Hemma från skolan. Nu kommer jag strax få besök av några, vilket har med bloggen att göra. Mer säger jag inte nu, men ni kommer att få veta om några veckor. Sedan ikväll blir det antagligen Veronica Maggio på Grönan.

Hursomhelst, här kommer en av mina nya favoriträtter:

Paella med kyckling (4 personer)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3 dl vit quinoa

1 kuvert saffran, 1/2 g

1 grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

500 g kycklingfile

1 gul paprika

1 röd paprika

100 g sockerärter

1 lime

1 dl hackad färsk basilika

1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stor stekpanna med olja och bryn lök och vitlök i någon minut.

2. Tillsätt quinoa och saffran. Rör om tills allt blandas. Smula ner buljongtärningen och slå på vattnet, lite i taget under omrörning. Låt koka i ca 15 min.

3. Skär kycklingen i mindre bitar. Under tiden som quinoan kokar, genomstek kycklingen i en stekpanna.

4. Skär paprika i mindre bitar. Hetta upp yttligare en stekpanna och bryn paprika och sockerärter i någon minut.

5. Blanda ner paprikan, sockerärterna och kycklingen i paellan.

6. Skär limen i 4 bitar och blanda ner tillsammans med basilika före servering.

Receptet kommer ursprungligen från Hälsokokboken, men som vegopaella utan kycklingen. Kycklingen har jag själv lagt till i receptet eftersom jag älskar kyckling och jag vet att jag behöver få i mig mitt dagliga protein som finns i bla kyckling. Men om man är vegetarian så är det bara att strunta i kycklingen. Eller som hos oss där min bror inte äter kyckling (halv vegetarian) så stekte vi kycklingen på sidan om, och blandade inte i det i paellan utan man fick ta det själv och blanda ihop det med paellan på tallriken.

x Citron bulgurfrutti med jordgubbar, kiwi och pumpafrön

(x Ägg med örtsalt)

(x Knäckemacka med skinka och pesto)

Egengjord bulgurfrutti tycker jag alla ska testa. Du behöver ca 1-2 dl färdigkokt bulgur och 1-2 dl yoghurt, jag smaksätte min idag med citronsaft (annars går valfria kryddor jättebra). Och sen bär/frukt på detta och du har en perfekt frukost. Pumpafrön fungerar också utmärkt till, det är så gott så jag äter det till nästan allt.

x Renskav med sås

x Fullkornsbulgur

x Spenatblad med wokgrönsaker toppat med basilikaolja

x Stekta vattenkastanjer med salt på

Detta lagade mamma till middag idag. Jättegott, jag älskar nordsikt viltkött. Eftersom mamma lagade har jag inget recept på detta, men jag kan lägga upp länken till en annan jättegod renskavsgryta som jag lagade för ett tag sedan:

http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2011/09/06/6174347-recept-renskavsgryta-med-kantareller-och-lingon/

x Kanelkeso (kanel+ den sista keson vi hade hemma) med skivad banan

x Dinkelflinggröt med solrosfrön, fryst persika och den sista klicken kesella jag hittade i kylskåpet

Riktigt äcklig skolmat idag=åt lite till lunch=mycket mat när man kommer hem istället, jag har förutom detta även tryckt i mig en macka och några frukt/nötbollar. Men imorgon ska det i allafall för första gången i världshistorien serveras laxfile på skolan, så jag hoppas att jag får i mig mer imorgon.

Nu ska jag hitta på något, ha det så bra!

    Jag hade extremt lite keso och kesella kvar hemma, men jag fick ta vad jag hade och sen ska jag se till att mamma köper det på vägen hem från jobbet

x En macka med skinka, keso och en skärd körssbärstomat

x En macka med hårdkokt ägg och örtsalt

x Några bitar äpplen

x Egen hallon/vanilj soya yoghurt (ett gäng tinade hallon+vaniljpulver+naturell soya yoghurt) med hackade hasselnötter

Så här startade jag dagen idag. Min hemmagjorda yoghurt blev jättegod. Det är verkligen ett tips från mig, köp inte färdigsötad frukt yoghurt, utan köp naturell och smaksätt den själv, min yoghurt smakade faktiskt riktiga hallon och inte fabriksgjord aromämne med hallonsmak (som inte alls är likt riktig hallonsmak).

Nu blir det yttligare en dag i skolan, vi hörs senare! :)

x Lybanesisk couscoussallad med keso och grönsaker

x Bondbönor med pesto och grönsaker

x Pastasallad med pesto och en massa god kyckling

x Kycklingsallad med cashewnötter, mango och sallad

Dagens middag blev idag en take out sallad med kompisarna. Jag gillar verkligen sådanna här ställen som har stora skålar med en massa olika sorters fräscha och färgstarka sallader, och sen får man själv välja ihop 4 st till en stor 4-in-1-sallad.

Själv tycker jag att min kombination av sallader smakade ljuvligt, jag älskar kyckling, pesto, bondbönor, keso, nötter, mango och alla goda grönsaker man får i. Om man nu ändå ska äta ute, varför gå på McDonalds när det finns sådanna här ställen som serverar så mycket godare mat?

Tidigare i veckan hörde jag någon berätta något jag tycker var intressant:

"Det är bättre för kroppen att äta på McDonalds i vanligt tempo och bra miljö än att äta väldigt hälsosamt men stressa i sig maten och sitta i en dålig miljö."

Hur äter ni? Sitter ni och äter i lugn och ro eller kastar ni bara i er allt i ett svep?

Själv försöker jag äta i lugn och ro, tugga maten och sitta och prata med någon medans, men ibland räcker inte tiden till helt enkelt. Men det är något man kan tänka på.

Gårdagens middag kan inte beskrivas på annat sätt än underbar, receptet kommer från hälsokokboken (fast jag har gjort några små ändringar), men all "credit" går till författaren som skrivit boken:

Thaiköttbullar med cashewnötssås (4 personer)

Köttbullarna:

500 g nötfärs

1 dl matlagningsgrädde

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk röd currypasta

1 msk färsk riven ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

Såsen:

2 pressade vitlöksklyftor

1 röd paprika i småbitar

2 finhackade gula lökar

1,5 tsk paprikapulver

1 tsk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

2 dl grovhackade cashewnötter

1/2 tsk spiskummin

1. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna i en skål. Forma till köttbullar och läg på ett fat.

2. Stek köttbullarna så att de får färg (men eftersom de ska puttra med i såsen senare behöver de inte vara genomstekta).

3. Fräs paprika, vitlök, lök, paprikapulver och currypasta. Tillsätt kokosmjölk, cashewnötter och spiskummin. Låt koka upp och puttra i ca 10 min.

4. Lägg i köttbullarna och låt dem puttra med i ca 5 min.

5. Servera med en sallad och ris/pasta/bulgur/matvete/quinoa eller vad du nu vill ha!

Gårdagens middag bestående av:

x Thaiköttbullar med cashewnöttersås

x Matvete

x Sallad

Mums, ett recept jag verkligen rekomenderar att testa om man gillar thaimat!