proteinmuffins med saffran och kanel (5-6 st)

3 äggvitor

3 msk kesella/kvarg

en nypa saffran

1/2-1 tärnat äpple

1. Elvispa äggvitor till ett hårt skum, tillsätt kesella och saffran och vispa igen.

2. Fördela i muffinsformar så att de är ungefär halvfulla. Lägg i äpplebitar så att de är ca 3/4 fulla.

3. Grädda i ugnen på 175 g i 25 min.

Muffinsarna fick en god seg konsistens, och självklart kan man byta ut saffran och äpple till andra kryddor och frukt/bär, använd bara fantasin! :D Blir bara 5-6 st, så dubbla eller trippla och frys in, perfekt mellanmål att ta med sig i väskan eller ha i skåpet efter avslutat träningspass.

     Hur är det med mig idag då? Bättre, känner mig mycket piggare i både kropp och huvud. Men måste fortfarande snyta mig då och då. Söndagsplanerna var (innan jag blev sjuk) att ta det lungt, spela tennis som vanligt och sedan ta bussen ut till en kompis landställe på kvällen. Ta det lungt ska jag definitivt göra, tennisen får jag skippa och åka till kompis kommer jag nog kunna göra iallafall. Jag kan ju till och med åka dit tidigare eftersom jag skippar tennisen, det gäller bara för min del att komma ihåg att ta det lungt när jag väl är där :D

Ni får ha en fin söndag!